黄酒的非生物混浊及防治措施

黄酒中含有丰富的糖、含氮物质、酯类、酚类、醇及多种维生素,这些物质在各种因素作用下,会使酒产生混浊及沉淀,影响外观和商品价值,对产品(特别是瓶装酒)销售产生不利影响.由微生物引起的混浊,只要在生产过程中严格杀菌,并密封包装,就能防止;而非生物混浊引起因素很多,已成为当今酿酒行业的一大研究课题.     

木瓜蛋白酶对啤酒过滤影响的研究

本文论述了木瓜蛋白酶的作用机制，研究发现木瓜蛋白酶除了有助于啤酒的非生物稳定性之外，更有助于啤酒的过滤生产。     

安梨混浊果汁的生产工艺研究

安梨混浊果汁生产中，稳定剂以０．１％的琼脂＋０．２％的酸性ＣＭＣ效果最好，产品贮存９０ｄ后基本无分层沉淀现象。在产品调配中，以５０％的原果汁，加入糖量６％，并加入０．１％的蛋白糖作甜味剂，其色泽、风味及组织状态均优于其它处理。生产工艺中，采用先脱气后均质的工序，以高温瞬时杀菌为最佳，最大限度地减少了Ｖｃ的热损失，保持了安梨混浊汁的稳定性及其独特的色香味。     

固定化酵母技术及其在我国啤酒发酵中的应用概况

固定化技术以它许多独特的优点,为啤酒生产提供了一套快速、连续、简便的酿造方法。此法在节省设备投资和缩短发酵周期等方面是其它方法无法相比的。本文较详细地总结了酵母细胞的固定化方法,对目前国内研究最多且应用最广泛的三种固定化酵母细胞的制备方法作了重点介绍,同时综述了固定化酵母细胞在啤酒发酵工业中的应用等问题。     

浅析碳酸饮料产生混浊、沉淀的原因及其对策

论述了碳酸饮料的定义,并从四个方面分析了碳酸饮料产生混浊、沉淀的原因,且逐一研究其对策。     

稳定性二氧化氯在麦芽和啤酒生产中的应用

稳定性二氧化氯在美国、日本、加拿大及欧洲等发达国家已得到积极的开发和应用,已被世界卫生组织(WHO)列为IA级高效安全杀菌消毒剂.是一种国际公认的性能优良的新型杀菌消毒剂、防霉剂、食品保鲜剂和水质净化剂.我国目前只有少数厂家生产,实践应用刚刚起步,市场前景十分广阔.一、二氧化氯的杀菌消毒机理二氧化氢分子由1个氯原子和2个氧原子组成,氯原子以2个配位键与2个氧原子结合,其最外电子层还存在着1个不成对的自由电子,为活泼性自由基,具有很强的氧化作用,其氧化能力约为氯气的2.6倍.其杀菌机理不同于甲醛、酚类化合物使蛋白质变性而使微生物失去活性;也不同于氯气使微生物氯化而失去活性.它与微生物接触时释放出新生态的氧及次氯酸分子而产生强大的杀菌消毒作用.这种强氧化作用使微生物中的氨基酸氧化分解达到抑制其生长并将其杀灭.其残留物为水、微量氯化钠和二氧化碳等无毒物质.在杀菌过程中不会使蛋白质改性,对高等动物细胞基本上无影响,而杀菌效果比现在大量使用的含氯消毒剂强,又无氯的气味和刺激性,在氧化过程中,不产生致癌氯化有机物三氯甲烷.显然二氧化氯是目前使用的化学消毒剂中最理想的灭菌剂,其广谱抗菌性、高度安全性在许多领域特别是在     

啤酒废水处理的研究

啤酒废水是一种高浓度的有机废水,文章主要针对啤酒废水的处理,采用了国内外广泛采用的厌氧—好氧联合工艺技术.其中厌氧过程采用了UASB反应器(上流式厌氧污泥床反应器),其结构简单、处理效果好.BOD、COD的去除率可达86%以上.好氧过程则选用生物转盘,其运行简单、易于管理,BOD、COD去除率可达72%.啤酒废水最终经过此处理工艺,达到出水水质要求并安全排放,以免影响环境.     

青岛啤酒和崂山啤酒与国内外啤酒的元素对比分析

青岛啤酒和崂山啤酒与国内外啤酒的元素对比分析乌大年李悦姜卫东（青岛大学环境科学系,青岛２６６０７１）关键词：元素;对比分析;青岛啤酒;崂山啤酒引言啤酒含有１７种氨基酸和丰富的维生素,被誉为“液体面包”．作者曾作过两种国产啤酒和酿造用水的元素含量分析...     

猴头啤酒和灵芝啤酒的研制

应用食用菌深层液体发酵技术获得猴头，灵芝菌丝体发酵醪，再经胶体磨使细胞壁破碎后，与啤酒生产原料一起进行啤酒发酵而得猴头啤酒和灵芝啤酒。经检测，酒液中氨基酸总量分别为１６１７．６ｍｇ．Ｌ＾－１和１５１１．５ｍｇ．Ｌ＾－１，其中人体必需氨基酸分别占２０．５１％和２５．３５％。，其他各项指标均符合国家标准。     

高浓度酿造啤酒工艺控制

本文叙述了高浓度酿造啤酒的过程中麦芽制备、啤酒发酵、稀释水处理、酒水混合和啤酒风味等问题。     

煤矿岩爆发生的成因、规律及其防治

本文是在对我国许多煤矿进行大量调查的基础上,对煤矿自然地质条件、开采技术条件与岩(煤)爆发生的关系进行了分析,探讨了煤矿岩(煤)爆发生的成因规律,主要包括煤的物理力学性质、地质构造和开采技术条件等.简述了岩(煤)爆发生的物理过程.最后介绍了我国目前常用的几种防治办法.     

鸡眼型葡萄球菌分离鉴定及防治技术研究

从自然发病鸡群眼结膜囊内分离到１４株葡萄球菌，并对该菌进行生化特性及致病性等试验，证实眼型葡萄球菌具有致病性。通过体外药敏试验、有效消毒剂的筛选及疫苗的研制，筛选出氨苄青霉素和过氧乙酸。用于实际病例防治，能有效地控制眼型葡萄球菌病的发生与发展。     

Y－3~＃啤酒菌株快速发酵工业性试验结果

经诱变、筛选而得的Ｙ－３＃啤酒菌株，其小试、中试结果良好。为验证此菌株是否适应大生产，笔者进行了大生产试验，结果表明Ｙ－３＃啤酒菌株对扩大生产适应性强，具有发酵温度高、降糖快、还原双乙酰能力强，酵母凝集性好，发酵周期短，生产的啤酒品质优越等特点，有着良好的推广前景。     

农地土壤污染防治的法律分析

随着农地土壤污染问题的日益突出,农业可持续发展已受到严重影响。本文分析了当前农地土壤污染防治相关法律规定的缺陷与不足,并且从保护农地安全的角度出发,探讨了农地土壤污染防治的立法选择、基本原则以及责任追究机制等相关法律问题。     

中老年教师支气管炎的早期预防与护理

<正> 近年来,各高等院校中老年教师身体健康状况已经引起了各方面的关注和重视,由于历史的原因,一般来说这些肩负行政、教学、科研重任的中老年教师,身体状况并不太好,发现或隐患的疾病困扰着他们的工作,生活,其中慢性支气管炎及其并发症则尤为突出,据笔者初步统计,我院中老年教师中患慢支者约占秋冬季日常门诊的百分之四十以上,随着他们年龄的增加,生理机能的衰退,呼吸系统的抗病能力日趋减弱,慢支     

啤酒精化微机控制的发展与展望

本文综合了国内外啤酒糖化生产过程控制的现状,指出在我国对啤酒糖化生产过程进行技术改造实现自动控制的必要性和可行性,介绍了国内外两个系统的主要性能和计算机控制的发展方向,提出了适合我国国情的分两步走的啤酒糖化计算机控制的实施方案,给出了有关系统的框图.     

酸沉降的形成、危害及其防治

酸沉降是大气中的酸通过降水，或在含酸气团气流的作用下直接迂移到地表，由此而造成环境酸化。造成环境酸污染的主要原因是燃烧煤和石油，其危害极为严重。我国已把环境保护作为一项基本国策，提高全民族的环境意识是加强环境保护的重要措施之一。参４。     

植物病虫防治多效剂的性质与应用研究

ｗ＝１０％多效剂的波美度２８～３０；多硫化态硫≥１０％，烟碱≥０．０３％～０．０５％；茶皂素≥０．１４％；相对密度１．２６；ｐＨ１２～１４，为茶褐色半透明液体。经过室内和田间小区药效试验及十余年的大田反复试验、试用，充分证明多效剂对农作物多种病虫有显著防治效果，对植物生理性病害有特别防治效果。