双乙酸钠的发展前景

双乙酸钠是一种食品、饲料等的高效防霉、防腐剂,既可用于食物防腐保鲜,防止谷物霉变,也可用于饲料储存防霉,并可提高饲料营养价值.此外,还可作为电镀添加剂、染料固色剂和食品酸味剂等.目前较常用的防腐剂有苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、对羧基苯甲酸酯类和丙酸的钠盐、钙盐等,但双乙酸钠与之相比,非但价格低、效果好、毒性小,而且还有独特的增加营养价值的功效.据介绍食用了含有双乙酸钠饲料的奶牛和肉牛,其乳量和重量均各增加15%左右.在含水量为21%～32%的谷物中加入0.8%的双乙酸钠,其保存期由3个月增加到7个月.在面包中添加0.2%的双乙酸钠,可延长保存期,而不改变它的风味.因此开发双乙酸钠必将产生较大经济效益及社会效益.一、双乙酸钠的理化性质双乙酸钠的外观为白色结晶粉末、略有酸味,分子式为CH_3COONa·CH_3COOH·XH_2O,是国家批准使用的14种食品饲料防腐剂之一.双乙酸钠作为饲料防霉剂具有以下特征:1.该产品属有机酸类,将其加入饲料中能制止霉菌孢子滋长,能有效地防止粮食和饲料的霉烂变质.2.与我国目前常用的防霉剂比较,双乙酸钠价格低,效果好,毒性小,使用安全方便,特别是它对皮肤没有强烈刺激性,所以深受操作工人欢迎.3.双乙酸钠与其它防霉剂比较还具有生产技术简单,设备投资小,原     

简讯

化学系王千杰舀11教授主持研究的新型食品及饲料防霉剂富马酸二甲醋已研制成功,并于1991年11月22日在自治区科委的主持下通过了区级鉴定。该项口是自治区科委1990年的科技发展计划项目。富马酸二甲酷为国内外80年代开始研究开发的一种新型防霉剂,具有高效、低毒、广谱抗菌的特点,对霉菌有特殊的抑菌效果,并兼有杀虫活性。可应用二于面包、蛋糕、饮料、鱼、肉、蔬菜、水果、粮食、饲料、化妆品等防霉防腐。现在,富马酸二甲醋已列入我国研究开发的一种新型食品:防腐剂,国家农牧渔业部畜收局已将它用作饲料防霉剂。     

新型饲料防霉剂双乙酸钠防霉效果研究

通过在饲料中加入不同浓度梯度的双乙酸钠防霉剂,在一定的间隔时间对饲料中的霉菌进行计数,由霉菌数的变化而得出防霉剂的抑菌效力.对霉菌进行分离纯化,对常见的几种霉菌进行最低抑菌浓度测定,得出该防霉剂的有效抑菌浓度.通过饲料贮藏试验,与市售其它两种防霉剂比较防霉效果,结果表明双乙酸钠防霉剂对饲料具有较好的防霉作用.     

双乙酸钠市场前景看好

双乙酸钠（CH3COONa．CH3COOH．XH2O）是醋酸与醋酸钠的分子复合物，是新开发的一种优良的防霉防腐保鲜剂，具有高效、无毒、广谱抗菌等特点。且原料易得、价格便宜、无三废排放，有利于市场竞争。美国、瑞典、日本和意大利等国以及联合国粮农组织和世界卫生组织（FAO／WHO）均已批准其作为粮食和饲料的添加剂。我国双乙酸钠开发和推广应用起步较晚，目前仅有上海化学试剂总厂、上海化工研究院氮肥所等少数单位生产，年产量不过几百吨。近几年，随着我国经济的发展，双乙酸钠供不应求，生产开发双乙酸钠出现了一个崭新局面。双乙酸…     

中国食品添加剂的发展现状及趋势的研究

食品添加剂是食品工业中不可缺少的组成部分。对改善食品的色香味,调整食品的营养结构,提高时评质量和档次,延长食品保存期有着及其重要的作用。本文主要介绍了食品添加剂的概况,对我国食品添加剂行业的发展现状和发展趋势进行重点剖析。     

谈谈我国食品添加剂的现状及发展对策

食品添加剂是食品工业中不可缺少的组成部分,在食品生产、加工、保藏等过程中加入的定量的天然或合成的食品添加剂,能提高食品的质量、档次,增强感观性状,强化营养,改善食品品质和色、香、味、形及加工条件,防止腐败变质,延长食品保存期.     

双乙酸钠对霉菌的抑制作用

论述了新型防霉剂双乙酸钠的性质及对常见霉菌的抑制作用，在实验研究的基础上，做了用于仪器及农产品是的防霉效果的比较 。     

技术市场

一、新一代面包改良剂1.产品介绍随着食品工业的发展,面包改良剂已成为制造优质高档面包不可缺少的添加剂.一般的面包改良剂应具有以下功能:帮助快速发酵;抑制面包老化;使面包松软、体大可口;延长面包保鲜期.新一代面包改良剂由于其独特的配方及先进的生产技术,除了具有一般面包改良剂的功能外,还具有以下的优点:     

一种新型防腐剂的配制

食用防剂眼下多用苯甲酸、山梨酸及其盐等,虽能防止食品过快腐败变质,但同时也或多或少会对人体产生为害.天然抗菌剂无毒副作用,也能在一定程度上延长食品保存期,不过防腐效果较差,难于满足需要.     

双乙酸钠的合成及对霉菌的抑制作用

以醋酸和纯碱为原料 ,不加溶剂合成双乙酸钠 ,并用双乙酸钠、苯甲酸作防霉剂加入培养基 ,在无菌条件下接种黄曲霉菌和球毛壳实验霉菌 ,比较双乙酸钠和苯甲酸对霉菌的抑制作用。结果表明 ,n(醋酸 )∶ n (纯碱 )为 ( 4 .0～ 4 .2 )∶ 1,反应温度 6 0～ 70℃ ,醋酸加料时间 4 0～ 6 0 min,反应时间 12 0～ 180 min时 ,所得产品质量合格 ,收率可达 96 %以上。双乙酸钠和苯甲酸质量分数为 0 .3%时防霉效果接近 ;质量分数为 0 .1%时 ,二者对黄曲霉防霉效果与空白相比都有极显著性差异 ( P <0 .0 1) ,双乙酸钠优于苯甲酸 ,对球毛壳的防霉效果也是双乙酸钠的明显优于苯甲酸的 ( P <0 .0 5 )。双乙酸钠是一种防霉效果优于苯甲酸的防霉防腐剂     

杆菌肽的研究进展及应用

杆菌肽是目前国内外广泛用于饲料中的一种新型的理想广谱抗菌素,具有抗菌谱广、畜禽吸收量少、排泄快、安全性评估良好、不产生耐药性等很多优良特性,已被应用于生物表面活性剂、饲料添加剂、食品防腐剂和作为生物学的研究工具。本文介绍了杆菌肽的研究进展、杆菌肽的应用特性。     

大豆糖蜜面包中糖蜜添加量的确定

以面包专用面粉为主料,以面粉的5%、10%、15%、20%、25%的大豆糖蜜替代白糖,添加酵母、改良剂等食品添加剂,采用"一次发酵法"来制作面包。以感官评定为指标,并对面包的水分、比容、酸度、质构等性质进行测定,结果表明,添加10%的大豆糖蜜制作的面包品质较好,且大豆糖蜜有助于面包面团的发酵。     

富马酯开发应用前景广阔

富马酯又名富马酸钾酯,是长沙中南工业大学化学系研制的一种新型高效防腐保鲜剂,具有高效广谱、安全性高、价格低廉等特点,综合抗菌性能优于目前常用的苯甲酸、山梨酸、丙酸及盐等同类防腐剂。在食品工业中,富马酯用于饮料、面包。蛋糕、饼干、月饼等食品,对常见的黄曲霉素、黑曲霉素等多种霉菌均有较强的抑制作用,抑菌效果为其他同类保鲜剂的10倍以上,而成本仅为它们的50％－80％。富马酯用于粮食的防霉保鲜时,可适量直接添加到大米、面粉、玉米中,保鲜期可达200天以上,并能杀死多种害虫。在畜禽饲料中加入0．03％－0．05％的富…     

纳米TiO2改性壳聚糖抗菌防霉剂用于纸张防霉

采用纳米TiO₂对壳聚糖进行改性,制备了一种新型抗菌防霉剂,并将新型抗菌防霉剂喷涂于纸张表面,考察日常光照环境下其对纸张的防霉性能。实验结果表明,经新型抗菌防霉剂处理后的纸张具有很好的防霉特性,对黑曲霉菌的24 h杀菌率均达到99.99%,且持续有效。此外,采用AATCC-100法研究了纸张表面霉菌生长情况,结果表明霉菌在抗菌防霉剂处理后的纸张表面不能存活。     

新型防霉剂富马酸二甲酯的合成及抑菌试验研究

本文讨论了以马来酸酐为原料，在复合催化剂存在下，一步合成食品及饲料新型防霉剂富马酸二甲酯的最佳反应条件，结果证明本法具有原料价廉易得，工艺流程简单、反应时间短，产率高，纯度高，甲醇损失少，易于实现工业化等优点，通过对富马酸二甲酯与苯甲酸钠，山梨酸钾，丙酸钙，尼泊金乙酯及内酯及丙酯等的抑菌效果比较，结果表明富马酸二甲酯对多种霉菌、酵母菌及细菌有较强的抑制作用。     

纳米环保液体防腐涂层研究

研制出一种纳米环保液体防腐涂层，介绍了该防腐液的配方及工艺流程，分析了其防腐机理，并且通过与先进的达克罗涂层技术做对比，说明该纳米环保液体涂层具有无环境污染、能耗低以及优异的防腐性能等特点，是一种优异的新型防腐涂层。     

本所新到馆藏资料

66—1132国外食品、饮料及饲料专利、配方500例(151页)四川省食品发酵工业研究设计院 85年10月本资料包括食品、食品的回收利用、食品的包装物料、食品添加剂、食品的营养及组成、饲料和其它共七大部分。对食品和饲料工业开发新产品和新工艺,具有启发、参考和指导作用。     

黑果小檗色素的稳定性研究

目的:探讨黑果小檗色素的稳定性。方法:以pH 1,浓度50%的乙醇为溶剂,对该色素在不同氧化剂、还原剂、食品添加剂存在的条件下的稳定性进行检测。结果:食品添加剂蔗糖具有护色作用,乳糖、葡萄糖、抗坏血酸、山梨酸和硫代硫酸钠具有减色作用;黑果小檗色素抗氧化能力差,在不同介质条件下保存时,适宜用酸性蒸馏水。结论:黑果小檗色素是一种酸性条件下较稳定的药食兼用色素,可进一步开发利用。     

辐照食品商业化的进展与现状

辐照加工食品是用电离辐射照射的方法延长食品保藏时间、提高食品质量的新技术。利用辐照加工技术加工食品,可以起到抑制发芽、延迟成熟、杀灭食品中的寄生虫和杀灭食品中腐败或致病性微生物等作用,从而达到延长食品保存期、提高食品品质的目的。辐照保藏食品与传统的干燥、冷冻、加热等方法保藏食品相比具有节约能源、无污     

本所新到馆藏资料

87—011食品添加剂最新进展(329页) 化工部科技情报研究所 86年5月本资料译自美国Noyes Data公司出版的《食品技术回顾》第58卷,是在1979年1月至1982年7月期间公布的有关加工和贮藏用食品添加剂的美国专利文献基础上,经过筛选、分类、加工编辑而成,共收录了发表在258篇专利上的247种添加剂。其应用范围包括:粮食、油脂、乳品、肉类制品、蛋类制品、水产、水果、方便食品、冷饮、罐藏食品、糖果、饼干、面包、糕点、调味品、盐与酸、食用菌类、代用食品以及西式风味食品。并简述了与食品添加剂结构特性、原料加工、使用方法和分析检验等有关的食品化学、生物学、营养卫生学、化工及烹饪技术等内容,可供化工、轻工及从事食品添加剂的有关人员参考。87—016