兰考兴起订单饲养业

<正> 在兰考县张君墓镇赵砦村和阮砦村这里正在兴起订单饲养业,被村民称为“订单鸡”的大沙黄鸡每年仅销往鹤壁的就有近100万只。 1998年10月,兰考县张君墓镇赵砦村的养鸡专业户陈胜等人同淇县肉食品加工基地取得了联系,双方以订单的形式确定了供求关系。赵砦村的养鸡专业户每年选用对方     

文摘

<正> 可在美国开发的中国食品罐头食品:蘑菇、竹笋、豆芽菜、鲔鱼、沙丁鱼,鲭鱼等初级加工食品等。今后应提高调理面及加工层次,如各式调味汤。腌制食品罐头如花瓜、酸菜、菜心等,若能降低食盐含量,提高酸度     

人造水产食品及其加工工艺

<正> “人造食品”,一般是指采用价格低廉的原料,经过加工处理而制成的与天然高档食品的色、香、味、形以及营养价值等方面极为相似的食品。人造水产食品是80年代开始发展起来的一门新兴食品加工科学,它最初是由日本开始研究并首创人造海蜇皮成功,继而美国、     

不同加工方法对食品中蛋白质的影响

<正>在食品加工过程中,蛋白质的功能性质和营养价值会发生一定的变化,从而对食品的品质、安全性等产生一定的影响。因此,了解食品加工对蛋白质的影响,指导食品加工生产和人们日常生活,有利于提高人们对蛋白质的认识,提高蛋白质的利用率。     

多功能食品加工机的选与用

<正> 多功能食品加工机是一种机械、电气结合产品,目前市场比较热销。该机有台式和座式两种,可把肉类、瓜果、蔬菜加工成片、丝,馅、泥等,也可和面,榨汁,还能进行粉碎、研磨及混合等工作,而且一次可加工处理较多的食物。 功率选择 选购食品加工机时,以功率较大为好,因为功率     

浅谈超高压技术在食品化工中的重要应用

超高压技术是现代食品加工的高新技术,在蛋白质产品、果蔬、乳制品、速冻食品等食品加工中有着广泛的应用。本文对超高压技术的应用现状、超高压技术在各类食品中的加工、超过压技术的开发重点和困难进行了简要分析。     

浅谈食用油脂新鲜度的检验

食用油脂主要应用于面点、速冻食品、方便食品、糕点、含乳(代乳)饮料、沙拉酱、以及熟肉制品等的加工;用于糖果、巧克力、饼干等食品中,也可作为润滑剂和护手剂使用。本文就食用油脂新鲜度的检验进行论述。     

薯豆磨浆机安装使用窍门

薯豆磨浆分离机具有生产率高,耗能少,性能稳定,结构紧凑,出粉率高,操作安全方便等特点.是近年来乡镇企业及农产品加工专业户中实现薯豆加工增值的新型鲜薯淀粉加工机械.薯豆磨浆机安装及使用方法如下:     

五香肉干的制作方法

<正> 肉干是猪、牛等肌肉组织经煮制加入各种辅料烘干而制成的一种肉类制品,在全国各地均有生产,由于加工工艺不同,成品味道各具特色,下面介绍根据中原人口味设计出来的五香肉干,经过验证,适合于工厂、专业户及家庭的制做。配料以每50公斤原料计:精盐1250克,白糖     

大力开发油料加工设备 发展我省制油工业

<正> 河南省是主要的芝麻、菜籽、花生等油料作物的产区,由于加工设备跟不上,加工能力低下,油料加工比较落后。根据有关统计资料,河南省现有国营油厂近90家,绝大部分的企业采用机榨制油,其中具有浸出     

香菇菌油加工技术

<正>菌油为我国传统名产。食用菌加工成菌油,方法简单,味道鲜美,贮存期长,可常年供应市场,大有发展前景。现介绍香菇加工菌油的办法。 一、原料 选择新鲜香菇或干香菇（干香菇需用水浸泡）,用清水洗净泥沙及     

花粉食品在港流行

<正> 近几年来,风靡欧美国家的花粉食品,在香港也将成为一种流行的健康食品。目前已开始在香港生产并在市场上出售。在香港市场上出现的花粉食品主要有三类——加入其他物质,如维生素E等,经加工后压制成片。——经加工制成可溶于水的粉末。——不经任何加工,只经干燥程序并保持其天然形态的粒状花粉。它的好处是保持花粉中所含的天然物质及养分。     

小型碾米机的维护与调整

<正> 入冬至春节,是城乡稻米加工的高峰时期,加工专业户搞好碾米机械的维护与调整至关重要。小型碾米机加工稻米质量的优劣,主要是米刀和进出口闸刀的调整。 一、米刀的调整 调整米刀是调整米刀和滚筒之间的间隙。如间隙大,则碾白室压力小,米在滚筒中受到的摩擦力弱,因而米不能碾精,但出米率高。     

日本研究成功新的冻结粉碎技术

<正> 日本新技术研究事业团,最近受太阳化学(公司)委托进行研究的“用冻结粉碎法加工食品的新技术”获得了成功并得到了认定。冻结粉碎法是利用物质的低温脆性进行粉碎的,应用到食品加工上的话,比起常温粉碎法来所产生的粉粒更微细,食品原料的品质有几乎不降低的优点。加工的程序是,把将要粉碎的适当大小的米、大豆、肉、野菜、调料、嗜好品、香料等食品原料用液氮(-196℃)作为冷媒进行冻结,然后把它投入粉碎机,一边用液氮保持一定的低温,一边进行微粉碎。粉粒大小的调节是根据粉碎机内裂隙板的开张度进行的,而且,根据不同原料还要经过加热、混合、干燥等工序,加     

专利技术

<正> 用于加工食品卷的装置专利申请号:85204517 发明主要特征及用途:本实用新型是用于加工食品卷的装置,主要用于果丹皮和山楂片的加工。该装置可把果类经打浆后制成的食品片加工成卷状以便于包装、运输、贮藏、销售和增加市场品种。该装置有一个搓卷成型机构,能够自动完成搓卷成型过程中的全部加工工艺,比目前用人工搓卷成型提高了工效,降低了劳动强度,改善了卫生条件,并可一起完成包装工序。无需专门设备,只需小型加工设备。生产成本:50元/件。利润:30元/件。技术     

焦枣加工技术

<正> 焦枣,以酥焦、蜜甜、芳香的独特风味,畅销国内,倍受欢迎。不少枣加工专业户,希望介绍焦枣加工技术。特此专题讲解焦枣工艺流程,以供参考。 1.选料以晒成的灰枣、九月青、木枣等大、中型无病、无虫、无损伤的红枣为宜。 2.去核去核时用特制的去核钻进行,钻的全长23厘米,柄长11厘米,钻身园筒状,长12厘米,直径0.7厘米。去核时,左手拿枣,右手持钻,每枣两钻即可完成去核     

马铃薯市场潜力大

<正> 爱农网讯 马铃薯的营养价值非常高。在国内,一向被视为不登大雅之堂的马铃薯产品,突然间在市场上风靡起来。北京、上海、广州、西安等全国大中城市,以马铃薯条、马铃薯泥为基本原料的麦当劳、肯德基食品已占据我国快餐市场的半壁江山,而从各种渠道进口的其它油炸薯片、膨化食品等也滚滚而来。据资料显示:北京市12个大型超市中19种马铃薯食品中,国产品牌约占不到10％,其余的均为进口产品。     

河南省罐头食品工业现状及其发展方向

<正> 国内外罐头工业发展概况近年来,国际市场上,罐头行业的黄金时代已成过去。在食品加工方面,继新鲜加工食品、冷藏和冷冻食品之后,罐头食品排第三位。冷藏和冷冻食品因其具有在低温贮藏条件下保持食品原有风味的特点,因而大有取代罐头食品之势。连畅销世界市场20年的台湾食品罐头行业,也不得不在叹息罐头食品工业为“夕阳工业”的同时,悄悄地发展冷冻食品的生产和出口,台湾1986年食品工业出口额为372亿美元。从产品结构来看,国际上果蔬罐头食品所占比重日益增大,而肉类罐头食品则日趋减少。以台湾为例:在罐头工业中蔬菜罐头食品占75％,水果罐头     

探讨新技术在食品机械中的应用

新技术在食品机械中的应用,使得食品加工和食品包装朝向精化化、自动化、智能化化、信息化方向发展,在提高食品加工效率的同时,为食品企业带来了更大的利润,在降低食品企业生产成本的同时,推动食品加工与包装朝向更先进的方向发展,对食品企业可持续发展起着重要的技术支撑作用。本文简要说明了新技术在食品机械中应用的必要性,阐述了食品机械中得到应用的新技术种类,并重点分析了新技术在食品机械中的应用。     

豌豆的加工利用

<正> 1、干豌豆加工。 ①精细磨粉。将种皮、子叶和胚芽三部分分离,分别磨成食用纤维粉、子叶粉和胚芽粉。纤维粉是面包或营养食品中食用纤维的良好填加剂。可改良食品膨松性,促进消化;子叶粉、胚芽粉是良好的婴儿食品、保健食品和风味食品,也是