啤酒花油的提取技术

啤酒花油的提取技术该技术适用于啤酒工业，可显著改善啤酒的酒花风味，提高酒花利用率，降低产品成本，有保质降耗双重功效。酒花油是啤酒花内的一种天然香料物质，传统的酒花添加法使酒花油损失率达９０％以上，因而酒花耗量大，而啤酒的酒花风味仍欠佳。该成果解决了传...     

α-萘乙酸对酒花果穗發育的影响初步报告

啤酒花(Humulus Lupulus L.)是一种价值昂贵的特种经济作物,是制造啤酒的原料;又可作医药用。但,我国栽培酒花的地区及栽种面积尚少,啤酒生产所需的酒花,尚需依靠进口解决大部分。为了要使啤酒花生产满足啤酒生产的需要,除了扩大种植面积以外必需从各方面设法提高单位面积产量。去年(1958)轻工业部指示山东     

啤酒酿造的新趋势——无醇啤酒

啤酒以其酒花香、清凉、舒适、微苦、爽口之口感和低酒精含量3～5％(W/W)与营养丰富的特点,早已具有“液体面包”的美称,风靡全球,人人喜爱.步入九十年代,随着人们生活的需要和酿造技术的进步,继传统的浅色啤酒、深色啤酒与浓色啤酒之后,啤酒家族又一朵奇葩——无醇啤酒盛开了.本文就无醇啤酒的有关知识作一浅述.     

酒花之国

酒花是酿制啤酒的主要原料。按照含有蛇麻油和阿尔法酸的比例,它分为香型和苦型两种。至于最早发现酒花的地方,有人说是在我国的秦岭、天山一带,有人则认为是在中东的潮湿山谷里。西德是目前世界上酒花种植面积最大、产量最多的国家,被誉为“酒花之国”。据统计,1979年全世界酒花种植面积8万公顷,产量12万吨,其中西德为17,000多公顷,产量超过3方吨。西德现有七个酒花种植区,主要集中在东南部的巴伐利亚州。每年9月初,西德酒花种植区     

黑色啤酒的酿造工艺

近些年来,黑色啤酒作为啤酒大家族中的一支新秀,因其口味新颖独特,适应了消费者追求高档以及新、奇、异的饮用心理,因而市场销售范围越来越大.但与此同时,目前我国的众多啤酒生产企业因工艺等原因至今还未能真正酿成黑色啤酒,为此,本文将具有天然色泽与风味的黑啤酿造工艺择要介绍如下.一、工艺流程大米 粉碎 糊化 并醪糖化过滤麦芽 粉碎 糖化麦汁 加酒花 煮沸 回旋沉淀 冷却 通无菌空气加酵母 发酵罐 加单宁 硅藻土过滤 贮存 装酒压盖 杀菌 品验 贴标 成品黑啤二、原料配方混合麦芽(浅色麦芽:浓色麦芽:焦糖麦芽:黑色麦芽=17.5:17.5:4:1)80%、大米20%、酒花1‰.三、操作要求(一)着色麦芽的制取黑色啤酒酿造成败与否的关键之一是着色麦芽的制取,它关系到黑啤酒的外观色调及口感、质量,这也是目前我国众多啤酒生产厂家深感棘手的难题.1. 浓色麦芽的制取先用发芽率在95%以上、蛋白质含量为11%左右的大麦,控制其浸麦度在45%～48%之间,发芽7天～8天,使其充分溶解后置于燥炉中干燥,焙焦温度为105℃     

r辐照生啤生物效应实验研究

1 引言 啤酒是以麦芽为原料,加适量的酿造用水,采取浸出法或煮出法进行糖化制取麦芽糖液（麦汁）,添加酒花或香料经过强烈煮沸后,分离出酒花和凝固性蛋白质,再经过冷却,添加人工培养的酵母,在较低的温度下进行酒精发酵,制成含有丰富CO2气和少量酒精的饮料。 根据生产方式分类,啤酒可分为鲜啤酒（或叫生啤酒）,熟啤酒和纯鲜啤酒。包装后不经过巴多杀菌的称为鲜啤酒;装入玻璃瓶后,经过巴氏杀菌的称为熟啤酒,故又称为杀菌啤酒,其特点是可以长期贮存,不发生混浊沉淀,但口味不如生啤酒新鲜。纯鲜啤酒是利用无菌过滤,不经过巴氏…     

一种新型可乐型饮料

近年来我国啤酒市场竞争已进入白热化,企业为了适应市场竞争的需要,必须及时调整产品结构,通过不断的推陈出新,走多元化经营之路,从而提高企业的市场生存力。啤酒企业涉足饮料行业具有得天独厚的条件,许多现存生产设备可以利用,如水处理、冷冻、高浓稀释、灌装等,利用啤酒厂现有条件进行一种新型可乐饮料的生产。该产品是以碳酸水、白砂糖、焦香麦芽、大米、酸味剂、酒花等为主要原料,以特殊工艺制成的一种新型可乐。它既具有啤酒的部分外观特征,     

通过三年研究表明——我省亚热带丘陵适宜种植香型酒花

“亚热带丘陵山区香型酒花气候适应性研究”课题,已于去年12月在黄岩县通过技术鉴定。香型酒花在亚热带丘陵种植适应性研究,是由椒江市洪家国家基准气候站、黄岩县农业局等单位承担的。他们从气候可行性分析,引种试验,到酿造出符合国家啤酒质量标准的香型啤酒,先后花去三年时间。在此三年中,他们在黄岩县平田乡海拔400～500米的山地进行多点大田试验,通过对酒     

专利情报

用于 X 射线的气体检测器本发明提供了一种可用以采取不同光谱范围的气体检测器,每个检测器单元各具有两块处在一个平面上的、沿射线方向前后相继布置的电极板,为了采集所接收的射线的不同的光谱范围,上述两个电极板的信号各自单独引出。电极板最好插入弹簧接头,弹簧接头成组地与一线路薄片相连,线路薄片通过接触舌与支承用以处理检测器信号的电气部件的印刷电路板相连。(申请号:94119097.8CN:1113010A)啤酒伴侣及其制备方法本发明涉及一种啤酒伴侣及其制备方法,选用多种天然植物提取物制成,无毒无害物质存在,在饮用啤酒时,添加于酒中,通过化学、生物及添加剂的作用,使啤酒泡沫洁白、持久、增加其酒花、麦芽之清香和酯香味,适口苦味,落口愉快,清爽杀口,有舒适醇厚、纯正的碳酸气刺激之感,并具有显著的抗疲劳、安神、养血、通气、清凉、健胃、消暑、泻心火的作用,该伴侣可使普通啤酒的风味及口感有明显的提高。(申请号:941010463.0 CN:1112956A)     

γ辐照生啤生物效应实验研究

1引言 啤酒是以麦芽为原料,加适量的酿造用水,采取浸出法或煮出法进行糖化制取麦芽糖液(麦汁),添加酒花或香料经过强烈煮沸后,分离出酒花和凝固性蛋白质,再经过冷却,添加人工培养的酵母,在较低的温度下进行酒精发酵,制成含有丰富CO2气和少量酒精的饮料.     

欧洲若干国家的油菜育种

油菜育种的目标是要选育含油量高、抗寒性强、抗病虫害、抗倒伏和在成熟时不落粒的高产早熟品种。改善菜油品质,提高它的营养价值的育种工作已引起高度的重视。现在的任务是要选育含油量48%,亚油酸20%以上,亚麻酸在5%以下的新品种。在食油中不希望含有亚麻酸,因此,要特别注意选育单位面积产油量高、菜油中亚麻酸和芥酸的含量比通常种植的低的品种。有人认为,油分和蛋白质含量较高,纤维素含量低的黄籽品种是有前途的。籽粒中不含     

一株啤酒污染菌的分离鉴定及快速检测方法

在成品瓶装啤酒中分离得到1株有害的污染菌。经表型性状分析、生理生化反应、G C含量测定以及16S rDNA序列分析,鉴定为Lactobacillus acetotolerans。建立了1种新的快速鉴定啤酒有害菌的PCR方法,这种方法基于抗酒花基因horA的部分序列。用传统的检测方法检测有害菌需要8~10 d,而用新的PCR方法仅需24~32 h。     

啤酒花中酸类物质的研究进展

啤酒花是一种重要的传统中药,也是酿造啤酒的重要原料,其中α-酸(α-acids)及β-酸(β-acids)是酒花苦味的主要来源,因其独特的使用价值而成为近年研究的热点。文章对国内外有关啤酒花中α-酸及β-酸的化学成分、测定方法、药理研究和临床应用进行了综述,为深入研究提供参考。     

水稻新品种海科115的选育

本文介绍水稻新品种海科115的选育。要选育高产、优质、高抗的新品种应该注重:根据海南气候的特点和生产实际需要;选择主要性状互补性强、优点多缺点少的品种作亲本;选育过程、重视库源比,通过长粒化来达大粒化和提高结实率;注重抗源的利用和抗病性状的选择。     

气候变化对宁波市农作物生产的影响

重点分析了宁波1990—1998年的气候条件和变化趋势,从中发现日照数呈下降趋势,而年均气温呈上升趋势,这些变化加上气候灾害对农作物生产影响严重．据此现象,提出在种植结构调整过程中,要发展多种模式的三熟制,适当推迟冬种作物播种期、秋粮收获期．选育多种生态类型的品种,抗逆性强的品种,增强抵御自然灾害的能力．选育低光呼吸、低光补偿点的品种,克服日照减少对产量的影响．还要加强农田水利建设,加强对灾害的监测预报工作．     

甘肃省玉米产业现状及玉米育种方向探讨

玉米是甘肃主要的粮食作物,种植面积逐年上升,制种产业快速发展,但生产中也存在着品种布局不合理,种植密度不平衡,机械化水平低,集约化种植水平不高等问题,这与目前种植品种有一定关系。玉米新品种选育中,要改变传统稀植大穗型的育种目标,通过玉米种质创新,选育出适合我省各地种植的高产、稳产、多抗、耐密、适宜机收的品种,为甘肃玉米产业可持续发展提供科技支撑。     

低醇或无醇啤酒的生产技术

由于酒精和发酵副产物对啤酒风味的影响,酿造具有普通啤酒风味特色、但酒精含量要比普通啤酒低得多低醇或无醇啤酒,这在实际生产上是相当困难的。尽管企图实现这一目的的方法有许多,但都属于限制发酵控制酒精的生成和发酵后去除酒精两种类型之一。最早的无醇啤酒型饮料,是将不发酵的麦芽汁经过滤与充二氧化碳而制成,但它常常比普     

啤酒花专用微肥的研究

施用酒花专用微肥,可增加土壤中微素含量,有利于酒花对大量和微量元素的吸收。由于营养的改善,亩增产鲜花64—168公斤,甲酸平均含量由6.1—6.9％提高到7.3—7.6％,高于出口标准。     

设施栽培番茄品种选育进展

通过对21份不同番茄品种和材料在低温弱光条件下形态和生理指标的测定,结果表明,番茄苗期受低温伤害程度(冷害),结合低温处理后叶片电导值增加量、细胞膜伤害率测定和弱光下的相对坐果率、相对产量,可作为番茄耐低温、耐弱光性能的鉴定指标.叶片中叶绿素含量在低温弱光下的变化趋势作为设施专用番茄品种选育的筛选指标之一,耐低温弱光的品种在低温弱光下叶片中叶绿素的含量呈上升趋势;净光合作用曲线可以作为选育设施番茄品种的一个比较理想的群体指标;叶绿素荧光指数不宜作为品种选育的耐低温弱光指标.从品种选育的角度应该加强单性结实材料的利用,并提高耐弱光的能力.     

刺梨啤酒的生产开发

刺梨（Ｒｏｓａ　ｒｏｘｂｕｒｇｈｉｉ,Ｔｒａｔｔ）为蔷薇科落叶丛生的野生灌木,在我国分布较广,产量较大。刺梨果肉含有丰富的碳水化合物、有机酸、矿物质和多种维生素等成分,尤其是维Ｃ含量可达２２～２５ｍｇ／ｇ,是其它水果远不能及的。科学研究已经证实,人体若长期摄入一定量的刺梨果肉,对促进人体新陈代谢,增强对疾病的抵抗力等都具有良好的效果。但美中不足的是,刺梨果肉因富含单宁和有机酸,口感酸涩。为此,可以将刺梨果实辅以麦芽、大米、酒花等酿造成刺梨啤酒,使其既具刺梨果实的特有芳香和营养成分,又有一般啤酒醇…