核桃奶的研究

核桃奶是一种保健型饮料，以核桃仁为主，添加多种保健辅料研制而成，产品营养丰富，饮后可润肠，滋补降低血压。     

开发核桃油前景诱人

核桃是我国传统土特产品，含油量高，营养丰富。对核桃进行综合加工，可生产出核桃油、核桃粉、核桃壳（核桃醌、活性炭）等产品。随着科技的发展，充分利用我国核桃资源，对核桃进行全价开发，将有着非常广阔的前景。核桃由皮壳、隔膜和核桃仁组成，其各组成部分都有用途。尤其是核桃仁有极其重要的营养保健及药理作用，核桃仁含油量高达４０％～６５％。核桃油保持了核桃仁的营养保健及药理功效，必将成为待开发的营养保健专用油脂，还可在制作糕点和营养食品中作添加剂。在工业方面，它是一种干性油，干燥成膜后颜色不会发黄，可制造上等…     

桑叶和茶复合饮料加工工艺的研究

以桑叶和绿茶为主要原料，研究了桑叶和茶复合饮料的加工工艺．采用正交试验方法，探索出了桑叶最佳浸提条件及其与茶复合饮料的工艺配方．研究结果表明：桑叶的最佳浸提条件为浸提温度60℃、浸提时间30min、料水比1：40；桑叶和茶复合饮料的最佳配方为桑叶汁／茶汤比5：4(体积比)、蔗糖7％、柠檬酸0．15％．     

浅析宁强县核桃栽植成活率差的原因及策略

核桃是胡桃科多年生落叶乔木果树，因其适应性强，寿命长，产量高，果实营养丰富，风味独特。核桃既是群众喜欢食用的果品，又是制作糕点、糖晶、菜肴、罐头饮料的重要原料和出口创汇物资，素有“铁杆庄稼”的美称。近年，随着良种核桃价格的大幅度上升，诱人的市场价格激发了山区的群众种植核桃的热情，但从种植情况看效果却并不是十分理想，我县核桃成活率普遍很低。     

对辊窝眼式核桃开口机设计

为了便于核桃食品加工时的核桃人味、取仁或使核桃易剥食,设计了一种对辊窝眼式核桃开口机。该机采用锥辊式分级装置,可按核桃的粒径大小自动分级。采用对辊窝眼式开口装置,可实现核桃的挤压开口。窝眼的大小与分级装置相对应,使不同大小的核桃受到相同的挤压力。生产实验表明,用窝眼抓取核桃进行挤压开口是可靠的,开口率＞９５％,破碎率＜２％,生产能力＞１５０ｋｇ／ｈ。     

番茄海带富碘复合汁的研制

以海带和番茄为原料通过科学调配，研制而成天然碘复合饮料。其工艺特点是将海带通过一系列加工程序，在保持其天然营养的前提下加工成汁，然后与番茄汁、菠萝汁及其它辅料按其营养成分进行科学合理的调配，从而制成每瓶含碘８０～９０μｇ的天然补碘饮料，该饮料具有营养补碘之功效，又具有色、香、味俱佳的特点。     

武威市核桃播种育苗技术

核桃是经济价值和营养价值都很高的木本油料树种，核桃仁含脂肪60％～75％，蛋白质17％～27％，碳水化合物10．8％，而且含有较高的钙、磷、铁、钾和多种维生素，具有很高的营养价值；同时还具有补气养血、止咳化痰、温胸补肾、润肤的药用价值，是世界四大干果之一，是优良的经济林栽培树种；核桃树喜光耐旱、耐寒，对土壤适应性强，也是很好的生态防护和节水树种。为满足社会需求，大力发展核桃产业势在必行。武威市光温条件充足，适合核桃栽培，发展核桃产业，就必须有足够的优良品种苗木供应，为解决市场上核桃苗短缺的局面，开展核桃实生苗繁育。     

漾濞县核桃产业现状及发展对策研究

1漾濞县核桃产业现状 1．1生产现状根据1998年漾濞县核桃普查数据：全县大泡核桃总面积24．86万亩(248．6万株)，全县11个乡(镇)都有核桃分布，65个村民委员会中有核桃分布的有64个村．占65个村的98％(现65个村都有核桃分布)。有核桃分布的村民小组588个．占全县636个村民小组的92．5％．种植核桃的农业户有14788户，占全县农业户20069户的73．7％。     

食品工业发展前景广阔

食品工业发展前景广阔杨兴华我国的食品工业包括粮食、植物油、肉类、乳品、蛋品、水产加工、糖果、烟酒、糕点及饮料罐头制造等２５个门类，以及与之配套的食品机械、食品包装等完整的工业体系。改革开放的十几年中，食品工业的产值平均以每年１０％以上的速度递增，到１...     

乌龙茶及其饮料中总黄酮的光谱分析

以乌龙茶及其饮料为分析对象采用三波长．光谱法测定乌龙茶及其饮料中黄酮的含量，有效地消除了吸收峰不对称给定量分析造成的影响，并校正了基于干扰组分(饮料中添加剂)的吸收光谱具有线性吸收产生的基线倾斜．本法的回收率为94．0％～97．0％，变异系数小于0．28％，方法的准确度与精密度均令人满意，而且操作简便易行。     

核桃栽培技术

核桃的含油率达63％－78％，含蛋白质15％－27％，营养丰富，味道鲜美，有润肺化痰、顺气补血、利肝补肾等功能，不仅是一种很好的补品，而且是制作高级糕点的配料。核桃适应性强，易丰产，平原、山丘、庭院内均可种植。其栽培管理技术如下：选种移栽核桃的品种很多。可选择结果大，种仁饱满，易于取仁的绵核桃；也可选择树势旺盛，出仁率高，皮薄如纸的纸皮核桃；还可选择产量较高的新疆核桃进行栽植。移栽前在排水良好的山坡或平原地块，挖1m见方的大穴，将土杂肥与土拌匀填入坑内，浇足水，踏实。移栽时间最好在秋季落叶后或春季萌芽前进…     

世界饮料新的开发趋势

目前，世界饮料市场竞争日益加剧，开发饮料新品成为商家争夺市场的重要途径之一。据专家介绍，日、美、欧盟等国家和地区目前开发饮料新产品的趋势如下：（1）在可乐和汽水中加入果汁。在传统含碳酸气的饮料中加入各种鲜果打成为含碳酸气的饮料新品种。如美国可口可乐公司在新加坡推出的樱桃清凉低度酒中加入鲜果汁制成饮料，其果汁浓度一般在3％－10％左右。（2）开发具有热带风味的果汁饮料。欧洲一些国家多以苹果汁为主，而最新推出的热带风味饮料如椰子汁、芒果汁。菠萝汁等，深受消费者欢迎。（3）开发保健减肥饮料。德国最近研制出一…     

核桃干酪加工工艺研究

在传统干酪加工工艺的基础上,通过添加核桃生产适合我国人口味的风味干酪,并采用L9（3^4）正交实验确定最佳工艺参数。试验结果表明,原料乳浓度越大,凝乳效果越好,添加4％的核桃粉,用巴氏杀菌或高温短时杀菌,调节酸度到24°T,添加0．08％的CaCl2,凝乳效果较好。     

柿子饮料的加工技术

柿子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、C及钙、磷、铁等矿物质,含糖量为13％～24％,适宜加工饮料。其加工技术要点如下: 一、采果。柿果的最佳采摘期为果皮有黄色转成红色。     

最优回归设计在食品加工研究中的应用

以白果低糖营养饮料加工为例，研究了最优回归设计在食品加工研究中的应用，建立一个四元二次回归方程，进行了回归方程显著性检验，并进行计算机模拟选优，筛选出了最佳的营养饲料配方。     

枸杞汁饮料的稳定性和配方研究

对枸杞汁饮料加工工艺的研究表明：当复合稳定剂量为０．３０％时,稳定效果最好,最佳配方为：枸杞２．５％,白砂糖９％;柠檬酸０．２％。     

野巴旦杏蛋白饮料的研制

以新疆野巴旦杏为主要原料，初步探讨了野巴旦杏蛋白饮料的主要生产工艺过程；通过正交实验确定了饮料最佳的配方为：乳液浓度4％，蔗糖6％，风味剂0.06%，单甘酯0.3%，CMC－Na 0.1%，琼脂0.02%，黄原胶0.06%。     

生姜-红枣-红糖复合饮料的研制

研究以生姜提取物、红枣、红糖为原料加工制成复合饮料.以感官评价为指标,采用正交试验的方法,得出优化配方.即生姜提取物0.06％,红枣浓缩汁0.4％,红糖3.0％,白糖4.0％.同时在此组合的基础上进行了产品稳定性研究.结果表明,添加0.1％的羧甲基纤维素钠(CMC-Na2)和0.05％的明胶组成的复合稳定剂具有较理想的稳定效果.     

松籽汁饮料复合稳定剂的研制

松籽汁是富含多种营养成分，对人体健康极为有益的保健型植物蛋白饮料。由于松籽含有大量的油脂成分，所以饮料的稳定性是个关键问题。本文通过大量实验对松籽汁饮料的稳定性进行了研究，选出了饮料稳定剂的最佳配方：酪蛋白钠０．０５％；庶糖酯０．０７５％，ＣＭＣ０．０２％，黄原胶０．０４％。     

藕汁饮料的开发研制

对天然鲜藕汁饮料的加工工艺进行试验，选择出合适的工艺条件，研制出营养丰富、藕香浓郁的藕汁饮料。