东山上崛起了非遗文旅小镇

<正>2018年6月,随着太原市中华老字号酿造特色小镇在杏花岭区东山腹地的开工,以"品味酿造·鉴赏非遗·小窑头大文化"为主题的非遗文旅小镇创建工作提上了小窑头村委的议事日程。如今,包括张浩的古法手斫古琴技艺、清式传统家具制作技艺、埙技艺、西华门舞狮、传统剪纸、太原漆器传统手工技艺、贾氏泥塑、面花(太原面塑)、武式绣法、传统美术刻瓷等多项非遗入驻小镇,既让传统非遗安家落户,又给村庄带来"灵魂"的太原市首个非遗文旅小镇在东山小窑头村崛起。     

"非遗菜"——民族饮食文化的根

2005年6月,文化部在全国范围内部署了非物质文化遗产普查工作.在上千个非物质文化遗产名录中,一个突出现象就是饮食项目纷纷亮相.在第二批国家级非物质文化遗产名录的"传统技艺"一项中,就有"王致和"腐乳酿造技艺、"六必居"酱菜制作技艺、"同盛祥"牛羊肉泡馍制作技艺、"全聚德"挂炉烤鸭技艺、"聚春园"佛跳墙制作等近70余项制作技艺.     

黄酒PK白酒,“谁”更胜一筹

<正>古代两种酒的区别"黄酒",在明代可能是专门指酿造时间较长、颜色较深的米酒,与"白酒"相区别,明代的"白酒"并不是现在的蒸馏烧酒,如明代有"三白酒",是用白米、白曲和白水酿造而成的、酿造时间较短的酒,酒色混浊,呈白色。酒的黄色(或棕黄色等深色)的形成,主要是在煮酒或贮藏过程中,酒中的糖分与氨基酸形成美拉德反应,产生色素。也有的是加入焦糖制成的色素(称"糖色")加深其颜色。在明代戴羲所编辑的《养余月令》卷十一中则有:"凡黄酒白酒,少入烧酒,则经宿不     

鱼跃~?-1919-

<正>鱼跃一九一九文化博物馆是宣传酿造历史文化,传播科学思想,弘扬科学精神的教育基地。该馆积极宣传社会文化,普及社会科学,通过多种形式的科普及宣传活动来推广社会科学知识,成为丽水市民全新的学习基地。为拓展普及载体,扩大普及覆盖面,搭建科普宣传平台,该馆特开辟1900平方米鱼跃文化创意展区以及1.2万平方米的古法酿造展示区等。运用AR、互动投影等高科技手段,生动演绎古人酿制发酵食品的过程,动态的展示非遗酿造技艺,弘扬中华传统文化,传     

浅谈传统建筑木雕装饰艺术

中国传统建筑木雕装饰艺术源远流长,在技艺和工艺美学诸多方面有着很高的成就.其造型之美与制作之精良值得我们学习和继承.文章通过对传统建筑木雕艺术的功能和特色的分析,阐述了传统建筑木雕装饰艺术.     

传统晋作展风采 古典工艺焕新生

<正>山西式样的家具,行话曰"晋作"。晋作家具是我国古典家具的典型代表,其制作技艺起源于秦汉,宋元时渐趋成熟,明代中期达到鼎盛,并一直延续到清代末期。晋作古典家具用料精纯,制作考究,形式、内容的完美结合反映了中国传统文化在日用家具上的艺术美,有极高的艺术价值和文化价值。独特的传统制作技艺,使其极具地域特色和工艺价值。本期传承,我们将在国家级非物质文化遗产家具制作技艺(晋作家具制作技艺)代表性传承人曹运建的带领下,感受晋作文化传承的血脉之情,领略古典家具重获新生的魅力!     

西周公室制醋作坊

远古时代,人类祖先过着"日逐奔获,见食则喜"的渔猎生活,以"嚼蚁而酸"、"王者取之(蓂荚草)以调味"来解除口淡.到了新石器时代,神农氏教化人们打井、垦田、制陶、储谷,为酸性调味品的酿造创造了条件.神农氏大胆实践腌制酸菜,其酸菜汤中就有醋酸成分,这可以说是中国最古老的"醋",或者叫醋的.前身"、醋的"初级阶段".但不管怎么说,人类由直接从大自然中获取现成的毛桃酸杏,发展到腌制酸菜,获取液态的醋酸汁液,无疑是中国食醋酿造史上的一大进步.     

混合器混合效果的数值模拟与流动可视化实验

混合器作为混合过程中一种必需的设备,在石油、化工和酿造等行业有着广泛的应用,但不同行业由于其介质性能和混合要求的不同,相应混合器的结构也应不同,而目前国内外多采用经验类比法对混合器进行设计,检测则采用取样分析法.随着应用的推广和深入,这些方法对于设计高效节能的混合器已显得有所不足。 本文针对饮料和酿造行业的特点,提出一种内部无任何阻隔构件的新型混合器,并对其设计、计算及检测等一系列问题进行研究.1 应用特点与结构设计 饮料和酿造行业的应用特点有:(1)待混合的两种液体粘性相差不大,且互溶性较好;(2)流动不应出现死区,也不宜受过大的剪切作用,以保证液体品质(如酸度和甜度等)不受破坏,并且符合国家卫生标准.     

一滴"清"香的执着坚守

正提到山西特产,"黑白配"是人们心目中的经典标配,其中"黑"是指醋,"白"则是白酒。以前一说山西好酒,人们通常想到的是汾酒,其实山西除了汾酒之外还有别的好酒,比如山西中孚酒业有限公司(下简称中孚酒业)生产的"中孚清"系列白酒。开疆拓土,从小作坊跃为大酒厂位于山西汾阳杏花村汾河上游的吕梁市文水县,不仅是中国历史上唯一的女皇帝武则天的故里、女英雄刘胡兰的家乡,更是黄河流域酿酒历史悠久的地区之一,酿造工艺世代相传。     

漆器髹饰技艺历史溯源

<正>山西新绛(古称绛州),这座矗立于古老河东大地的国家级历史文化名城,有着悠远的历史文化,而传统工艺美术即是绛州古城辉煌历史和悠久文化的见证。漆器工艺更是其中一朵极为璀璨的奇葩。漆器髹饰技艺(绛州剔犀技艺),是雕漆工艺的一种,它用两种(一般为朱、黑二色)以上天然大漆(是指从漆树上采下来的漆液,也叫生漆、国漆)在一定的胎体上有规律、有层次地交替髹涂,漆层厚度累积达5~8 mm(一般需要髹漆百余道,历时4个月之久),然后用刀以45°角雕刻出回纹、云钩、剑环、卷草等不同的图案。刀口上宽下窄,进刀深峻,棱面分明,线纹圆润,刀口断面可     

浅谈传统建筑木雕装饰艺术

中国传统建筑木雕装饰艺术源远流长,在技艺和工艺美学诸多方面有着很高的成就。其造型之美与制作之精良值得我们学习和继承。文章通过对传统建筑木雕艺术的功能和特色的分析,阐述了传统建筑木雕装饰艺术。     

传统、主体性、现代转型——中国传统医学发展道路的重大选择

中国传统医学被视为中国传统科学的典型代表,但其科学地位又受到来自不同方面的质疑.近年对中医学的讨论已渐趋冷静,争辩后引发两个热点值得关注.一是在普及中医学的招牌下的种种准学者、伪学者、伪医学出版物大行其道.信口开河者有之,一厢情愿者有之,不知所云者有之,堂而皇之登上主流媒体,追捧者趋之若鹜久盛不衰;二是不同领域众多学者在对中医学术缺乏深刻理解的情况下,对中医学乃至中国传统科学作了过高估价.两个热点背后隐藏着歪曲或捧杀中医药学的两种倾向,它们或隐或显地有将传统中医学在一个开放时代引向歧途或封闭之虞,也反映着科学与科学精神在当今中国的普及状况不容乐观.     

酒是仙丹还是毒药

中国是饮酒大国.据1989年的资料统计,中国常饮酒者达16亿人,有各种酒厂3万多家,酒的年产量达1 340万t.其中白酒400万t,啤酒800万t,果酒54万t,黄酒86万t.这些酒大部分都被中国人饮用了,出口量很少.到了1996年,白酒年产量达到60亿 kg,每人每年平均饮用5 kg.     

铜鎏金:国之重器的独门绝技

正在中国古代金属工艺装饰中,有一种称为"鎏金"的技艺,可以称得上是古代冶炼文化的巅峰技法。鎏金工艺是古代金属器物的镶金方法,也称火镀金,是古代劳动人民在生产劳动中总结创造的工艺,有着悠久的历史和独特的工艺技巧,是我国古代金工艺的光辉成就之一。传统鎏金技艺起源于战国中期,在汉代得到了初步发展,唐、宋、元、明、清逐步发扬光大。位于山西大同云冈石窟与五台山佛教寺庙群之间的朔州.因为历代信众供奉鎏金铜佛像,使传统鎏金技艺在朔州     

陶本无言 悠悠千古

正在中国传统文化的历史长河中,陶瓷艺术是其中一颗熠熠闪光的明珠,被人们称为传承中华文明的瑰宝、中国历史上飘舞的精灵。而采用传统手工技艺烧制出来的黑陶黑中透莹,望之如金,坚实凝重,叩之如磬,给人以"乌金墨玉"之感。"如铁之质似玉之润"……文人墨客的词赋,可以使人想见黑陶的艺术魅力。     

精美质朴的中国砖雕

砖雕是中国传统建筑特有的一种装饰工艺,与木雕、石雕合称为建筑三雕,并在工艺和造型上相互借鉴.中国砖雕历经千年演变,技艺炉火纯青,文化沉积厚重,风格流派众多.     

非遗生产性保护困难重重

生产保护造血自救 在保护非遗方式的探讨和思考过程中,生产性保护是专家和学者争论比较多的一项保护办法.所谓生产性保护,可以理解为一种带有生产性质的保护手段.一位从事民间艺术研究的专家认为:"把一件民间艺术品卖掉,它不值钱.但是,如果你把它研究出来,通过某种手段再去发展,它的价值就大了."比如年画、剪纸、泥塑、彩扎等民间美术,在传承发展的过程中,进行合理的生产性开发来适应现代化的生活需求,并保留原有的手工技艺,达到保护这门技艺和"养活"传承人的目的.以这样的方式,使非遗项目传承人的手工技艺,如纺织、印染、刺绣、造纸、酿造等等,在创造社会财富的实践活动中得到积极的保护.因此,在非遗项目门类中,手工技艺是生产性保护的集中保护对象.     

剖开古建给你看 ——传统古建筑模型制作技艺简述

正传统古建筑模型制作技艺是伴随着古建筑营造技术的发展而产生的一种以木材为原料,以榫卯结构搭建,经过画草图、选料、烤干、下料、制作基台、树立柱、成柱网、建梁架、造屋顶、装修直至油饰彩绘等多道工序而形成的传统手工技艺。传统古建筑模型营造技艺随制品的复杂程度而定,整个制作过程均为纯手工,精准度要求极高,全面传承了中国古建筑采用的多种复杂结构及升起、侧脚、榫卯等独特技艺。     

平遥推光漆器推向何方

平遥推光漆器是我国四大漆器之一,它以大漆(天然生漆)为料,用描金彩绘及人工手掌推光的独特工艺著称于世.漆面光洁,映影如镜,有耐潮、耐热、耐酸碱、耐老化等特点.平遥推光漆器髹饰技艺于2006年5月20日由国务院正式列入国家第一批非物质文化遗产名录,这是继平遥古城列入世界文化遗产后,平遥县又一个列入文化遗产名录的项目.然而,就是如此让山西省为之骄傲的推光漆器,现在却不知该推向何方?分散经营、无序竞争、后继无人以及要艺术还是要商品?是坚守传统还是抛弃传统等等,都成为平遥推光漆器前进道路上不可回避的难题.     

传承古老技艺 雕刻岁月流年

<正>中式仿古木雕家具做工精细考究,拥有很浓的民族气息,随着仿木雕家具人文价值的逐步突显,逐渐成为人们追逐的潮流。孝义仿古木雕家具集中国古典文化与传统技艺于一体,体现了中国家具文化的特有气质。地利物丰孝义市位于山西省境内吕梁山脉中段东麓,晋中盆地西南隅。孝义之地,早在仰韶时代就有