胡萝卜食品

我国胡萝卜资源非常丰富,然而市场出售的胡萝卜食品品种非常单调。目前国外已开发了美味可口,营养丰富的胡萝卜饮料、胡萝卜蜜饯、胡萝卜酱、胡萝卜粉、胡萝卜罐头等多种胡萝卜食品。可见开发胡萝卜食品具有十分广阔的前景。     

胡萝卜鲜橙汁复合饮料的研制

胡萝卜营养价值很高,但食用起来有令人不愉快的味道,从而大众远离胡萝卜,使胡萝卜的价值得不到实现。为了提高胡萝卜口味,使其得到充分的利用,做以下研究：以胡萝卜、鲜橙汁为主要原料,采用正交设计,感观评价和微生物检验等方法,筛选了复合饮料的最佳配方,探讨了其稳定性,确定了胡萝卜鲜橙汁复合果蔬饮料的最佳工艺。     

胡萝卜奶粉的加工方法

胡萝卜属于伞形根茎,富含α-胡萝卜素β-胡萝卜素及油萜、宁烯等营养物质,其中β-胡萝卜素素有第一号抗癌维生素之美称。在我国,胡萝卜产量高、分布广、易储藏、价格便宜。但有些人对烹调后的胡萝卜不易接受,从而给胡萝卜的正常摄入带来一定的影响。若把胡萝卜加到奶粉中,既可保持奶粉的营养成分,又可以提高其生物价。笔者以胡萝卜和新鲜牛奶为原料,研制出     

觉悟

"胡萝卜长得够大了,你赶快拔了它吧!"大兔子面露焦急的神情,提醒着。"胡萝卜还没开花,我让它再长长。"小兔子一口回绝。"那你会吃不上胡萝卜的……"大兔子苦口婆心地劝说。"我没看过胡萝卜花,特别想看。"小兔子态度很坚决。这样的结果可想而知--胡萝卜开花了。一阵子后,胡萝卜花谢了,胡萝卜种子出现,泥土里的胡萝卜自然不好吃了。     

胡萝卜豆奶生产工艺的研究

报道了胡萝卜豆奶的生产工艺及产品特性。该饮料以黄豆和胡萝卜为主要原料，经浸豆、胡萝卜除臭、磨浆、调配、均质、杀菌而制成。     

应县胡萝卜种植技术研究

应县是全国蔬菜产业重点县,适宜胡萝卜生产发展,胡萝卜产业逐步形成了规模化、标准化、商品化生产格局。介绍了应县胡萝卜的生产现状及存在的问题,分析了胡萝卜的生物学特性、营养价值及种植技术要点,提出了进一步发展胡萝卜产业的种植技术研究策略。     

胡萝卜系列食品加工技术

胡萝卜是我国广种的一种蔬菜,把胡萝卜加工成胡萝卜系列食品,具有原料易得、加工简单、成本低、营养价值高、美味可口等特点。这种胡萝卜食品已被国内外消费者认为是一种优美食品。现介绍几种胡萝卜食品的加工技术一、胡萝卜脯(又名黄参脯) 1.工艺流程:选料—→洗净—→去皮—→切条—→石灰水浸泡—→清水漂洗—→沸水烫煮—→清水漂洗—→糖煮—→烘干—→包装—→成品。 2.操作要点:选个头大,外观光洁、无腐烂、无虫害的新鲜胡萝卜50公斤,用清水     

嘉峪关泥沟胡萝卜精深加工技术研究

嘉峪关泥沟胡萝卜是国家农产品地理标志保护产品。泥沟胡萝卜开发利用率不高,深加工转化技术发展滞后,造成产品附加值低,科技支撑不足,对当地经济贡献率低。项目在已有研究的基础上,通过技术集成,研发生产泥沟胡萝卜膨化脆片、益生菌发酵汁的关键技术。以期确定最佳技术工艺、开发胡萝卜系列产品。实现胡萝卜产业提质增效,促进当地经济发展,达到科技、产业扶贫。     

新疆胡萝卜综合开发的构想

根据新疆胡萝卜加工已有的工艺特点,可对胡萝卜进行综合开发。本文提出对生产胡萝卜汁副产的胡萝卜渣进行二次加工,采用不同的方法分别能提取其中富含的β-胡萝卜素、果胶及膳食纤维等高附加值产品。该方案不但提高了胡萝卜的经济价值,也为新疆其它特色资源的开发提供了思路。     

饲喂胡萝卜对昆明小鼠免疫功能的影响

以雄性昆明小鼠为研究对象,将28只小鼠随机分为饲喂胡萝卜组,正常饲料组和饲喂胡萝卜与饲料组,处理时间为15 d.结果发现,实验处理12 d、15 d后,饲喂胡萝卜组小鼠体重和脂肪含量明显低于其他两个组.饲喂胡萝卜组小鼠胸腺和脾脏的鲜重显著低于另外两组;然而3组之间白细胞总数无明显差异.饲喂胡萝卜组小鼠注射植物血球凝集素...     

速溶胡萝卜、大豆蛋白复合饮料研究

本文研究了以胡萝卜、大豆为主要原料,采用喷雾干燥法生产冲溶性良好的固体饮料.对胡萝卜和大豆原料配比、产品稳定性、冲溶性等最佳配方、工艺条件和产品保存等一系列问题进行了研究.结果表明:胡萝卜100份,大豆50份,奶粉15份相搭配,能制出色、香、味均佳的产品.     

Cd-Pb-Zn复合污染物在胡萝卜中的富集迁移及交互作用——以干旱区绿洲土壤为例

采用盆栽实验研究外源Cd-Pb-Zn复合污染物对胡萝卜生长的影响及其在胡萝卜中的富集、迁移特征.结果表明:在外源Cd,Zn,Pb质量分数分别为≤1.25,≤180,≤230 mg/kg水平F,外源Cd-Pb-Zn的添加促进了胡萝卜的生长,表现为其干重和根茎干重较对照点的增加.经统计回归分析可知:胡萝卜中重金属质量分数主要与土壤中该元素活性态的分配系数有关,共存元素也有一定的协同或拮抗作用.其中Cd受Pb和Zn的影响不突出,胡萝卜中Pb的质量分数受土壤中共存Zn的影响,Zn的质量分数受共存Cd的影响,共存元素的赋存形态不同其影响也不同.Cd,Pb,zn在胡萝卜各组织中的富集系数与迁移系数虽然与外源添加Cd-Pb-Zn的质量分数有关,但基本表现为Cd>Zn>Pb.     

ICP—AES法测胡萝卜叶中微量元素的含量

用高压罐硝化样品，以正交试验处理样品，利用ICP—AES法测定胡萝卜叶及胡萝h中Mn、K、Mg、Zn、Fe、Ca、Cu、P、Ge共9种微量元素的含量．采用该方法的回收率在96．00％～103．50％之间，相对标准偏差小于1．81％．ICP--AES法具有快捷、简单、准确度高等特点，且同时测定多种元素，更适合胡萝卜叶及胡萝卜中金属与非金属元素的测定．实验证明，胡萝卜叶中含有Mn、K、Mg、Zn．Fe、Ca、Cu、P、Ge等大量对人体有益的微量元素，说明胡萝卜叶跟胡萝卜一样是一种营养价值很高且开发前景广阔的绿色蔬菜．     

外源硒对胡萝卜生理生化特性、富硒性及其产量的影响

采用不同浓度亚硒酸钠（NasSeO3）进行胡萝卜叶面喷施田间试验，研究硒对胡萝卜硒富集、产量及其生理生化特性的影响．结果表明：叶面施硒可明显提高胡萝卜中各形态硒含量，随施硒量的增加，有机硒转化率随之上升；其全硒、有机硒含量在最大处理浓度（500mg/kg）最高，分别是CK的15．9和26．6倍．施硒除在个别硒浓度提高SOD和CAT活性外，其余浓度酶活降低；施硒低于10mg／kg时有利于胡萝卜叶绿素合成；硒对胡萝卜光和速率则表现负效应．施硒胡萝卜产量较对照降低未达显著水平．综合分析硒对胡萝卜含硒量、产量及其生理生化、以及对人、畜食用的安全性，施硒量以不超过1．0mg／kg为宜．     

微波和红外干燥对胡萝卜品质的影响

用微波和红外干燥对胡萝卜的干燥品质进行了研究,并与传统的热风干燥进行了比较。通过仪器和感官分析对胡萝卜的品质进行了评定,结果表明,干燥胡萝卜的品质特性因所使用的干燥方法而不同。     

胡萝卜冷冻干燥的实验研究

通过对胡萝卜的中心与外层部分进行冷冻干燥实验的研究,比较了胡萝卜在冻干过程中的传质、传热性能;建立了胡萝卜在升华阶段的冻干模型。对由本模型计算得出的模型参数和升华干燥时间与实验结果进行对比讨论。     

超高氧高阻隔膜气调包装对鲜切胡萝卜品质的影响

高氧气调包装是近年来研究较多的气调包装方式之一.研究了在不同储藏温度(4,15,25℃)下,高阻隔膜超高氧气调包装的鲜切胡萝卜品质变化规律(对照空气包装).结果表明,超高氧气调包装显著增加了鲜切胡萝卜的失重率、呼吸强度,同时加速了维生素C、总胡萝卜素含量的损失,但能提高多酚类物质含量.总之,高阻隔膜超氧气调包装不能有效地维持鲜切胡萝卜的品质.     

胡萝卜抗冻蛋白基因的克隆及其在E.coli中的表达

对中国的一个胡萝卜品种进行了冷诱导前后幼苗总蛋白组成的比较、分析 ,SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳的结果表明两者在相对分子质量 36 0 0 0附近有一条蛋白带的差别。由此推测实验的胡萝卜品种在冷诱导过程中有抗冻蛋白 (AFP)表达。根据相关的研究结果设计引物 ,以胡萝卜幼苗基因组DNA为模板 ,通过PCR扩增得到了长 10 99bp的抗冻蛋白基因。测序结果表明其与GenBank公布的afp序列仅有 3个碱基的差别。将此抗冻蛋白基因克隆进大肠杆菌表达载体pGEX4T1,在IPTG的诱导下表达出了含有AFP的约 6 0 0 0 0的融合蛋白 ,证明该AFP基因在原核表达系统中可以正常表达     

Cloning oflea cDNA fragment of carrot (Daucus carota L.) and analysis of its expression features

Addition of concentrated sucrose to MS culture arrests the development of carrot somatic embryo at the stage of cotyledon embryo and, with the sucrose concentration restored to normal level, the embryo thus arrested is reactivated into post-embryonic development. Using the method of RT-PCR, the cDNA fragment of a new member of the Dc3 family of lea has been obtained from carrot somatic embryo under regulated state. As revealed by Northern blotting, strong expression has been observed in carrot somatic embryo under regulated state but the expression was much reduced 12 h after deregulation, and nearly disappeared 24 h after. Based on this finding as well as results of related studies, it is surmised that changing the sucrose concentration in culture enabled carrot somatic embryo under suspension culture to undergo a specific course of development which is comparable to the dormancy-germination process of seeds.