生姜的深加工

香味着美原料为生姜坯50Kg，五香豆过8kg，50度白酒06kg，香酸钠50g，一级酱油从2操作时按姜的大小，将姜切成瓣，再切成2－4片，销于晒帘上曝晒：每50kg的鲜美晒成25－30kg左右时，将五香豆政拌入，并装入坛内，一层五香豆豉，一是姜片，压紧；经匕天左右的酱路后取出，筛去豆政，然后将白酒、一级酱油等辅料放入差片内，拌均匀，装入坛内压紧密封，再经25天左右的格制，姜片成为黄褐色，鲜嫩香辣、味美的香味酱姜即制成酸咸脑姜原料为鲜嫩无伤疤的生姜50kg，洗净切成块辩，晒干至叩向左右；将食生儿g，施办（）5V，香酷h柞，调制成酿成汁…     

生姜栽培用新法 产量增加五成多

1991至1994年,儒岙农技站与种姜科技户进行了生姜高产栽培技术试验,获得了成功,并总结出“生姜定向高密度平垄双行不培土栽培新方法”,在儒岙等地示范推广,亩产由传统栽培的1200千克左右,提高到1800—2300千克,增产50—92％。方法主要是“六改”:     

一种姜膏加工方法的研制

研究了姜膏的的加工工艺，以生姜为原料，经漂烫、粉碎、调酸、杀菌等工艺，可生产出辛香浓郁的膏状姜产品。     

超临界二氧化碳萃取姜油的初步研究

用超临界ＣＯ_２技术应用于福建生姜提取姜油，探讨不同实验条件对姜油萃取率和姜油质量的影响。结果表明，在一定条件下，姜油萃取率对数值与ＣＯ_２流体密度呈正比，姜油组分基本相似，但各组分相对含量有一定差异，提高萃取压力有利于姜辣素的提取。     

芹菜灰霉病的症状识别与防治方法

1．症状：芹菜灰霉病一般局部发病，开始多从植株有结露的心叶或下部有伤口的叶片、叶柄或枯黄衰弱外叶先发病，初为水浸状，后病部软化、腐烂或萎蔫，病部长出灰色霉层。长期高湿，芹菜整株腐烂。     

男性夏天更应多食姜

按中医理论,生姜是助阳之品,自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中记述杭州钱塘净慈寺80多岁的老和尚,面色童相:“自言服生姜40年,故不老云”。传说白娘子盗仙草救许仙,此仙草就是生姜芽。生姜还有个别名叫“还魂草”,而姜汤也叫“还魂汤”。姜含有挥发性姜油酮和姜油酚,具有活血、祛寒、除湿、发汗等功能,此外还有健胃止呕、驱腥臭、消水肿之功效。故医家和民谚称“家备小姜,小病不慌”,还有“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”的说法。曾有一位手术中发现全身淋巴系统已有癌细胞转移、接受化疗的患者,由于发生条件反射性呕吐,每个化疗周期、     

生姜保健功能新贡献

生姜是作调料的蔬菜之一,有健胃、驱风散寒、止吐等作用。中、西医都常用它作驱风剂、止呕剂、兴奋剂、跌打扭伤用剂及去寒化瘀、发汗之药。生姜还有止血作用,对刀枪伤之流血伤口,敷上姜糊,止血效果甚佳。吃姜后能暖冒温肺,驱散风寒,止咳止泻,对老人的慢性支气管炎效果尤佳。所以,多吃姜制品及加姜的菜肴对健身祛病极有好处。姜除作日     

生姜油的提取

生姜如果提炼出生姜油，则效益至少能增加3～ 5倍。原料处理先将鲜姜洗净，除去须根，切成薄片，在阳光下晒5～6天，直至每百公斤鲜姜得干片11～13kg。晒干时要注意不要使姜片堆积发热或腐烂，以免影响出油率和姜油品质。然后将手姜片碾碎。但不一定要碾成细粉，最大颗粒直径可在3～5mm。蒸馏将姜粉装入蒸桶内，但要注意不能将桶内的姜粉压实，以利通气。蒸桶置于锅台上，锅内盛水。用旺火烧，蒸气从蒸馏管中溢出。但要注意两点：」是要把火烧旺，在蒸馏过程中绝对不能歇火，二是切不可使锅内缺水，以保证水蒸气不间断。油水分离带油的蒸馏…     

生姜综合利用初探

<正>生姜是姜科大家族中重要的一员,是姜属多年生草本植物.姜属在我国有14种,大都含有挥发油.生姜挥发油即姜油是一种具有生物活性的天然香料,不仅广泛用于糖果、糕点、饮料等食品工业及化妆品、香皂香精工业,而且在医学上也具有较高的药用价值,可作健胃剂、杀菌剂等.姜油的主要香味成分是姜酮和姜醇,此外还有少量的姜烯、芳姜黄烯、金合欢烯、苎烯、桉叶油素、β—水芹烯、龙脑、芳樟醇、甲基庚烯酮、壬醛、癸醛、乙酸龙脑脂、香叶醇以及有辣味的生姜素等.     

生姜及其提取物研究进展

生姜（Zingiber Offtcinale Roscoe）是一种广泛使用的一个姜家族（Zingiberaceae）的根茎,可以作为各种食品和饮料的调味品,生姜在中国和印度已经有2500多年的药用历史,可以治疗头痛、反胃、风湿和感冒等。本文主要是对生姜的提取方法、生姜的成分以及现代科学对生姜的功能研究进行综述。     

浅析姜辣素提取和测定的方法

生姜营养丰富,其有效成份主要包括挥发油和姜辣素。姜辣素不仅是生姜特征性风味的主要呈味物质,也是生姜呈多种药理作用的主要功能因子,故可通过测定生姜中姜辣素含量,鉴定姜及姜制品的品质。本文在分析姜辣素组成的基础上,就姜辣素的提取与测定方法进行了探讨。     

梨腐烂病研究初报

关于梨腐烂病的研究报道甚少,该病在我院梨园发病严重,发病率为99％,病情指数为61.2。此病已成为梨生产上极待解决的问题。通过几年的观察研究,它多发生在主枝上、侧枝上以及分枝的基部、伤口部位,病斑多发生在向阳面。病斑最初水渍状、稍隆起,病皮下面的皮层腐烂,变成褐色、有酒糟味,逐渐发展成病部失水、凹陷,病健交界处有裂缝,最后病部表面长出疏稀的小黑点,冬春病皮翘起,重者引起枝条甚至全株死亡。     

冬食生姜有益健康

我国民间流传有“冬有生姜,不怕风霜”,“晚吃萝卜早吃姜,不用医生开药方”等健身谚语。生姜既是调味佳品,还是补品,许多菜肴和药膳配方中都可见到它的踪迹。生姜在我国已有两、三千年     

姜瘟病防治的技术要点

本文从姜瘟病病源菌的传播,侵染循环人手,结合汉中市生姜栽培经验,提出了姜瘟病的防治技术,在农药防治环节上,推荐了几个外地已经普遍使用的新药。本文还强调了防治姜瘟病须农艺措施与农药结合实施才能有效的观点。     

固相微萃取-气相色谱/质谱分析生姜的挥发性成分

采用固相微萃取(SPME)技术结合气相色谱—质谱(GC—MS)分析了生姜中的挥发性化合物，用膜厚为100μm的聚二甲基硅氧烷纤维头萃取新鲜生姜中的挥发性化合物，纤维头在温度为250℃气化室进样口脱附3min，通过顶空SPME-GC-MS方法从生姜中共分离和鉴定出36个化合物，其中主要的化合物为α—水芹烯，莰烯，里哪醇，香叶醛，姜烯，倍半水芹烯，橙花醛，α—没药烯，α—姜黄烯，由色谱峰的峰面积比例计算出各个化合物的相对含量，研究和讨论了影响SPME条件的参数，包括吸附时间、温度、脱附时间等。     

姜冲剂生产工艺的研究

目前：选择姜的最佳撮工艺。方法：采用压榨法、水蒸汽蒸馏法、渗漉法、水提法等提取方法分别对生姜和干姜进行提取。对产品进行品质比较。结果与结论：采用水蒸汽蒸馏法的提取工艺最好；生姜和干姜稍有不同，根据实际情况选择采用。     

一株拮抗姜瘟青枯劳尔氏菌的泛菌的分离及鉴定

从生姜田土中分离到一株对姜瘟青枯劳尔氏菌(Ralstonia solanacarum)有强拮抗作用的泛菌菌株Q6,对该菌株进行了形态特征、培养特征、生理生化特征的鉴定及16S rDNA 序列的分析.以16S rDNA序列为基础构建了包括12 株相关种属细菌在内的系统发育树,其中与11个泛菌属的菌株的16S rDNA序列的同源性为95.54%～99%.     

生姜系列加工技术

生姜,属于姜科多年生草本植物。它是我国烹调菜肴之佳品,起到解腥、增味、保色作用。同时,生姜也是中医的良药,有发汗、温胃、止呕、驱风、散寒、祛痰、解毒等功效。食用生姜及其制品还能刺激胃粘膜,增加胃液分泌促其消化。但长期以来,对生姜的加工单一,工艺落后,这一宝贵资源末能充分利用。产区鲜姜积压,大大限制了鲜姜的发展。为此,介绍几种姜制品的加工方法。 1.姜油:将鲜姜洗净,除去须根,切片,置于晒帘上晒5—6天。将晒干的姜片碾碎,然后通过水蒸汽蒸馏来提炼。所用设备有蒸馏器、冷凝器、姜油收集器等。在蒸馏器内设有多孔隔板。蒸馏工艺是:把水倒入隔板     

糖姜的加工技术研究

中医认为,生姜具有解表散寒,温中止呕、化痰止咳之功效,用于风寒感冒、胃寒呕吐、寒痰咳嗽以及解半夏,天南星、鱼蟹、鸟兽肉毒。而生姜因其味辛辣等的原因,食用起来味道总是不尽如人意,所以当前很多意识到生姜的食用和药用价值的人,都通过生姜制品来改善姜的辛辣度,使其更易被人们所接受。     

冬吃萝卜夏吃姜 怎样吃姜最健康

夏季吃姜的好处还很多，如杀菌解毒、防晕车止哎、抗氧化抗癌等。中医专家提醒大家：生姜养生，但需要正确吃！夏季多吃姜能养生的原理在于鲜姜中的姜辣素能刺激胃肠黏膜，有利于食物的消化和吸收，并对心脏和血管有一定刺激作用，能使心跳加速，血液循环加快，汗毛孔张开，随着汗液的排泄，带走体内的余热，对于防暑度夏有一定益处。那么，看看下面的说法对不对？