微量金属元素对人体健康的影响

通过分析微量金属元素进入人体后所能产生的正、负效应，证明了人体中微量金属元素的含量必须在一个合适的范围内，摄取过多或不足都会对人体造成损害。     

蒸煮和油炸对鱼肉蛋白质营养和风味的影响

为了探究烹调方式对鱼肉的蛋白质营养价值和风味物质含量的影响,本文以白乌鱼和鲫鱼肉为原料,比较了蒸煮和油炸烹调方式,对其基本营养物质、氨基酸、蛋白质、风味化合物含量,以及氨基酸指数和蛋白质效价的影响.结果发现,以白乌鱼和鲫鱼生肉为对照,蒸煮和油炸使白乌鱼和鲫鱼肉的水分含量显著降低(p<0.05);蒸煮使鲫鱼肉干基灰分显著增加(p<0.05),油炸使白乌鱼和鲫鱼肉干基灰分显著增加(p<0.05);蒸煮和油炸均使白乌鱼和鲫鱼肉的干基脂肪和干基蛋白质含量显著(p<0.05)增加.与白乌鱼和鲫鱼生肉相比,油炸使白乌鱼和鲫鱼肉的必需氨基酸总量、氨基酸指数和蛋白质效价均提高,且较蒸煮组高.油炸和蒸煮后,白乌鱼和鲫鱼肉的挥发性化合物含量依次为油炸肉>蒸煮肉>生肉.总之,白乌鱼和鲫鱼肉经油炸和蒸煮处理,使其蛋白质营养价值提高、风味物质含量增加.     

鲫鱼（Carassius auratus）肌原纤维蛋白生化特性在冻藏过程中的变化

以肌动球蛋白的盐溶性、肌原纤维蛋白ATPase活性以及肌原纤维蛋白的疏基含量为指标，研究了鲫鱼（Carassius auratus)肌原纤维蛋白在－10℃，－20℃，－30℃和－40℃下冻藏时的变性情况。结果表明，在不同温度下冻藏时，鲫鱼肌动球蛋白的盐溶性、肌原纤维蛋白的ATPase活性以及巯基含量随着冻藏时间的延长，均呈下降趋势。且鲫鱼蛋白质的变性速度在不同冻藏温度下的差异是极其显著的（P＜0．01），冻藏温度越低，变性越缓慢。     

不同产地与品种的斑蝥中金属元素的差异性研究

为了研究斑蝥体内金属成分与产地及品种的关系，分别以产自11个地区2个品种的斑蝥为实验材料，采用火焰原子吸收光谱法，对比研究了斑蝥体内7种金属元素的含量及相对组成. 结果表明:斑蝥中含有丰富的钙、铁、镁、钾、钠元素以及微量的铜、锰元素；在不同产地和不同品种的斑蝥体内，同种金属元素的质量分数差异明显，表明同种金属元素的含量存在品种差异性和产地差异性，这种差异性可以成为判断产地与品种的重要指标.     

海藻酸钠中金属元素的含量分析

针对如何测定海藻酸钠中金属元素的问题,建立了电感耦合等离子体质谱法(ICPMS)快速、灵敏、准确地同时测定不同来源海藻酸钠中10种金属元素含量的分析方法,并采用原子吸收光谱仪测定海藻酸钠中的钠元素含量。结果 10种金属元素的加样回收率为97.4%~102.3%(n=6),检测限为0.001~4.643ng/mL。钠金属元素的线性范围为0~3μg/mL(r=0.9970),线性关系良好。不同来源的海藻酸钠中11种金属元素含量均在规定限度内,但其含量大小有一定差别。通过比较6种不同来源、不同应用的海藻酸钠中所含有的金属元素含量,表明国外生产的海藻酸钠中的金属元素比国内的低。     

金属元素对类水滑石物质阴离子交换性能的影响

采用非稳态混合共沉淀法合成了金属元素组成分别为Mg—Fe，Mg—Fe—Al，Mg—Al，Cu—Mg—Al和Zn-Mg—Al的5个类水滑石(HTlc)样品，二价金属和三价金属的原料摩尔配比均为2：1，分析测定了样品的化学组成、晶型和SO4^2-对层间阴离子(Cl^-和OH^-)的交换量，考察了第三种金属元素种类对阴离子交换容量的影响．结果表明，在二元HTlc样品中加入第三种金属元素后，HTlc中Cl^-的含量明显增加，而OH^-的含量明显减小．Cl^-比OH^-容易被交换．第三种金属元素的加入可明显提高Cl^-交换容量，而OH^-交换容量的数值则基本降低；使Cl^-和OH^-交换率有增加的趋势．所研究样品的总阴离子交换容量主要由Cl^-交换容量决定，第三种金属元素可增加HTlc的总阴离子交换容量．     

牛磺酸对鲫鱼密闭缺氧存活时间和血红蛋白含量的影响

以0.25%、0.5%、0.75%、1.0%的剂量将牛磺酸添加到基础饲料中,以基础饲料为对照,饲喂鲫鱼(体重45~52 g)30 d后,测定鲫鱼的密闭缺氧存活时间和血红蛋白含量.结果表明:牛磺酸极显著地提高鲫鱼的密闭缺氧存活时间,0.25%、0.5%、0.75%组的存活时间分别比对照组提高19.4%、31.6%、25.8%;显著地提高鲫鱼的血红蛋白含量,0.5%组比对照组提高了3.5%.牛磺酸是通过提高鲫鱼的血红蛋白含量从而提高鲫鱼的耐缺氧能力.     

白酒储存过程中金属元素含量变化规律研究

文章研究了白酒储存过程中常见金属元素的含量、变化规律,总体来说,储存时间越长,酒中金属元素含量越多,金属元素对酒质的影响与基酒有关。     

出血病及粘孢子虫病鲫鱼蛋白质变化研究

利用双向电泳方法，以正常鲫鱼为对照，对感染出血病和粘孢子虫病后鲫鱼肌肉、肝脏组织内蛋白质变化作了比较分析．结果表明，正常鱼与病鱼肌肉组织显示出的蛋白质斑点约100个，其中含量较丰富的蛋白质斑点有20余种，以酸性蛋白居多．肝脏组织约有200余种蛋白质斑点存在，其中含量比较丰富蛋白质斑点有30余种，有较为广泛的分子量范围；感染出血病鲫鱼的肌肉组织中诱导出6个新的蛋白质斑点，肝脏中诱导出19个蛋白质斑点．在感染粘孢子虫病的鲫鱼肌肉中，有3个蛋白质斑点消失，诱导出3个蛋白质斑点，肝脏中有16个斑点消失，这些变化可以作为辅助疾病诊断的生化指标，为从生化水平揭示该病的致病机理及开展早期预防研究奠定基础．     

微生态制剂对大口鲇和鲫鱼生长及血液指标的影响

利用不同剂量的微生态制剂（EM）添加在饲料中饲养肉食性鱼类大口鲇和杂食性鱼类鲫鱼40d，测定其与鱼体生长和健康相关的血液指标。结果显示：试验组红细胞数和血红蛋白含量等血液指标均优于对照组，且随EM添加剂量的增加而提高，表明EM能改善大口鲇和鲫鱼的血液指标，提高机体的新陈代谢，加快生长速度．     

南蛇藤中9种金属元素含量的测定

采用原子吸收分光光度法，测定了南蛇藤中9种金属元素的含量．结果显示：南蛇藤中含有较丰富的钙镁、锰和铁等金属元素，其含量分别为6．720mg／g、2．410mg／g、0．5180mg／g和0．2281mg／g．     

盐和卤水中微量元素Fe、Mn、Cu富集分离的新方法

本文报导了利用盐和鹵水中所含的杂质Ca和Mg与硅酸钠生成的大分子化合物作为栽体,富集分离撒量元素Fe、Mn、Cu的新方法。研究了大分子化合物的组成和组成与试样中Ca、Mg含量配比及与溶液盐度的关系。探讨了富集分离的最佳条件。此方法用于山东两大盐场(莱州和羊口)的盐和卤水中的Fe、Mn、Cu的富集都得到了满意的结果。     

辣椒中的金属元素测定及其分布研究

用火焰原子吸收法测定了不同品种的辣椒及辣椒籽中的金属元素如铜、锌、锰、铁、镁、钠、镍、钾等的含量。测定结果表明,辣椒籽中的微量金属元素铜、锌、锰、铁、镁的含量明显高于辣椒皮,由此提出了对辣椒籽进行深加工,从而对其营养元素充分利用的商业前景。     

牛膝道地与非道地产区药材及土壤中无机元素分析

目的:通过分析牛膝在不同产区土壤与药材中无机元素的含量,探讨牛膝药材道地性与土壤无机元素的关系.方法:应用电感耦合等离子光谱仪对牛膝药材和土壤样品进行无机元素含量分析.结果:道地产区土壤中钙、镁、锌、铝、硼、铬的含量高,而铅和铜的含量较低;道地药材中钾、铜、铬的含量高,锌和铅的含量低,对磷、铜、铁的富集能力强.结论:牛膝药材与土壤中无机元素的含量密切相关,但牛膝对钠和铁、铝、镉、钛;钙和镁、铝、硼、镉、钛;镁和硼、镉;铜和铬;锌和铅;铝和镉、钛;硼和镉;镉和钛的吸收积累有很好的协同作用,而对铅和铜、钾、铬;铬和硼、锌的吸收和积累则呈明显的拮抗关系.     

光唇鱼的形态特征和血液生化指标

运用传统的形态测量方法结合分类特征研究了采自浙江省新昌县的光唇鱼样本。结果显示:背鳍为3,8;胸鳍为1,14-16;腹鳍为1,8;臀鳍为3,5;体长/体高、体长/头长、体长/吻长、体长/眼径、头长/吻长、眼径/头长数值分别为3.18±0.47、4.22±0.42、13.02±4.55、20.56±3.00、3.08±1.03、0.21±0.03。其体侧有纵条;唇后沟的间隔距离较宽,大于口宽的1/3;并对其血液生理生化等指标进行了测定,结果表明光唇鱼血液中红细胞、白细胞和中性粒细胞的平均数目分别为1.20×107个/mm3、1.74×104个/mm3、4.50×102个/mm3;检测的13项血清生化指标中除尿素氮、磷、肌酐和谷草转氨酶等几项指标外其余指标均不存在显著差异;总蛋白为44.00 g/L,葡萄糖为15.87 mmol/L,总胆固醇为7.32 mmol/L,甘油三酯为6.61mmol/L,钙为2.37mmol/L,镁为1.12mmol/L,铁为6.00mmol/L,尿酸为15.00μmol/L,谷丙转氨酶为180.00 U/L;其中血清铁的含量要明显高于钙、磷、镁,谷草转氨酶的活性要高于谷丙转氨酶;与一些不同食性淡水鱼类相比,光唇鱼血液中甘油三酯、总蛋白、血糖和钙、镁离子含量较高;结果可作为光唇鱼的正常生理常数参考值。     

冻融循环下磷酸镁水泥固化铜污染土的淋滤特性研究

将自制磷酸镁水泥用于铜污染土的固化稳定,研究其淋滤特性和微观结构。以磷酸镁水泥固化铜污染土为研究对象,研究冻融循环条件下磷酸镁水泥掺量、初始铜离子浓度等因素对固化后重金属铜污染土的淋滤特性及固化稳定性的影响。结果表明:冻融循环和磷酸镁水泥掺量会影响磷酸镁水泥固化铜污染土的浸出液中铜离子浓度和上清液pH,随着冻融循环次数和铜离子浓度的减少及水泥掺量的增多,铜离子浓度显著降低;浸出液的pH随冻融循环次数的增多而降低,随磷酸镁水泥水泥掺量的增多而提高,随铜离子浓度的增大而降低。最后与扫描电镜试验结果结合解释了水分迁移对固化机制的影响。     

原子吸收光谱法测定防"非典"中草药中的微量元素

采用干法灰化法处理样品 ,HNO3 溶解灰化残渣 ,原子吸收光谱法测定了防“非典”中草药中 Ca、Mg、Mn、Fe、Zn、Cd、Ni、Pb、Co、Cu等 1 0种微量元素 .结果表明 :防“非典”中草药中的 Ca、Mg、Mn、Fe、Zn、Cu含量较为丰富     

齐墩果酸对铅中毒小鼠股骨组织中矿物质的影响

目的探讨齐墩果酸对铅中毒小鼠股骨组织中矿物质的影响.方法 40只昆明小鼠随机分成对照组、模型组、齐墩果酸组和驱铅组,醋酸铅饮用水造模4周,造模1周后给予齐墩果酸灌胃干预3周,在第4周末处死全部小鼠,取双侧股骨称重,原子吸收法测定小鼠骨组织中铅、钙、铁、锌、铜、镁和锰含量.结果模型组小鼠骨铅含量明显高于对照组,驱铅组骨铅含量低于模型组,差异具有统计学意义(P0.05).模型组小鼠骨钙和铁含量低于对照组,驱铅组骨钙和铁含量低于模型组(P0.05).各组骨系数、锌、铜、镁和锰的含量没有明显差别(P0.05).结论齐墩果酸能降低小鼠骨铅含量,具有一定的驱铅作用.     

香菇深层发酵液和香菇子实体营养成分比较

对香菇发酵液和香菇子实体营养成分蛋白质、多糖、氨基酸及矿物质的含量进行了测定和比较，结果表明，香菇发酵液含有与香菇子实体相同的营养成分，而且含量均高于香菇子实体，尤其是钙、镁、多糖、异亮氨酸、亮氨酸的含量很高。     

七种中草药矿质元素的测定及品质比较

采用灰化法处理样品,HNO3溶解灰化残渣,用火焰原子吸收光谱法测定稀莶草、牛筋草、马齿苋、一点红、长春花、龙葵、叶下珠等7种清热解毒中草药中的K,Ca,Mg,Zn,Fe,Co,Ni,cu和Mn共9种矿质元素.结果显示各种草药元素的含量高低顺序基本一致,但是含量有很大的差异.7种中草药中9种矿质元素含量分别是:钾109.4～10.34g/kg;钙22.93～1.47 g/kg,镁7.75～0.93 g/kg,锌194～36.8 mg/kg,铁371～50.5 m/kg,钴59.6～6.5 mg/kg,镍50.1～9.1mg/kg,铜26.3～8.6 mg/kg,锰243～37.4 mg/kg.