高压设备及其在食品加工中的应用

食品的高压处理技术有着单纯的热加工不可比拟的优势,挤压蒸煮技术已被应用于淀粉膨化食品的生产、蛋白挤压食品的生产和特殊的化学或生化反应－ 超高压技术已被应用于食品杀菌处理、食品改性处理、食品感官特性的改善、食品生产过程中某些反应的加快－ 在对食品挤压蒸煮设备和超高压设备的工作原理、构造、分类及其在食品加工中的应用进行介绍的同时,对这两种技术的区别进行了分析－     

超高压技术在食品中的应用

超高压技术作为一种新兴的食品处理技术,具有广阔的应用前景。本文系统介绍了超高压食品处理技术的发展,杀菌机理,超高压技术处理食品的特点,高压处理食品的影响因素,以及超高压技术在食品中的应用等,并对其应用前景进行了展望。     

麻辣休闲食品的研制

对双螺杆蒸煮挤压机挤压面类麻辣休闲食品配方进行了研究。实验以小麦粉和大豆分离蛋白为蒸煮挤压产品的主要原料,利用正交设计方法将休闲麻辣食品的配方优化为:辣椒的添加量0.8%、孜然的添加量0.7%、麻椒的添加量为0.4%。     

超高压处理对虾夷扇贝脱壳及其品质影响的研究

以虾夷扇贝为原料,研究超高压对虾夷扇贝的脱壳效率及贝肉品质的影响。本文以脱壳时间、得肉率和脱壳情况为指标,研究不同超高压条件对虾夷扇贝脱壳效果的影响。通过对比不同处理条件下贝肉色泽、质构方面的差异,综合评价超高压处理对贝肉品质的影响。结果表明:在250 MPa条件下保压5 min,可缩短虾夷扇贝脱壳时间、提高得肉率,其脱壳效果优于手工脱壳和蒸煮脱壳。在此条件下贝肉持水力能力强,L*值、a*值、和b值增大,硬度和咀嚼性、内聚性、弹性整体增大,对贝肉品质的影响效果整体上高于蒸煮脱壳组。本实验研究结果为超高压应用于扇贝脱壳提供了理论依据。     

超高压技术在食品工业的研究与应用

综述了超高压技术对食品加工的作用效果，在食品加工中与超高压技术相关的问题，超高压技术在食品加工业中的前景和研究开发。列举了超高压技术在食品加工业中的应用实例。     

超高压对海鲈鱼鱼肉的蒸煮损失及蛋白质降解程度的影响

适当的超高压处理有利于降低海鲈鱼鱼肉的蒸煮损失．但是随着贮藏时间的延长,蒸煮损失升高,而400MPa的压力处理海鲈鱼的蒸煮损失表现为不显著水平．另外,超高压处理会使肌浆蛋白和肌原纤维蛋白变性,且随着贮藏时间的延长,大分子变成小分子,降解程度加大．     

胶囊技术及其在食品中的应用

胶囊技术已被广泛应用于食品、生物医药、纺织、自愈材料和化妆品等多个领域.该技术可以降低生产成本,将不易储存的气体、液体原料固体化,提高其溶解性、流动性,增加功能成分的稳定性,同时可防止风味成分的挥发,掩蔽食品不良风味,降低食品添加剂的毒理作用以及改善功能成分的释放性能等.目前,在食品领域中胶囊技术已被应用在饮料生产、焙...     

挤压蒸煮设备

右图是意大利富德克斯公司生产的RC27/A 型挤压蒸煮设备,它配有自动混合及原料量配系统。使用该设备能将黄豆、     

响应面法优化豆渣挤压膨化工艺条件研究

豆渣中含有丰富的营养物质,使其具有了很多保健功能,例如其中富含的膳食纤维可预防糖尿病、心血管疾病以及肥胖,还有氨基酸互补的功效。豆渣磨成粉后可以和面粉、玉米粉等按照一定比例混合应用于焙烤食品中,豆渣焙烤食品的研发需要对豆渣进行预处理,预处理可以促进人体对豆渣中营养物质的吸收,提升其营养价值。为了提升豆渣焙烤食品的营养价值与口感,以豆腐生产过程中的副产品豆渣为原料,采用挤压膨化技术对豆渣的膨化度和可溶性膳食纤维进行研究。结果表明:调整螺杆转速360r/min,对水质量分数为21%的物料在170℃的挤压温度下进行挤压膨化,得到的物质膨化度良好,且疏松多孔,粉碎之后可作为焙烤食品的原材料。     

363kV_GIS设备同频同相交流耐压试验的研究与应用

为解决GIS设备在扩建或检修后运行母线必须全部停电方可进行耐压试验的技术难题,近年来同频同相技术被广泛应用于220 k V及以下GIS扩建或检修后的不停电交流耐压实验,但其应用于330 k V及以上GIS设备不停电的交流耐压试验较少。本文针对某330 k V变电站363 k V GIS扩建间隔在邻近带电设备及母线不停电的情况下,对同频同相技术在超高压设备上的应用进行分析研究,并通过仿真计算及模拟试验验证该方法的可行性。通过现场试验,验证该方法的安全性和可靠性,为同频同相交流耐压试验技术在国网超高压设备上的推广应用有着重要意义。     

挤压重组米蒸煮条件的优化及其品质特性分析

为了探究挤压重组米的蒸煮特性与食用品质,以实验室自制的挤压重组米作为试验原料,在单因素试验基础上,采用L9(34)正交试验设计,研究蒸煮条件中的米水比例、浸泡时间和保温时间对挤压重组米米饭感官得分和质构特性的影响,并对挤压重组米米饭的品质特性进行分析。研究结果表明：挤压重组米的最佳蒸煮条件为米水比例1∶1,浸泡时间30min,保温时间25min,在此条件下蒸煮的挤压重组米米饭软硬适中且富有弹性,具有较佳的适口性,米粒爽滑光泽性好。此外,挤压重组米在经过蒸煮后其吸水率、体积膨胀率、米汤固体溶出物（mg/g）和碘蓝值均介于粳米米饭和糙米米饭之间,挤压重组米的蒸煮食味品质要好于糙米而略低于粳米。     

微波辐射稻草浆蒸煮黑液处理技术的研究

本文分析了以颗粒活性炭和CuO为催化剂条件下,微波辐射对稻草浆蒸煮黑液的处理的效果,考察了CuO与活性炭总量、比例,微波辐射功率,微波辐射时间等对黑液处理效果的影响．得出以活性炭CuO为吸附催化剂在微波辐射条件下对稻草浆蒸煮黑液的处理效果非常理想．同时对微波辐射处理的反应机理进行了初步探讨．结果表明黑液中的木质素等有机污染物被氧化分解的过程是活性炭CuO吸附降解和微波诱导催化氧化协同作用的结果．该方法具有设备简单,操作方便,处理时间短,反应彻底,无二次污染物产生等优点,可用于处理含有难降解有机污染物的造纸废水．     

日本开发超高压技术可保持水果原有风味

日本已开发出生产超高压新食品的技术．在加高压的情况下，不用高温加热也能杀菌，因此，能够保持水果的原有风味．据悉，有些蛋白质对人体有害．爱知县食品工业技术中心用调整压力和温度的办法，在分解和抽出特定蛋白质方面取得成功．大米中含有的白蛋白会使特应性皮炎恶化．用加高压的办法就可心去掉这种有害蛋白质．日本开发超高压技术可保持水果原有风味     

马铃薯全粉膨化食品的加工技术

本文主要论述了膨化技术在马铃薯全粉食品加工上的应用,提出马铃薯全粉食品生产应用新技术——双螺杆挤压膨化工艺的生产技术和发展前景。     

蔗渣膳食纤维挤压改性的研究（Ⅰ）———挤压蒸煮对蔗渣膳食纤维组成与含量的影响

选用两种平均粒度为５００μｍ和８０μｍ的蔗渣膳食纤维，在法国ＣｌｅｘｔｒａｌＢＣ４５型双螺杆挤压机上研究挤压蒸煮处理对蔗渣纤维组成与含量的影响。结果表明，经挤压蒸煮后，蔗渣纤维的水溶性提高２２％１２４％，可溶性纤维含量增加ｗ＝２．７％９．５％，但对总膳食纤维含量的影响很小。     

PLC在改性沥青生产工艺中的应用

将PLC有效地应用于改性沥青设备GLS15-20,利用上位机监控技术,对整个生产工艺流程全程进行监控;PLC作为下层数据采集和处理的核心设备,实现了系统控制的自动化,先进的硬件技术和优化的软件设计使整个系统的可靠性得到了较大的提高。该系统已在实践中得到了广泛的应用,取得了较好的效果。     

农产品高值化挤压加工利用技术

挤压是一种连续、高效、低耗,集温度、压力、剪切综合作用于一体的加工方法,是食品、饲料等农产品制造中常用的重要加工手段.简述了农产品螺杆挤压机的结构特点和挤压膨化原理;阐述了挤压技术在碎米原料的综合利用、变性淀粉干法生产、酿造和饲料原料预处理及特种饲料生产等重要领域的研究进展,提出了挤压技术在上述领域应用面临的科学问题,并针对农产品高值化挤压加工利用技术的发展趋势进行了展望.     

蔗渣膳食纤维挤压改性的研究（Ⅱ）———挤压降解机理及挤压对纤维物化性质的影响

气相色谱和Ｘ衍射分析表明，挤压蒸煮处理后蔗渣膳食纤维内部组成成分得以调整与重组，部分不溶性阿拉伯木聚糖会溶解或断裂某些连接键转变成可溶性阿拉伯木聚糖，而纤维的高聚物结构并未发生深度降解或破坏。挤压蒸煮还对膳食纤维的物化性质产生不同程度的影响     

UHP在食品加工中的应用

超高压技术（Ultra High Pressure,uHP）是目前国际上最热门的食品加工技术之一,本文综述了超高压技术在肉品加工、水果加工、蔬菜加工、食品保藏中的应用,以及目前超高压技术存在的问题及展望。     

电力电气自动化元件技术分析

新形势下,随着我国电力方面工业现代化建设的不断深入,以及科学技术的不断发展,自动化控制技术被广泛应用于电力企业生产,很大程度上实现了工业测控设备的自动化和节能,并且具有自动处理和分析电力生产数据的功能,对工业生产设备进行实时监控。通过加强电气自动化元件技术分析,能够有效解决测控方面的工作量大、时间连续等方面问题,本文笔者将基于电气自动化元件技术的发展现状,进行针对性分析,从而提高工业生产效率,为我国现代化工业体系建设和发展保驾护航。