红枣果醋加工工艺研究

红枣汁经果胶酶降解后，经过酵母发酵和醋酸发酵两个阶段制成红枣果醋工艺，以及通过在整个发酵过程中红枣汁中主要物质的浓度变化，摸索红枣汁自然发酵制作果醋的最优工艺条件．从腐烂的苹果中划线分离出3株酵母茵和3株醋酸菌，并在摄像显微镜下做初步的形态鉴定后，并以此作为发酵菌种，研究不同温度、接种量、不同发酵时间对酒精度、还原糖、总糖、酸度影响．结果表明酒精发酵最适温度为30℃，发酵时间为5天，接种量为3％；醋酸发酵最适温度34℃，发酵时间为5天，接种量为10％．     

沼液在育肥猪养殖上增重效果的对比试验

选择本地杂交猪16头，分成三个组在三个沼气户家饲喂，第一组4头，其中试验2头、对照2头，第二组6头，其中试验3头、对照3头，第三组6头，其中试验3头、对照3头。经1个月的对比试验，试验组比对照组的猪平均日增重多0．175公斤，皮毛比对照组的提前3天发红．可以提早10—15天出栏。     

陕北红枣叶片中几种生物物质的含量分析

分析了五个陕北红枣品种（梨枣、骏枣、狗头枣、大木枣、圪土达枣）中糖类（含还原性糖和淀粉）、粗脂肪、蛋白质、核酸（含ＤＮＡ和ＲＮＡ）的含量，并对各品种之间的各物质含量进行了比较分析，发现其间存在着较为显著的差异。研究表明，在６月上旬，陕北红枣近顶端新鲜叶片中各成分的含量为：还原性糖０．８０－２．５０ｍｇ／ｇ，淀粉１０．００－３３．２０ｍｇ／ｇ，粗脂肪８．４－１３．９ｍｇ／ｇ，蛋白质２５．４９－２８．２７ｍｇ／ｇ，ＤＮＡ０．５８－１．３５ｍｇ／ｇ，ＲＮＡ４．２０－８．９６ｍｇ／ｇ。此工作为红枣的进一步研究打下了基础。     

推广矮密丰产红枣栽培技术加快红枣产业化发展

我市沿黄六县是传统的产枣县，具有发展红枣产业的良好条件，昼夜温差大，日照时间长，是发展红枣生产的优生区。这一区域有68个乡镇，2106个自然村，总人口66．48万人，生产的红枣果大、皮薄、核小、肉厚，深受广大消费者的亲睐。全市现有枣树面积150万亩，枣树面积、红枣产量均占全国枣树总面积和总产量的10％以上，是全国五大红枣主产区之一。     

红枣多糖的提取及其美拉德反应型香料的研究

以红枣为原料,对微波辅助法提取红枣多糖的工艺条件参数进行了研究,通过正交试验确定了红枣多糖的最佳提取工艺条件：料液比（g：mL）=1：20,温度80℃,微波提取时间1h,红枣多糖提取率最高可达3．1％．同时,将提取出来的红枣粗多糖用2％的盐酸水解后,直接与氨基酸进行美拉德反应,制备出棕色的具有芝麻酱香味的反应型香料物质．研究了反应温度、反应时间、pH值以及氨基酸和多糖的质量比等条件对制备出来的香味物质的影响,得出其最佳反应条件为：反应温度110℃,pH值8．5,反应时间2．5h,多糖与氨基酸的质量比=1：2．在该条件下制备出来的香味物质产量高、香气浓郁．     

采用乳皇牌奶粉饲喂哺乳仔猪的研究

本研究选用日龄、体况基本相同，公母比相等，个体重量基本一致的长白哺乳仔猪36头(三窝)，随机分为三组(对照组、一般代用乳组及试验组)，经30天试验，结果三个组分别增重为7．70k、8．18k和9．70kg，后两个组增重率分别与对照组高出6．23％和25．37％，第三组效果最佳。     

红枣多糖微结构的原子力显微镜观测

应用原子力显微镜，对红枣多糖的微观形貌进行了观测研究，给出最佳观察方法．发现其单个分子链及其多个侧枝、聚合物链分子间互相缠绕，链间通过糖单元间不同的连接方式衍生出许多聚集体，大小在150-300nm范围内，从而直接证实了多糖大分子具有高度分枝的化学结构．同时发现红枣多糖两股糖链呈螺旋型紧密排列、多个糖链缠绕成股的情况，提示多糖在结构上可能存在类似蛋白质的自组装现象．     

超声波提取陕北红枣多酚

研究超声波法提取陕北红枣中多酚的最佳提取条件。(1)考察了红枣多酚提取的最佳方法和最佳溶剂;(2)考察超声提取时间、溶剂浓度、料液比三个因素对多酚提取率的影响。并在单因素实验的基础上设计L9(33)正交实验。结果:最佳方法为超声波提取>索式提取>普通回流>室温浸提。提取溶剂为乙醇。提取陕北红枣中多酚的最佳工艺条件组合为:70%(V/V)乙醇、料液比为1∶40、超声提取30 min、提取3次。多酚得率为444.6 mg/100 g。由几种提取方法比较,可知超声波提取有明显的优势:提取时间短、温度低、不会使多酚分解且操作简单。     

汉中市今春两次“倒春寒”天气对农业生产影响的调查分析

一 今春“倒春寒”概况 1、汉中市今年3月12-14日出现了一次明显“倒春寒”天气过程，日平均气温在前期15．6度的情况下猛降到2．6—3．8℃，最大降温幅度达13℃。这三天平川最低气温达到-0．6～0．3℃，山区达到-5～-7℃。伴随这次强降温，各县区还出现了连续两天的中到大雪，积雪厚度大都在2～5厘米。     

第二届国际造块学术会议动态

第二届国际造块学术讨论会最近在西德纽伦堡展览中心召开。会议由西德加工及化工协会发起并与美国矿冶工程师学会、英国金属学会等十多个国家的学术团体合作而举办的。参加会议的代表达424人,来自31个国家和地区。我国金属学会派出两名代表参加会议,在展览中心大门口升起了中华人民共和国的五星红旗。 会议于5月6日正式开始,历时三天,共宣读论文七十多篇,反映了当前造块技术的新进展。在造块理论方面发表了铁矿石造球过程运动学、球团矿毛细引力强度的分析、成球过程的数学模型及其闭路系统的计算机模拟等论文;在铁矿石球团工艺方面对三种球团生产方     

红枣南瓜凝固型酸奶的发酵工艺研究

以红枣、南瓜、纯牛奶为主要原料,研制既营养又保健的红枣南瓜凝固型酸奶。以感官评价为主要考察指标,通过单因素试验和正交试验优化红枣南瓜凝固型酸奶的发酵工艺。确定出红枣南瓜凝固型酸奶的最佳发酵工艺条件为:红枣汁6%、南瓜汁17.5%、木糖醇添加量3%,复合稳定剂添加量0.03%,发酵剂接种量0.1125%、发酵温度42℃、发酵时间8 h。在此条件下,发酵制成的红枣南瓜凝固型酸奶色泽均匀,呈淡黄色,酸甜适口,口感细腻,凝结状态良好,有红枣和南瓜的独特风味。     

红枣复合果冻加工技术研究

以红枣等原材料研制红枣复合果冻加工技术,通过正交实验设计对红枣复合果冻的配方与工艺进行研究。试验结果表明,40％红枣汁、5％明胶、15％白糖、0．25％柠檬酸的工艺参数能制造出口感细腻,色泽均匀,香味浓郁的红枣复合果冻。     

吴堡县红枣产业开发的定性分析

红枣是吴堡县农业发展的基础产业,农业经济的主导产业和农民增收的支柱产业。近年来,在党的富民政策的指引下,抓住西部大开发的良好机遇,充分发挥红枣资源优势,使红枣产业有了长足的发展。目前,全县枣林面积达16万亩,     

用EOS／MODIS—NDVI监测枣树生长状况的分析

为研究遥感技术监测宁夏枣树生长状况，以宁夏灵武马场湖农场和灵武园艺场两个长枣种植基地为研究对象，结合GPS调查，整理2005--2009年红枣生育期过宁夏境内EOS／MODIS晴空资料，并依据红枣气象灾害发生指标，分析红枣生育期归一化植被指数INOV变化及受灾前后的变化规律．结果表明，枣树全生育期INOV变化曲线为双峰型，越冬冻害对枣树前期生长影响大，并随时间推移影响逐渐消退．两基地的冻害分析和变异系数分析说明，园艺场受低温冻害的影响高于马场湖农场．受6月中下旬盛花期热干天气的影响，7月上旬至8月中旬枣树INOV总体上较正常年份偏低，但到了8月下旬后影响消失．运用MODIS-NDVI能够进行快速监测气象灾害，可为在避灾规划及防御、指导种植区选择方面提供参考．     

捡红枣

正风一吹,熟了的红枣纷纷往下掉。小花鹿和小狐狸都来捡红枣。很快,地上的红枣就捡完了。小狐狸问小花鹿捡了多少。小花鹿数了数,说:"我捡的红枣数是12的3倍。你呢?"小狐狸数了数,说:"把你捡的红枣给我8个,咱俩的红枣数量就一样多了。""那好吧。"小花鹿拿出8个红枣给了小狐狸。这时,鹿妈妈来了,问:"你们谁捡得多啊?"小花鹿说:"我拿出8个红枣给小狐狸了,现在我们就一样多了。"     

风味型红枣蜂蜜果冻的研制

以红枣和蜂蜜为主要原料,研制色泽美观、风味独特并具有一定保健功能的果冻。通过正交实验进行红枣蜂蜜果冻的研制。结果表明,最佳生产配方为65％红枣汁、0．8％混合胶[m（琼脂）：m（黄原胶）=1：1]、3％蜂蜜＋0．1％蛋白糖和0．2％柠檬酸。研制的果冻色泽均匀、组织状态良好、风味独特。     

清涧举办无公害红枣生产技术培训班

为进一步加大科技扶贫攻坚力度，提高枣农科学务枣水平，增强产品的市场竞争力，增加农民收入，推动全县红枣产业走上规范化、科学化、高效化的发展道路，清涧县科技局会同县农发办，聘请了全国著名的红枣专家、西北农林科技大学教授李养志同志，于9月16-26日，在红枣重点产区的五个乡镇、十一个培训点，举办了十一期无公害红枣生产技术培训班。     

山药红枣保健酒的研发

以山药和红枣为主要原料,研制发酵型山药红枣保健酒。采用单因素试验与正交试验,以酒精度为评价标准,对发酵时间、发酵温度、酵母接种量、山药与红枣间比例等因素进行研究。结果表明:在发酵时间6d,发酵温度27℃,酵母接种量7%,山药与红枣间比例1∶2的条件下发酵,所得产品酒精度可达10.2%vol。     

骏枣的多糖提取及其蛋白脱除研究

以和田骏枣为原料,利用响应面法优化水提法提取红枣多糖的工艺条件,对比多糖蛋白的3种脱除方法,确定脱除多糖蛋白最终方法。以红枣多糖的提取率为参考指标,研究料液比、提取时间、提取温度等3个因素对红枣多糖提取率的影响。在单因素实验的基础上,利用响应面试验,考察了料液比、提取时间和提取温度对红枣多糖提取率的影响。结果表明:提取红枣多糖的较佳工艺条件为红枣的质量与水的体积比为1∶30(g/mL)、提取时间3h、提取温度80℃,在此条件下,红枣多糖的提取率为45.86%。采用Seveage法、三氯乙酸法和CaCl₂法3种方法对红枣多糖进行了脱蛋白效果的对比研究,结果表明,三氯乙酸法对红枣多糖中蛋白质的脱除效果最好、多糖损失率最低,多糖蛋白的脱除率为82.08%,多糖损失率为15.21%。     

红枣添加量对鱼糜制品凝胶特性的影响

以红枣、鱼糜制品为研究对象,探究红枣添加量对鱼糜制品凝胶特性的影响并确定最适添加量,以空白组为对照,以凝胶强度、pH、白度、持水性、蒸煮损失和微观结构为评价指标,探究不同添加量(1. 25%、2. 50%、3. 75%、5. 00%、6. 25%)对鱼糜制品凝胶特性的影响,同时结合电子鼻、电子舌技术分析红枣对鱼糜制品风味特性的影响.结果表明:当红枣添加量为1. 25%时,凝胶强度达到最大值5505. 4 g·mm,比对照组增加32. 3%;持水性达到最大值83. 7%,蒸煮损失达到最低值4. 0%.随着红枣添加量的增加,鱼糜凝胶pH值逐渐降低,红枣添加量为6. 25%时,达到最低值6. 95;在风味特性方面,电子鼻总贡献率为98. 14%,可以用来区分挥发性气味的变化;苦味和鲜味均呈现逐渐增强趋势.