植物乳开发前景好

植物性营养乳及其乳制品不含有胆固醇，而含有豆固醇、谷固醇等植物固醇。这些虽然不易被人体吸收消化，但却能发挥预防胆固醇在体内血管壁沉积致身体发胖的作用，并有止咳、扶痰、软化血管及促进慢性气管炎病变组织的修复功能。通常高血压、心脏病、动脉硬化、糖尿病。胃肠病等病患者及老幼人士饮用最适宜，是一种类保健营养饮品，其开发前景十分广阔。豆乳是以大豆为原料，经加工调制而成的一种营养饮品，通常采用胰肮酶等脱除豆腥味、苦涩味和有害物质，再用配方进行乳化精制而成c豆乳还可与其他饮料如咖啡、可可。果汁等配合制成咖啡豆…     

乳癖论治

本病以“气机郁滞为本，痰凝血瘀为标”。宗经旨：“郁者达之。”故通用消遥散贯串于各个阶段治疗之中。以柔肝养血，顺其条达之性，开其郁遏之气。分别以阳虚痰凝，阴虚火旺及冲任失调进行辨治。     

乳中的生物活性物质

乳中存在多种具有生物活性的物质，如某些乳清蛋白、酶、激素等，它们对乳腺的自身防卫及哺乳后代的消化、营养、免疫和生长调控等过程均有一定的影响，本文对乳中一些重要的活性物质的种类、来源及功能进行了综述．     

红汁乳菇和多汁乳菇的化学成分及其开发利用前景

报道了红汁乳菇和多汁乳菇的主要化学成分及其在营养、药用、橡胶生产和营林中的应用价值,并对其进一步的开发利用提出了新的思路和方法。     

动物的乳铁蛋白

乳铁蛋门是一种天然的具有多种生理功能的糖蛋白．乳铁蛋白作为转铁蛋白家族的一员，近年来越来越多地受到人们的关注．本文综述了乳铁蛋白的分子结构，生物学功能以及其基因工程研究的进展．     

花生乳的稳定性

花生乳中使用混合乳化剂和稳定剂可以增加产品的稳定性,乳化剂的最佳用量为蔗糖酯００９ ％ ,单苷酯００６ ％ ,稳定剂的最佳配合比例为黄原胶００１ ％ ,明胶００５ ％ ,海藻酸钠００１ ％ 。使用这种混合乳化稳定剂可以保持花生原有风味,产品质地均匀,稳定性好,可保存一年不分层。花生适宜的烘烤条件为１２０ ℃,２０ ｍｉｎ 。花生乳在４０ Ｍ Ｐａ 压力下均质两次可以达到良好的均质效果。     

高压静电破乳技术的应用

该文针对高压静电破乳技术这一液膜分离中的关键环节，进行了比较系统的实验研究，自行设计了破乳器，分析影响破乳的主要因素，找出破乳的工艺参数，即采用平板平行的电场破乳器，电压为６ｋＶ，破乳时间为５ｍｉｎ破乳率可达９０％以上，对破乳前后的膜相组分进行了气相色谱分析，其组分未见明显变化，油相经１５次重复使用，金属离子去除率未见下降，说明油相回用对液膜体系影响不大，高压静电破乳技术对有机相无明显破坏。     

乳中的ω—3系列脂肪酸

介绍了ω－３系列脂肪酸在乳中的种类、含量、功能，并讨论了提高乳中ω－３系列脂肪酸含量的几种方法     

活性乳稳定性的研究

论述了活性乳不稳定的原因和主要影响因素,通过大量实验,得出了活性乳稳定的最佳工艺条件：复合稳定剂的添加量为０．１０％ＸＧ＋０．３０％ＣＭＣ－Ｎａ,砂糖用量１３％,ｐＨ值为３．５;５５℃下均质压力为２０ＭＰａ。     

原油超声破乳研究

超声波原油破乳是一种很有发展前景的新型破乳方法，重点研究了可控因素包括超声声强、作用时间、沉降时间、破乳剂用量、温度等对超声波原油破乳脱水的影响，用声压换算法测量了声强。     

三七花生乳的工艺研究与生产实践

本文介绍了以三七，花生仁为原料，经浸出，烘烤，磨浆，调配，均质，杀菌等工艺而制成的三七花生乳的工艺研制过程及生产实践情况。     

活性乳的研制与开发

近年来,随着人们生活水平的不断提高,市场鲜奶制品的需求呈直线上升。但市场花色奶制品种类太少,已满足不了消费者需求。为此,以鲜奶为主要原料,利用保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌进行发酵,再添加蜂蜜等营养物质经调配、均质及无菌灌装,得到的活性乳制品,风味独特,营养及保健价值较高,深受消费者     

乳状液膜分离——电破乳技术实验研究

针对乳状液膜分离技术中重要环节—破乳,比较旋流、脉冲高压静电破乳与脉冲高压静电破乳技术原理。试验结果表明,旋流、脉冲高压静电破乳技术比脉冲高压静电破乳技术的效率要高。     

肠膜明串珠菌,植物乳杆菌,短乳杆菌的最适培养基的筛选

将肠膜明串珠菌,植物乳杆菌,短乳杆菌分别接种在A1-A8培养基上进行培养.观察其生长状况,并将这三种菌长势良好的几种培养基进行综合对比,拟设新培养基A9-A12进行二次筛选,得到A11是肠膜明串珠菌的最适培养基.A5和A12为植物乳杆菌的最适培养基,短乳杆菌的最适培养基是A12.     

猪瘟乳前免疫技术的简要概述

现今不少猪场不愿进行超前免疫，主要是认为容易造成仔猪的应激损失，这是认识上的一个误区。应激产生的原因，是由于仔猪的先天带病引起的。养殖者只要坚持对猪群进行超前免疫，通过一茬一茬地淘汰，猪群会越来越健康，应激的仔猪会越来越少。这一经验，已经被各地不少养殖者的实践证明。     

发酵乳的功能与特性

本文综合国内外关于发酵乳功能的最新研究进展，对乳酸菌发酵乳的营养成份、生理功能及其机理进行了比较详细的阐述；比较了乳酸菌种（类）型及其产物特点、生理功能方面的实验过程，为更好地开发发酵乳、乳酸菌饮料作为保健食品具有实际意义。     

乳酮糖糖浆中乳酮糖的含量测定

乳糖经异构化后制成的乳酮糖糖浆含有主产物乳酮糖,同时还有一部分副产物,包括果糖、半乳糖、乳糖。目前利用高效液相色谱法对乳酮糖含量的测定具有一定的专属性和准确度,鉴于国内紫外分光光度计已基本普及,本文应用ＴＬＣ—ＵＶ方法对乳酮糖糖浆中乳酮糖的含量测定方...