马铃薯加工技术

1马铃薯饴糖麦芽制作方法：将六棱大麦在20－25℃清水中浸泡1—2小时，当其含水量达45％左右时将水倒除。继而将置于25℃室内发芽，用喷壶给大麦洒水，每天2次。4天后当麦芽长到2厘米以上时便可使用。马铃薯渣料制备：马铃薯渣研细过筛后，加入25％谷壳，把80％左右的清水洒在配好的原料上充分拌匀放置1小时，分3次上屉。第一次料物％，等上汽后加料30％，再上汽时加上最后的30％，待大汽蒸出起计时2小时，把料蒸透。糖化方法：将蒸好的料放入木桶，并加入适量浸泡过麦芽的水，充分搅拌。当温度降到60℃时，加入制好的麦芽（占10％为宜），…     

无腥味豆浆制作法

豆浆营养丰富,但用传统方法制作豆浆,腥味较浓。现介绍一种无腥味豆浆的制作法,可使豆腥味完全消除,制成的豆浆味道爽口,食用方便,而工艺简单,适用中小企业及家庭生产。 1.精选大豆:剔除发霉变质的大豆并除去杂质。 2.浸泡:用清水浸泡大豆5小时左右,取出后用温度为100℃、浓度为0.5％的纯碱溶液浸泡20～30分钟,大豆和水的配比为1:3。     

西瓜皮蜜饯的制法

西瓜皮营养丰富,维生素含量高,作垃圾处理很可惜,可制成味美的蜜饯。将西瓜皮洗净,除去表皮硬层及残余西瓜瓤,切成4cm长、1．5cm宽的长条,倒入c．2％的石灰水中浸泡拉小时,然后用清水漂洗拉小时,其间换水3—4次以除去石灰水的苦涩味。将漂洗好的西瓜皮倒入沸水煮日分钟,至瓜皮肉质部呈透明,然后再把瓜皮条放在清水中漂洗干净,捞出沥干水分。按一kg西瓜皮条加0．8kg糖的比例,将糖放入锅中！加少量水,加热。当锅中糖液浓缩到可起糖丝时,立即将瓜皮条倒入锅中,均匀搅拌。待锅内糠水烧干后,随即退火,利用余热烘烤吾（以下＊,…     

营养食品的加工方法

1花生豆腐的加工花生营养豆腐是一种新人的营养食品，与用黄豆制作的豆腐相比，味道更好，其制作方法如下：原料处理挑选新鲜、饱满的花生米，剔除霉烂＼过瘦的籽粒及其它杂质。用清水将花生来洗净，加2港的清水，浸泡8－Ic小时，使花生水充分吸水后，用手1或去皮机剥去外面的紫衣。称取为花生重量2／25的琼脂或食用胶，用Ic信的清水浸泡1小时后煮沸，待全部溶化后停火、滤去杂质备用。打浆过滤取去皮后花生水2借重的清水与花生米混和，用打浆机将花生水打成浆，再用纱布袋或筛孔为觎一SO目的尼龙罗滤去粗渣，将花生细浆置于不锈钢锅或层…     

菜饼喂猪

据湖北省长阳县科委报道,用下述方法去毒的菜子饼可以喂猪,且方法简便,效果好。①蒸发去毒方法:先将菜饼打碎,用40℃温水浸泡12小时以上,再加清水约煮1小时,使毒物蒸发,然后搭配其他饲料喂猪。③坑埋脱毒法:选择向阳、干燥、地温     

美味香菇丝的加工

1原料处理选无霉变、无虫蛀的于香菇，用清水清洗干净后，再放入清水中浸泡数小时（鲜菇可不用浸泡），将其切成smm左右的丝条，沥干后备用。2配料香菇丝扣均，精盐1．skg，花椒粉200g，酱油Ikg，植物油40（），白糖500g，红辣椒切丝229，五香粉100g，清水10kg，味精200g。3调意先将植物烧熟，依次加入精盐、水、花椒粉、酱油等调料，烧开后再加入香菇丝，小火边加热边搅拌煮约20分钟，至汤汁收干即可出锅装袋。4包装与封口一般采用复合蒸煮袋包装，外套彩印塑料袋。可用自动包装机，也可用手工装袋，每袋装200g，装好后略压实，压出多余的…     

孔雀石绿消毒中华鳖使用浓度和作用时间的研究初报

养殖池水含孔雀石绿4～6ppm，作用时间30分钟．可杀灭养殖池术中82％～83％的细菌，养殖的中华鳖未见异常损伤；孔雀石绿0．2～1．5ppm浓度24小时至120小时浸泡甲鱼．可抑制水霉的生长。文中还介绍了生产中常用浓度。     

我校研制的WRD-87菜籽饼粕脱毒工艺获1989年全国发明展览会银牌奖

由我校化学系孙作民教授等完成的 WRD-87菜籽饼粕脱毒工艺在1989年全国科技发明展览会上荣获银牌奖。菜籽饼粕是很好的蛋白资源,但是由于饼粕中含有潜在的有毒物质硫代葡萄糖甙和较高的粗纤维,特别是硫甙的存在使得饼粕在饲料和食品中的应用受到限制.针对这种情况,孙作民教授等经过近两年的艰苦努力,探索出一种十分有效的湿法脱毒工艺,该工艺是在芥子酶的某种纯化因子存在下。采用间歇——逆流混合方式脱毒,降低了溶剂消耗,缩短了脱毒周期,首次实现了菜籽饼粕的室温湿法脱毒.本工艺无     

菜籽饼粕脱毒新技术研究

本文报道了利用挤压膨化机在瞬时、高温、高压下，对菜籽饼粕进行脱毒研究。结果表明：在加入２０％碱性添加剂，温度１６２－１６８℃，时间５－６秒的条件下，菜籽饼粕脱毒率可达到８９．３０－９３．３０％。     

棉籽饼的脱毒处理

棉籽饼是十分宝贵的饲料资源,营养价值很高。据分析,棉籽饼蛋白质含量在40％以上,脂肪含量8％左右,另外还含有维生素B_1、B_2、B_6等。但是棉籽饼含有棉酚,易引起家禽家畜中毒。为了预防其中毒,须对棉籽饼进行脱毒处理。一、碱法脱毒处理将棉籽饼粉碎,用2.5％的氢氧化钠溶液按重量比1∶1的比例与棉籽饼粉混合,加热70—75℃,搅拌半小时,过滤弃去滤液。再按湿料的15％加入3％的盐酸溶液,控制温度75—85℃,搅拌半小时,中和碱性,使pH在7左右,再进行过滤。然后干燥饼料,使     

电化学处理对小麦种子NaCl胁迫萌发生长的影响

利用统计学方法分析了在NaCl胁迫下电化学处理后的小麦种子发芽势、发芽率,同时利用分光光度法测定了淀粉酶活性、过氧化物酶活性和丙二醛含量.结果表明:经过电化学方法处理的小麦种子在NaCl胁迫下其发芽率、发芽势和酶活性等生理指标均明显高于清水浸泡和Na2SO4溶液浸泡的小麦,而丙二醛含量则明显低于清水浸泡和Na2SO4溶液浸泡的小麦.其中,在相同浓度的NaCl胁迫下,相比于清水浸种和Na2SO4溶液浸种,电化学方法处理过的小麦种子的发芽势、发芽率、淀粉酶活性、过氧化物酶活性分别提高了6.00％～14.67％、4.66％～11.33％、8.95～11.42 U、23.38～29.20 U,而丙二醛含量则降低了0.45～1.07μmol/L.该结果表明,电化学方法对小麦种子萌发生长的抗NaCl能力有一定的促进作用.     

柑桔汁全果悬浊饮料的制作

本产品是以柑桔为原料,含有大量微生素、胡萝卜素、蛋白质、糖类和多种微量元素,色香味接近新鲜果实的滋味和风味。 1 桔皮汁的制取 桔皮清洗后用10％的盐水煮沸30分钟,捞出后用清水漂洗5小时,每小时换水1～2次。漂洗时每隔10～20分钟搅拌翻动一次,漂洗后用捣碎机捣碎,用装有80～100目筛网的自分离磨浆机分离果汁与果渣,得桔皮汁。 2 成品的制作 用常规法制得果实汁后与桔皮汁混合,由于柑桔     

土法防治柑桔红蜘蛛5则

洗衣粉加烧碱防治法洗衣粉15g，20％的烧碱液15ml，水7．5kg，三者混匀后喷雾。24～48小时后检查，红蜘蛛的死亡率达94％～98％。久野果汁防治法将新鲜的久野果捣烂，加水浸泡一昼夜后用纱布滤渣，取温液稀释2～3倍后立即喷施，24～48小时后，防治效呆在叨％左右。地瓜种子防治法将地瓜种子晒干磨碎成粉，取粉200g放入适量水浸泡4小时，然后再加水州曲，并混入0．3％中性肥皂液喷雾，防治效果可达对％。鲜极针防治法取新鲜松针3蛇，切短后加水7kg，熬煮40分钟后过滤，再加水40～50kg喷施，每隔5～7天喷一次，连续喷2～3次，防治效果在叨％以…     

四种马铃薯制品加工技术

一、马铃薯饴糖1.麦芽制作方法:将六棱大麦在清水中浸泡1h～2h(水温保持在20℃～25℃),当其含水量达45%左右时将水倒除.继而将膨胀后的大麦置于25℃室内计其发芽,并用喷壶给大麦洒水,每天 2次.4大后当麦芽长到 2cm以厂时便可使用.     

竹子漂白与着色工艺

竹子进行漂白与着色,可增进外观美感,提高竹子经济价值,是制作竹制品的常用方法之一.现将具体做法介绍如下.1 竹子漂白工艺(1)浸泡法 将竹子放进1%漂白粉溶液中浸泡1小时左右,然后取出放入5%醋酸溶液中蒸煮30分钟,再提出竹子用清水漂洗干净,晒干后即可使用.     

蘑菇保鲜四法

一、清水保鲜将采下的蘑菇用水浸泡,由于水能隔绝空气,故能使蘑菇变色慢,且体态饱满。但要求水质含铁量低,而且不能使用铁器皿。此法适于短期贮存。二、激动素保鲜用0.01％的6—氨基嘌呤溶液浸泡蘑菇10—15分钟.取出后一般贮存即可。三、焦亚硫酸钠保鲜先用0.01％焦亚硫酸钠水浸泡30分钟,捞出后沥干装进塑料袋内贮存,在室温10—     

油脚简便提油法

油脂在加工、储藏过程中,会产生油脚。油脚不要轻易用作肥料或白白倒掉。按下述方法,可从油脚中提取部分好油。盐析法将油脚装入铁锅或开口铁桶内,加热至85℃,加入2％－3％食盐溶液。不断加以搅拌,继续加热至11－110℃,待油脚稍冷后转入其他容器沉淀。24小时后用瓢撇取上层清油。明矾法将油脚装入铁锅或开口铁桶内,每l＊kg油脚加入纯净清水10kg,搅拌5分钟,使油脚与水混合均匀。徐徐加入明矾粉Ikg继续搅拌,持出现好油并与油脚开始分离后即停止搅拌。沉淀36小时后撇取上层清油。压榨法用开口铁桶一只,桶底开一直径Zcm的圆孔。将油…     

用塑料拱棚繁殖法桐种子苗技术

法桐种子粒小,萌芽力弱,育苗技术不易掌握。用塑料拱棚进行法桐种子育苗,不但省工省力,而且可保证苗全、苗旺,简单易行。 ①种子处理:将球果捣碎,搓去绒毛,将种子筛出,倒入30～10℃的温水中,边倒种子边搅拌,浸泡2小时后捞出,与2倍湿沙混合搅拌均匀,放在20℃的环境中催芽。催芽过程中每天翻动1～2次.当有1/3露     

黄连素的提取与纯化

黄连素即小檗碱,广泛存在于三颗针、十大功劳、黄柏等植物中。作者将黄柏片用冰醋酸:浓硫酸:水=1:1:100(重量比)溶液浸泡24小时,搅拌、过滤,如法再浸泡一次,过滤。合并两次滤液。碱化(加石灰乳),使其pH=8～9,过滤。滤液用盐酸酸化,再加入5～8％NaCl,得沉淀盐酸黄连素粗品。粗品用70％乙醇重结晶,得精品。作者试验认为,提取液加与不加醋酸,对黄连素产量有一定影响。加醋酸可显著提高效率。从黄柏中提取黄连素还可以用8％的石灰乳,效率没有硫酸提取法理想,但用酸法提取,由于黄柏树皮含有大量的粘液质,不易过滤。采用石灰提,可以避免此缺点。     

蓖麻饼粕的脱毒及综合开发利用

蓖麻饼粕是蓖麻籽榨油后的副产品,含有丰富的蛋白和氨基酸、蓖麻壳及少量的蓖麻毒素,具有较高的综合利用价值.本文综述了蓖麻饼的脱毒,脱毒蓖麻饼蛋白质、蓖麻饼中毒素及蓖麻壳的开发利用.