黑色粮油食品资源的营养功能及开发

概述了黑米、黑大豆、黑芝麻、黑玉米、黑小麦、黑荞麦等黑色粮油食品资源的营养特点、保健功能及其产品开发途径。黑色粮油食品资源富含黄酮、类黄酮、膳食纤维及多种不饱和脂肪酸,蛋白质丰富,人体必需氨基酸比例较高,矿质物和维生素较全面,微量元素铁、锌、硒和维生素B1、B2和A、E含量较突出;经功能评价试验证明,黑色粮油食品资源具有清除活性自由基,延缓衰老,改善营养性贫血,增强免疫力,补肾壮阳,抗应激反应和镇静作用等保健功能,在黑色粮油食品产品开发中,可能通过应用中医理论,吸取生命科学的新成果及调查发掘民间传统习俗等途径设计产品配方;在加工工艺上注意有效保留原料的天然色泽、营养成分和活性物质,排除原料中非功能成分的异味。     

毒物与粮油污染的来源及其检验方法研究

粮油食品卫生检验的对象是粮食、油料及其制品中对人体有毒有害的物质。粮油食品卫生检验工作是一项由实际调查和行政管理相结合的具有法令性和政策性的工作。本文首先介绍了粮油食品卫生检验工作者的任务和粮油污染的来源,最后介绍了几种常用的粮油卫生检验方法。     

目前国内粮油市场的7大特点

近几年,消费习惯和食物结构发生很大变化。对粮油食品的需求已向优质、保健、多样、方便方向转化。当前粮油食品市场发展呈现了7大特点:     

粮油食品特色专业毕业设计(论文)选题优化的探索与研究

结合河南工业大学粮油食品学院粮油食品专业近五年毕业设计(论文)课题选择的实践,指出把握好指导教师水平、选题方向、审题等环节,毕业设计(论文)选题时间前移,是确保毕业设计(论文)选题质量的关键因素,这种突出粮油食品专业特色的产学研创新模式,强调毕业设计(论文)选题与教师科研、企业生产实践相结合,对毕业设计(论文)质量的提高和高素质创新应用型人才的培养具有非常重要的意义.     

以工程能力为核心的粮油食品工程专业实践教学体系的研究与实践

工程能力是粮油食品工程专业复合型人才必须具备的基本能力。探讨以工程能力为核心,构建粮油食品工程专业人才培养实践教学体系。本文重点介绍了研究的内容和创新程度,以及初步实践的应用价值。     

浅谈粮油检验工作及其检验技术的重要性

粮油食品安全检验工作始终是关系百姓民生的重大问题。随着现代科学技术的飞速发展，粮油检验技术有了长足进步。粮油检验机构要正视这一发展实际，努力做到改进检验技术．更新检验设备．提升检验人员素质，进一步完善并健全粮油检验质量体系，为国家粮油食品安全把好“安全关”。     

粮油食品特色专业毕业设计(论文)创新模式实施过程中的质量监控

河南工业大学粮油食品专业具有鲜明的专业和行业特色。为满足社会对高素质应用型人才的要求,培养造就创新型人才,粮油食品特色专业进行毕业设计(论文)创新模式的研究和探索,并加强了本科生毕业设计(论文)创新模式的质量监控体系,取得了明显的成效。     

工业高新技术科技计划项目申报指南

广东省工业高新技术科技计划对应的管理处室是高新技术发展及产业化处,该处室的职责范围涵盖：（1）拟订相关领域高新技术发展及产业化的政策措施和规划方案;（2）组织实施工业和现代服务业等高新技术领域科技攻关及高新技术项目规划;（3）指导、协调高新技术产业开发区等园区、产业基地的建设;（4）会同有关部门认定高新技术企业和高新技术产品;（5）推动高新技术产业化相关技术体系建设.     

河南省首批国家高新技术产业化基地批准建立

近日．国家科技部认定了77家基地为国家高新技术产业化基地。其中，河南省洛阳国家硅材料及光伏高新技术产业化基地、南阳国家光电高新技术产业化基地、郑州国家智能仪器仪表高新技术产业化基地3家高新技术产业化基地获得认定，成为河南省首批国家高新技术产业化基地。     

基于层次分析法的扬州市高新技术产业竞争力研究

通过计算高新技术产业产值占工业总产值的比重,纵向比较了近10年来扬州市高新技术产业自身的发展状况及其对扬州市整体经济发展的贡献力和推动力,结果表明:高新技术产业已成为扬州市经济的重要组成部分及经济增长的主要推动力.通过构建四层评价指标体系,运用层次分析法,计算高新技术产业的经济、技术、政策及市场的竞争力,横向比较了扬州市及苏南、苏中、苏北五市高新技术产业的综合竞争力,指出了扬州市高新技术产业发展过程中的优势及劣势,并就此提出发展建议.     

计算机图像处理技术在粮油、食品中的应用与发展

对图像处理技术在粮油、食品中的应用与发展进行了综述。由于数字化图像能够随时存储和取出显示，分析过程省时省力，并且其结果可避免人为的主观误差，因此图像处理技术在粮油、食品中的应用有良好的前景。     

玉米种质资源品质性状与主要农艺性状相关性分析

对内蒙古地区部分玉米种质资源籽粒的品质性状与农艺性状的相关性,品质性状间的相关性以及与农艺性状的结合进行了研究。结果表明：①玉米籽粒的蛋白质含量,粗脂肪含量与单株产量存在着极显著的负相关关系,与生育期存在着极显著的正相关关系;②玉米籽粒的蛋白质含量与粗脂肪含量存在着极显著的正相关关系;③玉米籽粒中的总淀粉含量与单株产量存在着显著正相关关系,与粗蛋白含量存在着显著负相关关系;④通过一定的育种途径可以将高蛋白高产、高蛋白矮杆,高蛋白高油、高油高产、高淀粉高产与矮杆早熟等性状结合。     

甘肃农民主食营养现状及对策

我省人民膳食问题的核心在于解决农民的粮食及以粮食为主的膳食营养问题。着眼于我省农村食物生产现状及粮食营养,阐明农民营养现状是:热量基本满足,蛋白质、脂肪摄入量不足,膳食的热量、蛋白质中,粮食比例过高;另外,Ca、Fe、VitA、VitB_2也感缺乏。据此,提出改善我省农民营养现状的对策:把科技与教育真正转化为现实生产力,促进粮食生产;建立良性农业生态系统,发展豆类种植业和畜牧业;充分食用杂粮及蔬菜瓜果,以补主食营养。     

我国全谷物食品的开发及存在的问题

全谷物食品有利于降低心脑血管疾病、Ⅱ型糖尿病、部分癌症等疾病的风险,近年来在西方国家深受消费者重视.就我国谷物种类、分布和产量,以及开发中存在的问题进行了讨论.首先根据我国市场现有全谷物食品的消费形式和市场产品的加工类型进行了分类,主要包括主食类、冲调类和即食类食品,然后介绍了全谷物食品的加工原理和主要方式,指出了全谷物食品加工主要存在口感粗糙、氧化"哈败"等技术问题;同时,结合我国消费情况指出了我国全谷物食品存在被"零食化"、口味偏甜,市场划分较粗,产品针对性不强等市场问题.     

贵州省50年来耕地资源数量变化特征及其与粮食产量的关系研究

贵州省耕地资源不足、人口增长速度快、粮食短缺、生态环境脆弱等问题，成为区域可持续发展的重要障碍．利用贵州省近50年的统计数据，分析耕地面积的变化过程及其驱动因子，并对耕地和粮食数量变化的相关关系作了初步研究．贵州耕地面积变化经历了快速增加-缓慢减少-快速减少-平稳减少=缓慢增加5个过程，驱动因子可归结为经济建设、农业发展、交通建设及人口压力4个方面；用耕地面积和粮食总产量的变化率进行的耕地和粮食的相关分析显示：1969年以前两的变化呈同向波动，粮食增产主要来源于耕地面积的增加；1969年以后基本呈反向变化，在大部分年份，耕地减少的同时粮食实现增产，单产的提高是增产的主要途径．     

未成熟油藏的储层成岩作用

金湖凹陷西园－崔庄地区阜二段储层（不论是生物粒屑灰岩还是砂岩）的成岩作用及其孔隙结构都与其含油性关系密切。含油的储层成岩作用浅、物性好、孔喉大、孔隙连通性好；不含油的砂岩和灰岩碳酸盐胶结和颗粒次生加大作用明显加强，物性和孔隙结构差，基本上失去了储集性。由该区的油气成因模式发现，未熟油的生成和聚集时间早（相当于早成岩Ａ亚期与Ｂ亚期的过渡期），较早进入储层的油气抑制了进一步的胶结、颗粒加大等作用，使其仍保持着早成岩Ｂ亚期初期的物性和孔隙结构。储层性质受控于成岩演化，又受控于油气聚集和断块差异活动。     

油炸中油脂极性成分的产生对食品品质的影响

分析了油炸过程中在油脂中产生的极性物质及其对油炸食品品质的影响．实验表明,油脂在油炸过程中产生了一些极性物质．随着油炸时间的增加,油脂中的极性成分种类、含量有所增加;食品的水分含量无明显变化;食品的外表皮厚度和吸油量稍有增加,但用废油炸的食品的吸油量减少．感官评价得到的食品的油性和硬度与油脂的品质变化之间没有明显的关系,而脆度和凝聚性随着油脂的不断降解有逐渐减小的趋势．     

我国粮食质量管理工作中存在的问题及对策

粮食是我国人民的主食,也是我国食品加工和饲料行业的重要原料.因此,提高粮食质量管理水平对保障我国粮食安全具有举足轻重的意义.在介绍我国粮食流通过程中粮食质量管理主要做法的基础上,全面剖析了当前粮食质量管理工作存在的问题,并就做好粮食质量管理工作提出了一些具体措施,为进一步推动我国粮食流通过程中粮食质量管理工作再上新台阶提供一定参考.     

河南省主要玉米杂交种籽粒蛋白质脂肪含量及影响因素的分析

本文系统地研究了河南省主要玉米杂交种籽粒蛋白质、脂肪含量的变异及其主要影响因素。结果在明：杂交种是影响籽粒蛋白质、脂肪含量的主要因素，环境因素对籽粒的蛋白质、脂肪含量也有较大影响。     

改性木屑吸附除油性能研究

为提高吸油量、降低吸水量、减少溶出,对天然木屑进行了改性,得到了一种新的除油吸附剂。对该吸附剂的吸油、吸水及溶出性能进行了测定,并实验获得了除油最佳条件。结果表明与天然木屑相比,改性后的吸附剂吸油效果提升显著,在相同油浓度下的吸油量提高了100%以上,吸水量降低了20%~30%,溶出量降低了95.5%,吸附剂的溶出基本不对处理水产生影响;该吸附剂处理高浓度和低浓度含油污水的最佳投加量分别为5g/L和1g/L;粒径对改性木屑吸水吸油性能基本无影响,改性木屑对油的吸附选择性系数达到300~6000,有利于油的吸附。