肉制品加工中的淀粉性能与应用

在肉制品加工中，添加一定量的淀粉，可以起到填充、粘着和增稠的作用，是一种价格低廉而对产品又有明显良性作用的填充料。在我国现阶段，研究淀粉在肉制品中的性能与应用，具有重要的现实意义与应用价值。本文通过分析肉制品加工中的淀粉性能，及淀粉在肉制品加工中的相关技术，针对应用实例进行探讨，并提出几点应注意的问题。     

小麦胚性细胞发生中淀粉代谢动态的量化研究

结合生物学研究，应用计算机图像技术，根据细胞形态计量学原理，以量化形式揭示了小麦胚性细胞发生中淀粉的代谢动态。研究结果表明，在小麦体细胞胚发生过程中淀粉的代谢呈现动态变化，在胚性细胞形成时，单个胚性细胞内淀粉的积累达到第一个峰值５．００９８％，随着胚性细胞的分裂，淀粉含量逐渐下降，球形胚期淀粉再次积累，形成第二个峰值２．３６５６％，还结合量化结果讨论了淀粉代谢动态与体细胞胚发生，发育过程的关系。     

交联酯化双重变性淀粉的制造条件与性能研究

淀粉经环氧氯丙烷交联后，再以醋酸乙烯酯进行反应生成双重性淀粉。本文介绍了交联与酯的条件，以及产品的糊化温度，流变特性，抗相分离，成模性能等方面的研究，为其应用提供了依据。     

中低温水溶淀粉的制备及其在牛仔纱线上浆中的应用

针对传统淀粉类浆料需高温调制才能应用于牛仔纱线上浆的不足，为提升淀粉类浆料成膜柔韧性与力学性能，先酸解预处理原淀粉得到酸解淀粉(HS),再利用N-2,3-环氧丙基三甲基氯化铵(GTA)醚化改性，制备中低温水溶性淀粉并应用于牛仔纱线上浆。通过傅里叶变换红外光谱(FTIR)与核磁共振氢谱(¹H NMR)分析淀粉醚化前后基团变化，借助X射线衍射仪(XRD)检测浆料的结晶度，利用热重分析(TGA)表征改性前后淀粉的热稳定性，并通过扫描电镜(SEM)与偏光显微镜(PLM)观察上浆前后牛仔纱线的表面形貌。探究GTA与淀粉中葡萄糖单元(AGU)摩尔比对淀粉取代度、反应效率、溶解度以及Zeta电位的影响及中低温水溶性淀粉在浆纱中的应用效果。结果表明：酸解醚化处理破坏了淀粉颗粒结构，结晶度降低了44.37%;淀粉与GTA发生了醚化反应，提升了淀粉的热稳定性；当反应温度为55℃、反应时间为1 h、GTA和AGU的摩尔比为0.3时，制备的GTA淀粉(HS-g-GTA)的取代度为0.111,反应效率为55.70%,溶解度为93%;经HS-g-GTA上浆后的牛仔纱线与原纱相比，前者断裂强度...     

环境友好吸水材料研究进展

综述了国内外环境友好高吸水材料的制备、性能与应用特点的研究状况，对比了主要的天然原料淀粉基和纤维素基吸水材料在制备工艺、性能与结构及应用方面各自不同的特点，指出了开发淀粉、纤维素等天然物质改性的吸水材料对自然资源的深加工和环境友好的意义。     

玉米淀粉废水中的溶氧量对其资源化和净化效率的影响

应用好氧微生物白地霉和拟内孢霉净化玉米淀粉生产废水，并生产出有用的SCP，玉米淀粉废水中溶氧量的多少直接影响着玉米淀粉废水的资源化与净化效率，在相对充足氧气的试验条件下，废水COD去除率12h内即可达83．7％，同时每吨废水生产SCP1．652kg。     

利用微生物净化玉米淀粉工业废弃物的研究

玉米淀粉工业的主产品为淀粉，副产品有玉米蛋白粉，玉米油，黄浆，菲汀等，但是淀粉生产的同时有大量的废弃物排放，严重地污染了环境，尤其是污染地面水环境。现行污水处理方法因经济性差等原因，在淀粉工业中应用甚少。     

羟丙基淀粉消化性能的研究

应用In-Vitro模型研究了羟丙基淀粉颗粒及其糊的消化性能，结果表明：羟丙基化能够提高淀粉颗粒的消化速度，增加消化产物；对于羟丙基淀粉糊，则随取代度增大，消化速度减慢，消化产物减少，取代度大于2．0的高取代度羟丙基淀粉，相同条件下其消化速度远远小于低取代度淀粉糊，甚至小于取代度的淀粉颗粒。     

淀粉加尿素混合物和尿素淀粉浆料的性能研究

探讨淀粉加尿素的混合物是否就是尿素淀粉问题，研究了土豆淀粉与尿素机械混合物在煮浆过程中的反应性能，合成了尿素淀粉浆料．通过红外光谱图及各项性能指标的测试，结果表明尿素淀粉具有优越的浆纱性能，而土豆淀粉与尿素的机械混合物在煮浆过程中未生成尿素淀粉，从而得出淀粉加尿素的混合物并不是真正意义上的尿素淀粉．     

小麦淀粉浆糊中A型、B型淀粉及蛋白质对书画装裱的影响研究

书画装裱所用浆糊的传统小麦淀粉提取工艺只能制得粗制淀粉，含有A型淀粉、B型淀粉和蛋白质等多种成分。为了解这些不同成分对浆糊及装裱书画的影响，并改进小麦淀粉提取工艺，进而更好地保护书画，通过离心分离法筛分粗制淀粉，获得精制淀粉(即A型淀粉)和残渣淀粉(以B型淀粉为主),对比分析精制、残渣、粗制淀粉浆糊性能及其对裱件的影响。结果表明，精制淀粉浆糊的糊化程度、黏度、剥离强度最大，精制淀粉浆糊薄膜光滑性、均匀性、柔性最佳，并且精制淀粉浆糊涂布纸张具有最为理想的柔韧性和耐老化性能，而B型淀粉及蛋白质是降低浆糊性能的主要原因。为改善浆糊及书画的性能，建议在小麦淀粉传统提取工艺中增加离心分离法，制作精制淀粉浆糊。研究成果也为书画及相关纸质文物保护材料的研究引入了一种新方法，扩大了热机械分析在文物保护材料中的研究和应用范围。     

淀粉氧化法制草酸几个问题的实验研究及探讨

作者通过实验,探讨了淀粉氧化法制草酸的反应温度及控制,硝硫混酸比例,硝酸投入量,NO_x回收利用,以及母液循环方式等几个方面的最佳选择。研究成果用于生产实践,取得了较好效果。     

淀粉应用的大发展

扼要地介绍了淀粉在变性淀粉、淀粉糖、淀粉塑料和燃料酒精等方面的应用和发展．     

喷雾淀粉在造纸中的应用

研究了淀粉喷雾技术的基本原理 ,介绍了淀粉喷雾技术工艺流程、所用设备及需要注意的问题 ,给出了本厂应用喷雾淀粉的实例 .     

羧甲基淀粉CMS的应用

阐述了一种用于造纸的新型淀粉衍生物一羧甲基淀粉(QMS)，进行了浆内添加的试验．CMS可以直接溶于水，使用方便；浆内添加时有较好的增强和助留效果。     

羧甲基化对淀粉颗粒糊化的影响

糊化是淀粉的重要性质。本试验用一氯醋酸与原淀粉反应，得到不同取代度的羧甲基淀粉，研究了羧甲基化淀粉颗粒糊化温度、遇水膨胀性和偏光十字等方面的影响。结果表明，低程度羧甲基化淀粉颗粒糊化影响不大；较高程度羧甲诺化对淀粉粒糊化影响显著，使淀粉的糊化温度大为降低，颗粒遇水易膨胀，偏光十字消失，甚至常温能遇水湖化。     

淀粉-丙烯酸接枝共聚物研究

研究了淀粉接枝丙烯酸制备高吸水树脂的新工艺.结果表明，在淀粉接枝丙烯酸的共聚物中填充一定量的糊化淀粉，进行热交联，由于二者的协同作用，使树脂的吸水率不仅不降低，而且还稍有提高.树脂中淀粉含量明显增加，成本大幅度降低，有利于高吸水树脂的推广应用.     

冷水可溶淀粉的物理法制备及应用研究进展

淀粉作为一种资源丰富的可降解生物原料,在食品、药品、纺织等行业都有着广泛的应用,而未经改性的原淀粉冷水溶解度和冷糊黏度较低,常需加热成糊才能使用,降低了使用的便捷性。冷水可溶淀粉是一种冷水溶解度和冷糊黏度均有大幅度提高的改性淀粉,根据改性后淀粉是否可以保留颗粒形态,可将冷水可溶淀粉分为预糊化淀粉和颗粒状冷水可溶淀粉两大类,二者的制备方法都以物理法为主,但因其制备原理不同,得到改性淀粉的性质和应用范围各异。从两类冷水可溶淀粉的不同物理制备方法出发,综合对比预糊化淀粉和颗粒状冷水可溶淀粉的制备原理和研究现状,并对相关产品的颗粒形态、冷水溶解性、成糊性质、热力学性质以及应用展开系统的总结和介绍,旨在为新型冷水可溶淀粉的开发与应用提供依据。     

高温季节食醋稳产高产新技术研究与应用

采用低温入缸、人工接种醋酸菌、加入少量糖化酶代替５０％成曲等先进技术，实现了高温季节食醋稳产高产的目标。淀粉利用率为５０．６４％。主料出品率为９．０３ｋｇ／ｋｇ（３．５％ＨＡｃ）。产品质量达到ＺＢＸ６６０１５－８７标准。     

板栗罐头混汤的生化机制与防治研究

测定板栗罐头加工中预煮和灭菌汤汁中的淀粉和蛋白质含量，分析淀粉粒的热胀性与胞内物释放，阐明混汤的生化机制；提出防止混汤的技术，达到降低淀粉释放率６１．６％，降低蛋白质释放率８３．５％。这对提高板栗罐头生产质量具有重要意义。     

抗性淀粉的特性研究

阐述了抗性淀粉的特性及研究进展，其中包括抗性淀粉的分类，定义，测定，影响因素及其与膳食纤维的关系。