食物结构与人体健康

人体健康与食物密切相关。人类社会生活水平低下时,疾病主要是由营养缺乏或病菌感染而致;随着现代社会生活水平的提高,疾病多是由食物结构不合理,饮食习惯不科学而发生。如美国参议院营养特别委员会早在1975年就提出:美国人如不改变     

浅谈煎炸烧烤食物与人体的健康

煎炸烧烤是比较古老的烹调方法之一,它可以杀菌消毒、降解原料中的化学污染物、延长食物的保存期、改善风味。但煎炸烧烤食物中存在着多环芳香族化合物、丙烯酰胺、N-亚硝基化合物、寄生虫、油脂聚合物等有害物,经常大量食用这类食物会严重影响人体的健康。因此,在煎炸烧烤过程中应合理烹饪,控制或减少煎炸烧烤食物里有害物的产生,确保煎炸烧烤食物的安全;同时对煎炸烧烤食物应当食之有道:少吃为妙、膳食均衡,从而减少其有害物对人体产生的危害。     

营养学:探究食物和人体健康的关系

<正>人类自古便与食物结下了不解之缘。为了生存繁衍,人类必须每日从外界摄取食物和水。随着文明的发展,人类逐渐开始了对饮食营养的探索、对生命本源和健康之真的追求。寻找可食用资源、用火烧煮食物,对药食同源的认识,都是启蒙时期营养学的探索。早在19世纪中叶之前,从事医学、生物学、化学研究的前辈们就开启了对食物组成、生理化学等方面的探索,是营养学发展的萌芽时期。1746年,英国医生詹姆斯·林德(James     

食物纤维与健康

目前在世界范围内掀起一股食物纤维热,尤其欧美各国和日本富含食物纤维的保健食品和保健饮料等犹如雨后春笋,大量涌现,并日益受到消费者的欢迎。是什么原因促使高纤维食品大量应市的呢?这就要从食物纤维和健康的关系说起。     

食物不坏未必全是防腐剂之功

中国营养学会理事、中国农业大学食食品院营养与食品安全系副教授范志红听闻此事后表示：“这个事情之所以成为新闻,完全是因为人们对食物在储藏中的品质变化了解人少。要解释这件事情,就得从食物的败坏原因说起。”     

钙与人体健康

随着社会经济的发展,人们生活水平的提高,膳食结构也发生了并非合理的变化,骨质疏松的症状在人群中或多或少的开始出现临床表现。针对此种情况,重要的是早发现,早治疗,终生注意膳食与营养,合理调配,适当的体力锻炼,防止骨质疏松。     

矿泉水与人体健康

概述了矿泉水的含义,分析了矿泉水对人体健康的特殊效果,指出矿泉水与其他水的区别.     

微量元素与人体健康

人体是有很多种元素组成的.这些元素按其占人体总重的不同称为常量元素和微量元素两大类.     

微量元素与人体健康

微量元素包括铁、锌、碘、铜、锰、钴、钙、铬、硒、镍、钡、锡、氟、锶等14种，是构成人体内某些酶、活性蛋白、维生素和激素的不可缺少的重要成份。对机体的代谢和生存，有着极其重要的生物学作用。健康人体每日需摄入一定量的微量元素，主要通过正常的饮食中获得。一旦缺乏，机体将不能正常进行代谢活动。严重时，引起各种疾病，而摄入量过多亦对人体有害。     

硒与人体健康

迄今为止,在人体中已发现了近六十种元素,其中氢、氧、氮、碳等十一种元素占人体重量的99.9％以上,称为人体的常量元素,而余下的不足0.1％的体重是由硅、铁、氟、锌、碘、铜、硒等十四种元素组成,由于这些元素在人体内的含量微小,称为人体的微量元素。其中硒的含量为0.2PPm,它在人体中所占的比例虽小,但对人体的健康却有着不可忽视的作用,又称为人体必需的微量元素。人类对硒的研究也经历了一个漫长而又艰辛的过程。     

维生素与人体健康

本文阐述了几种重要维生素在机体内的主要生理功能,缺少某种维生素时机体发生的相应的维生素缺乏症以及维生素的主要来源,说明了维生素对维持机体正常的生理活动,保证人体健康起着十分重要的作用.     

铁与人体健康

近年来微量元素与人体健康的关系越来越引起人们的重视,含有某些微量元素的食品也应时而生.为了让人们更清楚认识微量元素铁,防止盲目给自己或家人、朋友补铁带来不必要的伤害.本文特从"铁在人体的分布及存在形式"、"铁在人体中的主要生理功能"、"缺铁会造成的危害"、"铁过量的危害"、"如何科学补铁"五个方面来阐述铁与人体健康的关系.     

饮用水与人体健康

论述了水与生命的重要关系及水质对人体健康的影响,介绍并分析了目前市场上常见的几种饮用水,认为白开水应为经济实用的优选饮用水。     

酸碱度与人体健康

了解人体内酸碱平衡的机理,掌握控制人体内酸碱平衡的方法,是保证人体健康的重要课题。     

环境污染与人体健康

叙述了人与环境的相互关系，分析了环境污染对人体健康影响的特征及危害，说明了人体健康的赖以生存的环境密切相关。要求人们提高环保意识，加强保障身体健康。     

微量元素与人体健康

世界卫生组织公布的人体必需的微量元素有14种:锌、硒、碘、铁、铜、锰、铬、镍、钒、硅、锡、钼、锶、氟。调查显示,我国膳食中普遍摄入不足的微量元素有碘、锌,其次是硒。宏量元素中摄入不足的有钙、钾、镁。从医学角度看,许多疾病的发生就与这些元素的长期摄入不足有关。     

酸碱平衡与人体健康

缓冲溶液对人体健康具有非常重要的意义,人体的各种体液都属于缓冲溶液。本文从缓冲溶液的缓冲原理出发,论述了在生命代谢的过程中,缓冲溶液所起的作用及对人体健康的重要意义。