生物传感器在食品加工中的应用

在食品加工及质检过程中,往往需要进行特殊的化学成分检测。以往,利用传统方法实施检测时,既耗时又费力。如今,利用生物传感器、信号转换调制器及高分子选择生物膜等技术则能有效地解决上还难题,酒精传感器食品在加工过程中往往需要检测酒精含量。利用酶化酒精氧化酶和酒精脱氢酶就能使这种传感器派上用处。首光,将上述酶固定在电极及反应产品的表面,通过测量电流最,即能测得与酒精含量直接相关的过氧化氢或氧化还原染料。鱼鲜度传感器同样道理,利用酶传感器也能检测鱼的新鲜程度。随着鱼的不断降解,其体内的ATh会降解成ADP、A…     

浅述食品加工与人体健康的关系

就食品加工中形成的常见有害物质作了简要介绍,以期指导我们在日常生活中,应如何选择安全健康的食品,来防止致癌物侵入人体,从而保护人体健康.     

音乐文化经验对音乐情绪加工的影响

音乐是人类情绪情感交流的重要媒介,音乐对情绪的影响既可能源于生物体的适应机制,也可能源于音乐文化经验知识作用下的认知建构,研究重点在于讨论不同条件下音乐文化经验的作用机制和作用权重.本文分别从音乐情绪感知、音乐情绪体验和音乐偏好3个层面梳理了已有研究对音乐文化经验效应机制的理论解释,并列举和评述了相关实验例证.已有研究认为,在音乐情绪感知层面,音乐文化经验的影响主要取决于音乐作品用于表达情绪的音乐线索特征;在音乐情绪体验层面,音乐文化经验的影响效应主要取决于激活的情绪诱发机制;在音乐偏好层面,音乐文化经验是音乐偏好产生的基础.未来研究需要在界定音乐文化经验,选取音乐线索和测评情绪效应等多个方面进行思考和推进,才能更好地揭示音乐文化经验在音乐情绪情感交流中的本质作用.     

绿色对道德加工的影响及其双向隐喻

道德具身理论从感知觉的角度来建构道德加工的心理机制.本研究从视觉感知出发,旨在探究绿色感知与抽象道德概念之间的隐喻联结及其双向性.实验1采用道德Stroop任务,发现与其他5种彩色相比,被试对绿色及相近颜色的道德词的判断更快、对不道德词的判断更慢,提示绿色与道德概念存在隐喻联结.实验2采用词汇翻译任务,发现与蓝色相比,人们更少地将绿色的希腊词和不道德含义相匹配,证明绿色感知能直接影响道德概念的语义加工.实验3采用颜色匹配任务,发现与蓝色相比,人们在判断绿色不道德词的颜色时,其反应时显著延长,表明道德语义加工能影响绿色感知.本研究证明,绿色与道德概念存在隐喻联结且具有双向性,揭示了视知觉加工与抽象道德加工的潜在关联.     

从天然到人工：科技进步对人类食品的影响

人类文明的发展很大程度上和食品的进化相关联,而人类食品的进步则直接受制于相应的科技水平。整个人类食品的演进史,就是在科技进步的影响下,不断从天然到人工的进化史,现代科技在促进人类食品大发展的同时,也同样造成了严重的负面影响,对此也应予以高度重视。     

防腐加工──包装食品的一项有前途的技术

包装对于保持食品消毒是重要的。在过去一些年里，许多方法被使用以保鲜和促进食欲，其中之一——防腐食品加工包装，在成本上比传统方法更有潜力，它使用超高温加工能够产出高质量的产品。防腐加工包括消毒产品和在消毒环境中封闭或者密封消毒产品的填补性消毒包装。消毒过程是指在短时间里，使食品处于摄氏130℃以上的温度。防腐性包装的食品有着长久的保质期，并且不需要冷藏。防腐加工的另一优势是其耗能少。防腐加11包装的步骤可概括为：·在操作之前消毒防腐装置；·在包装之前消毒产品；·在装入之前消毒食品包装；·在操作过程中使…     

重视食品营养素对美容的功效

在一次科学普及活动中,作者询问被调查人:"你认为食品对容貌有影响吗?"绝大多数回答是:"大概有,拿不准","就是有,也说不清楚"……对那些喜欢往脸面上涂抹各种美容化妆品的女性来说,倘若稍稍挤点时间,掌握一些食品营养素对美容的功效,说不定会获得意想不到的惊喜。蛋白质光洁、健康、细腻的皮肤,使人精神焕发,也有助     

谁对公众隐瞒转基因食品

一位家庭主妇从北京某超市走出来,手推车上满是各种食品：婴儿奶粉、豆浆、方便面、大豆色拉油……这些食品中可能有相当数量含有转基因成分,但是这位主妇却一点儿也不知道。     

对转基因食品认知态度的区域调查

<正>以严苛著称的FDA对转基因技术持什么态度?美国人真的不吃转基因食品吗?在国内的社交论坛上,转基因食品是一个热门的话题。对转基因食品的认知和态度,在社会上常常会引起各种纷争。百度百科对转基因的定义是:通过基因工程技术将一种或几种外源性基因转移到某种特定的生物体中,并使其有效地表达出相应的产物(多肽或蛋白质),此过程叫转基因。以转基因生物为原料加工生产     

江汉平原洪湖流域营养物质输移演变数值模拟

流域营养物质输入是湖泊富营养化的重要营养物质来源. 应用分布式水文模型SWAT, 以长江中游洪湖流域为研究对象, 对流域营养物质输移变化的时间序列进行数值模拟. 根据不同阶段流域营养物质输移驱动因子分析, 设计了3个阶段的模拟试验, 以反映变化环境条件下流域营养物质输移演变的特征. 研究界定出流域营养物质输移演变3个阶段中, 营养物质输移通量的变化幅度、变化速率. 由自然状态, 经建国初期, 至20世纪80年代以来, 流域营养物质的输出浓度与总量分别经历了以下变化, 总氮(TN): 0.12→0.31→1.15 mg/L, 420→1650→6522 t/a, 总磷(TP): 0.018→0.057→0.117 mg/L, 78→303→665 t/a. 流域营养物质输移演变经历了1840到1950年间的缓慢增长, 20世纪80年代初年平均增长率1.4%的渐增, 再到90年代初2.4%的年增长率, 直至90年代后期的15%, 富营养化趋势明显增强, 反映了流域人类活动影响程度不断增强, 逐渐取代气候因子, 成为流域营养物质输移的主导驱动因子.     

集体自尊对个体和集体自我参照加工的影响:来自ERP的证据

从集体自尊的角度出发,使用ERP技术和自我参照范式,探讨了集体自尊水平对集体和个体自我参照加工影响的时间进程特点.结果发现,在高集体自尊组中,集体自我参照条件相比非集体自我参照条件诱发了更大的N1波幅,而在低集体自尊组中,两种条件下的N1波幅没有显著差异;在P2和P3成分上,低集体自尊组被试在集体自我参照条件下相比非集体自我参照条件诱发了更大的P2和P3波幅,但是高集体自尊组被试在这两种条件下的P2和P3波幅没有显著差异.而在个体自我参照加工中,尽管高、低集体自尊组被试都表现出了明显的个体自我参照效应,但是两组被试个体自我参照效应的强度并没有差异.因此,本研究表明,集体自尊对集体自我参照加工具有明显的调制作用,而对个体自我参照加工没有显著的影响.     

正在崛起的新一代食品—生物食品

朋友,也许你不会相信,在不久的将来,人们就会在附近的商店买到由人工合成的生物食品,作为家庭主妇,也不用再为单调的一日三餐而烦恼了,当然,这些食品的花样则也使人们瞠目结舌的,有含人体基因的猪肉,玉米面包中滴进了萤火虫的基因,可口的布丁中具有蚕豆虫的基因等等,诸如此类不胜枚举。为了发明如此丰盛的新型食品,生物工程学家们会同著名的厄普约翰医药公司,坎贝尔的弗里托一莱食品公司和其它一些生产食品的大公司一起,把动物     

罗丹明B染色食品对人体的危害及检测

文章综述了罗丹明B的性质、应用及其染色食品对人体的危害及检测、识别方法,使广大消费者了解并正确认识这种对人体有害的非食用色素,提高食品安全意识。     

转基因食品和传统食品同样安全

正近日,在北京举行的《食物进化》观影暨转基因科普交流会上,食品安全权威科学家陈君石院士解读了美国毒理学会的声明。该声明再次强调:大量数据表明,转基因食品和传统食品具有同样的营养和安全性。陈君石说,该声明的主要观点是:转基因作物中表达的蛋白质经过系统的安全性评价程序,新作物和母体作物在营养和非营养成分方面