格瓦斯低醇酵母菌株生产工艺的优化

以秋林面包团为原料,结合传统液态发酵工艺,通过单因素实验测定与数据评价比较不同条件下酵母菌株发酵产酒精量,并通过设计正交试验,获得发酵格瓦斯饮料的最佳条件,初始面包汁浓度为5 Bx,发酵温度为26℃,发酵时间为48 h.     

珍珠岩助滤剂

丽水地区工业科学研究所利用我省丰富的天然资源珍珠岩,研制成功“珍珠岩助滤剂”,于四月通过了省级鉴定。该助滤剂已在啤酒和饮料、酒中试用,获得了较好的效果。我国酿造历史悠久,澄清方法不断更新,随着过滤工艺和设备的不断改进,饮料生产效率和澄清质量也在不断提高。目前普     

可乐饮料的加工技术

可乐饮料是当今世界上软饮料中的大宗产品。由于可乐饮料不同于一般碳酸饮料,已受到广大消费者的青睐。可乐饮料具有带有特殊刺激的芳香作用和兴奋作用,色泽呈红棕色,还具有焦糖的特殊香气,澄清透明,二氧化碳含量在3容积以上,有丰富的泡沫,甜酸爽口,成为饮料中一种特定的类型。下面介绍这种饮料的生产技术。     

膜分离技术在果蔬汁加工中的应用

膜分离法现已广泛应用于饮料的原辅料生产 ,饮用水处理 膜分离技术可用于果蔬汁的脱酸、脱苦、澄清、浓缩及过滤等方面 它对于提高果蔬汁产品的质量 ,增加产量 ,降低饮料生产成本等均具有重要的作用     

聚电解质复合物对苹果汁澄清效果的研究

研究了壳聚糖-聚谷氨酸聚电解质复合物对苹果汁饮料澄清体系的影响.针对壳聚糖-聚谷氨酸聚电解质复合物进行表征,分别采用单因素和正交试验设计分析对果汁澄清工艺进行优化,通过透光率的大小,评估壳聚糖-聚谷氨酸复合物对苹果汁澄清的影响程度.研究结果表明,苹果汁的最佳澄清工艺为反应温度50℃,聚合物添加量2. 0 mL,絮凝时间30 min.     

一种用于果汁饮料分离净化的超滤膜的制备

超过滤是以大分子、胶体、病毒、细菌、热原等为分离对象的膜分离技术之一.它为分子水平过滤.其应用范围已不再局限于水的净化处理.在其它方面诸如医药卫生的中草药澄清与净化、味精发酵、酶制剂工业、环保废水处理以及酒类澄清与去除杂蛋白等,也得到了广泛的应用.在果汁和饮料的除菌、澄清、浓缩上,更显示出其巨大的优越性.用超过滤技术生产的各类果汁和饮料,口感鲜美,感观性好,产品保鲜期长,并具有生产成本低、容易操作、无污染、易清洗等特点.在所有这些应用中,膜的性能好坏是决定性的因素.因此,膜性能是膜分离技术的核心.下面将这种用于果汁和饮料分离、净化的超过滤膜的制备方法介绍如下.     

论壳聚糖在澄清刺梨果汁中的作用

本文以壳聚糖为澄清剂处理刺梨果汁，研究壳聚糖用量与果汁澄清效果的关系，以及澄清后果汁主要成份的变化，探讨壳聚糖在刺梨果汁饮料生产中的实用性与可行性．结果表明，壳聚糖是一种优良的果汁澄清剂，能提高果汁的透光率，不影响果汁中的营养成份，同时能降低果汁中单宁含量，从而减轻了果汁的苦涩味．经壳聚糖澄清后的刺梨汁，可直接用来配制刺梨果汁饮料，该饮料具有很好的贮存稳定性，而且生产方法实用、易行．     

新型红薯饮料的开发

红薯的生物活性已经被广泛认同,其中最主要的特性为抗氧化和预防肿瘤。针对目前红薯深加工产品较少的状况,以红皮白芯红薯为原料,研究了温度对新型红薯饮料出汁率的影响,红薯汁的榨取应在室温下进行。以正交试验方法研究了复合护色剂护色、α-淀粉酶酶解澄清、饮料稳定性等工艺,最佳护色条件为0.3%(质量分数,下同)抗坏血酸加0.6%柠檬酸复合,护色15 min。酶解澄清处理最佳条件为pH4.5,温度60℃,处理1 h。稳定剂为0.12%黄原胶,0.20%CMC-Na,0.15%海藻酸钠。开发出一种营养丰富、风味独特的新型红薯饮料。最后,确定了产品质量标准。     

山楂饮料的加工工艺研究

对山楂饮料的加工工艺进行了研究,通过原料筛选、投放、处理和风味的正交试验,试制结果表明：经８００ｐｐｍ 果胶分解酶软化,５０ｐｐｍ 果胶分解酶澄清,７％ 蔗糖,糖酸比为２６,稍加色润,微孔过滤,８０℃３０ 分钟,杀菌处理,色、香、味俱佳的山楂饮料．     

青稞-绿豆格瓦斯的制备及其抗氧化活性研究

为了丰富格瓦斯的品种和加强其保健功能,以青稞和绿豆为原料,通过发酵来制备新型的格瓦斯(HM-K),设计单因素和正交试验对其发酵工艺进行优化,对其抗氧化特性和抗氧化机理展开了研究,并与其它三种格瓦斯(HB-K、WH-K和QL-K)进行了对比分析。研究结果发现,青稞-绿豆格瓦斯(HM-K)的最佳发酵工艺是:选择同步发酵法,以保加利亚乳杆菌与生香酵母为混合发酵剂,青稞与绿豆比例为7∶3,菌剂添加量为0. 25%(两种菌各为0. 125%),发酵温度为30℃,发酵时间为24 h,所得产品呈棕黄色,酯香味和醇香味突出,有青稞和绿豆的特有香味; HM-K与HB-K具有较高的DPPH自由基和羟基自由基(·OH-)清除力、还原力和总抗氧化力,特别是HM-K的指标皆明显高于WH-K与QL-K(p 0. 05); HM-K的总黄酮含量最高(125. 21 mg/L),其次是HB-K(97. 46 mg/L),两者明显高于WH-K和QL-K(p 0. 05),HM-K与HB-K的总黄酮含量间也存在显著差异(p 0. 05);而HM-K(137. 46 mg/L)与HB-K(135. 21 mg/L)的总酚含量差距不大,但都明显高于WH-K和QL-K (p 0. 05)。研究结果表明可能是原料和发酵工艺的差异导致了不同格瓦斯之间总黄酮和总酚含量的差异,从而引起其抗氧化特性的差异。     

红枣菊花复合饮料的研制

以红枣和菊花为原料,采用正交试验及感官评价确定了红枣菊花复合饮料的最佳提取工艺及配方。枣汁的最佳浸提条件为:提取温度80℃,料液比1:8,浸提时间4h。复合饮料最佳配方为:红枣提取液35%、菊花提取液25%、白砂糖6%、柠檬酸0.15%,澄清剂海藻酸钠0.12%、CMC-Na 13%。     

山楂蜜枣饮的研究

这是一项用山楂、蜂蜜和经枣制造山楂蜜枣饮的研究。山楂、蜂蜜和红枣都是我国传统的食药两用资源，在中医药和保健食品中经常使用。山楂还是我国特有的果树。本研究与类似饮料及其研究相比有以下优点：（１）山楂的红枣的浸提均采用果胶酶以缩短浸提时间，提高浸出率；（２）产品的澄清采用了果胶酶－蜂蜜复合澄清剂以降低澄清温度，缩短澄清时间，减少果胶用量；（３）红枣烘焙产生蜜香，配以优良蜂蜜，使产品极其浓郁的蜜枣香风味     

复合香菇果汁饮料的研制

本文以香菇、甜橙为主要原料 ,利用双酶法提汁研制色香味俱佳的复合香菇果汁饮料。实验结果表明 :加入适量纤维素酶和木瓜蛋白酶不仅可以提高香菇汁的有效成分而且有利于饮料的澄清。在香菇汁中加入浓度 0 1%的单宁 0 4ml和浓度 0 1%的明胶 0 6ml,澄清效果较好。产品的最佳配方为 40 %香菇汁、 4%甜登汁、 15 %砂糖和 0 2 %柠檬酸。     

龙葵饮料下脚料发酵生产果酒的工艺研究

研究了以龙葵饮料生产的下脚料果渣为原料生产龙葵果酒的加工工艺.结果表明,选择周液比1:4,接种量8%,糖度18%,温度22℃,pH值3.4,主发酵7d.4000r/min,离心25 min可得到澄清的酒液,陈酿后酒味更佳.     

滇橄榄茶饮料的研制

以茶和橄榄为主要原料,对茶和橄榄的复合饮料的加工工艺进行研究,并采用意大利先进的果汁生产工艺,在茶汁澄清加工中采用超滤,论述操作要点和产品质量标准,对滇橄榄茶汤色变化进行讨论,赋于成品良好的风味,是营养价值高且具有保健功能绿色饮品.     

4-甲基-1H-1,5-苯并二氮杂酮的形成机制及其四氢化物格氏反应的研究

本文研究了4-甲基-1H-1,5-苯并二氮杂酮的形成机制及有关化合物的相互转化关系,澄清了文献上一些不一致的报导。在此基础上,改进了它的合成方法,并通过它的氢化产物的格氏反应,制备了一些新的化合物。     

思芭特口服液工艺研究

思芭特口服液是选用我省地道药材刺五加、五味子以及特产野生剌玫果为主要原料研制而成的一种新制剂。经科学提取,采用蛋白澄清,冷藏处理,微孔薄膜精滤等净化工艺,较好地解决了口服液普遍存在的澄清度不理想的问题。其为琥珀色透明液体,具有独特风味,有保健和治疗双向作用。在其基础上研制生产的思芭特高级天然饮料(汽水),曾于1988年被选为全国首届春兰杯军警格斗大赛的专用饮品,并受到好评。现仅将生产工艺特点简介如下。     

葛根饮料的研制

葛根为药食两用植物资源,是食用、医药、保健品、饲料(畜禽养殖)等行业应用的良好素材.随着人们生活水平的提高,具有营养保健功能的葛根饮料越来越受到消费者的青睐,开拓葛根系列产品,具有重要意义.本文以葛根为材料,研究了:维生素C、柠檬酸、焦亚硫酸钠、异Vc-Na对葛根饮料护色的影响;料水比、pH值、浸提时间等因素对浸提异黄酮类物质的影响;α-淀粉酶/糖化酶的添加量、酶解温度、酶解pH、酶解时间等因素对葛根饮料澄清效果的影响;葛根含量、β-环糊精、柠檬酸、蔗糖等因素对饮料风味的影响;最佳灭菌条件的确定. 实验表明:最佳护色条件为0.02%的异Vc-Na护色2 h;最佳浸提条件为料水比1:3、pH值为8、浸提时间4 h;糖化酶的最适酶解条件为pH值5、温度60℃、酶解时间60min、酶用量500U/mL;淀粉酶的最适酶解条件为pH值5.5、温度55℃、酶解时间60min、酶用量15U/mL;糖化酶比α-淀粉酶澄清效果好;调配的最佳组合是葛根含量32(%g/V)、β-环糊精0.7(%W/V)、柠檬酸0.2(%W/V)、蔗糖8(%W/V);最佳灭菌条件为100℃下保持10min.     

蒲公英保健茶饮料的研制

介绍了天然蒲公英茶饮料的生产工艺流程,并初步确定了蒲公英饮料加工过程中护色、澄清和调配的最佳处理方法和加工工艺参数,为野菜资源的开发进行了新的尝试.实验结果表明0.5%(CaCl2+NaHSO3+CuSO4)溶液对蒲公英汁有良好的护色效果,5℃条件下对蒲公英汁处理4h,蒲公英汁澄清效果较好;在500ml的茶浸提液中加入0.25%亚硫酸氢钠、500mg/LVc作为茶汤的防浊护色处理;蒲公英保健茶饮料最佳配方为蒲公英茶汁量60%、柠檬酸0.1%、白砂糖12%、果胶0.2%.     

北票矿区岩体应力状态的数值分析

文中以地质动力区划方法查明的各级活动断裂为区域构造格架，将矿区简化成由２７条断裂的弹塑性平面模型。经过数值模拟计算，得出了１－２断裂所形成的构造应力区是北票矿区煤与瓦斯突出的主要成因，是矿区动力现象显现的动力源的结论