脐橙皮色素的提取及稳定性研究

：对脐橙皮进行了色素提取和稳定性研究。结果表明：脐橙皮色素水溶性好，对光、热(40～100℃，2．5h)的耐受性强；当pH=2-6时，色素稳定性良好；色素对于Cu^2 、Ca^2 、Mn^2 、Na^ 、Mg^2 的作用不显著，但Fe^ 3对其影响较大；该色素对氧化剂(H2O2)的耐受能力较强，但对还原剂(Na2SO3)的耐受能力较差。     

苇叶绿色素的提取及其稳定性研究

在微碱性条件下，用65％食用乙醇提取新鲜苇叶中的绿色素，研究了它在不同条件下的稳定性。结果表明：该色素在碱性条件下对热、光稳定性好，对大部分金属离子也有很好的拮抗作用。     

桔皮色素的提取及其性能测试

本文对桔皮色素的提取及性能作了初步研究，该色素颜色鲜艳，易于提取且稳定性好，它是一种有开发应用价值的天然色素。     

苦 浆果黄色素的提取及其稳定性研究

实验用不同的试剂从苦 浆果中提取黄色素，研究了该黄色素的热稳定性，光稳定性，ｐＨ值稳定性及几种介质的稳定性，结果表明，该黄色素的ｐＨ值稳定性及其在４种介质中的稳定性较好，温度和光照对色素的稳定性产生一定的影响，该色素具有良好的开发应用价值。     

毛酸浆果实黄色素的提取及其稳定性研究

对毛酸浆果实黄色素的最适浸提溶剂进行了筛选,通过正交试验确定了最佳浸提条件:以乙醇作为浸提溶剂,乙醇质量分数85%,时间4 h,温度65℃,料液比1∶14.对该色素稳定性研究表明,热稳定性较好;Fe3+、Ca2+、Na+、、Zn2+中,Ca2+对黄色素稳定性影响较大;所选食品添加剂蔗糖、苯甲酸钠、抗坏血酸对该色素稳定性影响不大;碱性环境(pH值为8)中稳定性好于酸性环境(pH值为2).     

荸荠棕色素的提取及稳定性的研究

本文以荸荠为原料，用酒精溶液浸泡提取制得荸荠 皮棕色素，并对其稳定性进行了研究。     

紫外分光光度法对野酸枣皮色素的提取及性能测定的研究

本文采用分光光度法研究了野酸枣皮色素的提取条件,研究了热、光、酸度、氧化剂、还原剂以及几种常用的食品添加剂、常见金属离子对其稳定性的影响。酸枣在我国分布很广,酸枣皮色素为水溶性色素,原料易得,提取简单,有一定的营养价值和药物功能。该研究将对开发和利用野酸枣皮色素提供较好的理论依据。     

南瓜果肉色素的提取及稳定性的研究

本研究了从南瓜果肉中提取色素的基本方法,并对它的光、热、碱稳定性进行了研究,发现其性质稳定,且原料来源广泛,提取工简单,着色效果好,是食品、医药,化妆品等领域的理想添加剂。     

金莲花黄色素的提取及其稳定性研究

研究了金莲花黄色素的提取性能及其稳定性，并对提取条件进行了优化实验。实验结果表明，金莲花色素易溶于丙酮，属于脂溶性色素；在pH=2～7时，金莲花色素的稳定性较好；氧化剂(H202)和还原剂(Na2S03)对其稳定性有影响，氯化钠、蔗糖介质对色素的稳定性影响不大，多种金属离子对其影响不显著；60℃以下色素的热稳定性较好，光对色素有降解作用。     

玫瑰花红色素的提取和稳定性研究

本文介绍了玫瑰花红色素的提取，研究了光、热、酸碱性、氧化剂、还原剂、防腐剂、食品基质、金属离子对玫瑰花红色素稳定性的影响。     

柚子皮黄色素的提取及稳定性研究

用柚子皮为原料，95％酸性乙醇为溶剂，回流提取黄色素，并对色素的性能进行了研究。结果表明该色素对光、热、氧化剂、还原剂等具有一定的稳定性。     

柑桔皮色素的提取及性能表征

对柑桔皮进行了色素提取并对提取色素进行性能表征.用无水乙醇作为提取剂,原料与提取剂质量体积比为1∶9,分三次提取,石油醚萃取醇提取液,分别得油溶性和水溶性色素.该色素理化性质实验表明:水溶性色素最大吸收峰波长为475 nm,而油溶性色素最大吸收峰波长在440 nm,色素溶液的耐光性及耐热性较好,色素溶液自然光照60 d吸光度稳定在1.67×10-2,色泽基本不变,温度在20～90 ℃之间吸光度基本保持不变,高于98 ℃时出现混浊且有退色;常用食品添加剂蔗糖、柠檬酸、防腐剂对色素无不良影响,吸光度稳定为2.0×10-2,颜色不变;溶液的酸度对色素有一定影响,在pH＝2～11范围内,色素溶液吸光度稳定为1.97×10-2;色素的抗氧化性较强,0.1%的H2O2水溶液中,10 d内吸光度稳定,但耐还原性能力差,5 d内基本褪色.     

埃及扁圆红甜菜色素的提取及其稳定性研究

提取埃及扁圆红甜菜中的色素，研究了酸度、热、光等对该色素稳定性的影响。结果表明：红甜菜色素水溶性好，对热、光的稳定性较好，适于弱酸性条件下使用。     

菠菜色素的提取和理化性质研究

研究了菠菜叶绿素的提取条件及其理化性质。结果表明：在丙酮、乙醇及丙酮：乙醇＝1：1的混合液中易于提取。该色素在碱性条件下对热稳定，对光不稳定。     

草莓红色素稳定性的研究

草莓在我国种植广泛,但草莓的食用期和贮存期较短,影响了草莓产品的经济效益和社会效益.本文对草莓红色素的提取及其稳定性进行了研究,目的是为开发利用这一天然色素提供科学依据.1　材料和方法材料:新鲜草莓.浸提溶剂的选择:浸提溶剂的选择原则是易回收,无毒,低廉,提取率高.经过对水,丙酮,60%乙醇等溶剂进行提取比较,以水作为浸提溶剂最佳.提取路线:原料→洗净→研磨成浆→加水浸提半小时(重复提取)→纱布过滤→减压蒸馏→得红色胶状物.其水溶液呈鲜艳的红色.2　结果与分析2.1　色素对721分光光度计的吸收光谱用721型分光光度计对草莓红色…     

栀子天然食用黄色素的提取及其理化性质的研究

以栀子为原料提取天色食用色素，并对其理化性质进行了测试研究，研究表明：其色素在一定条件下具有较高的稳定性，是一种性质优良的黄色素。     

蘘荷中天然色素的提取及其稳定性的研究

本文研究以蓑荷为原料,用水作为溶剂提取出成本低廉,安全性高的天然紫色色素的方法.该色素水溶液的最大吸收波长为280nm.蓑荷色素在酸性条件下稳定,呈紫色,在碱性条件下为棕褐色.该色素的热稳定性好,光照有利于显色,耐一定的还原性,但耐氧化性较差.     

油菜花中黄色素的提取及稳定性研究

对不同试剂提取油菜花中的黄色素的效果作了比较，并研究了这种黄色素的稳定性。结果表明用乙醚提取效果最好，这种黄色素耐碱、耐热性好、对Na^ 、Ca^2 、Zn^2 、Mg^2 稳定。．     

荔枝皮色素的提取及性能测试

本文对荔枝皮色素的提取及性能作了初步研究，该色素颜色鲜艳，易于提取且稳定性好，它是一种有开发应用价值的天色色素