创新就是这么"简单"

在一次南京希乐顿酒店举办的意大利食品节上,一种"彩面"卖得很火爆.原来这是意大利餐饮业引进中国面条后的创新之作.开发者没有"照搬照抄",不搞"依葫芦画瓢",而是依靠自己的创新,一举推陈出新--红面条、绿面条、黄面条,一条一条如花似锦,秀色可餐,令市民和游客大饱了一次"中为洋用"的眼福、口福.其实这个"创新"最简单不过了,简单到谁都能够制作,其中红面条是在面粉中掺了西红柿汁,绿面条是拌了菠菜汁,而黄面条则是多加了几只鸡蛋而已.     

如何从菠菜中得到最多营养

冷藏保存菠菜并尽早食用可以得到更多维生素. 越早食用冰箱内的新鲜菠菜越好. 宾州大学的研究人员表示,以这种方式可以得到最多营养价值,他们存研究中探讨一包新鲜菠菜的营养会在多久的时间内流失,以及为何会流失.     

问答

正菠菜久放冰箱会变毒菜吗江苏徐州的白女士问:看网传,菠菜在冰箱里放置的时间越久,微生物活动就越厉害,发生氧化反应后,菠菜里的一部分氮元素就会以亚硝酸根的形式存在,导致亚硝酸盐含量升高。虽然肉眼看不到菠菜表面的变化,但是对人体也有很大的危害。这样的传言可信吗?@专家解答:不仅菠菜,芹菜、油菜、茼蒿等大家经常吃的绿叶菜中都或多或少含有一定量的硝酸盐,在微生物的作用下会形成亚硝酸盐,存储     

油菜和烟草叶片组分Ⅰ蛋白的结晶

1947年,Wildman和Benner首先从菠菜叶片细胞中发现了组分Ⅰ蛋白;其后又证明组分Ⅰ蛋白广泛存在于植物界中,是绿色植物叶片细胞中可溶性蛋白的主要成分。后来又有人证明组分Ⅰ蛋白就是RuBp羧化酶/加氧酶。烟草和菠菜的组分Ⅰ蛋白都曾被结晶。本工作是在参照Chan等制备烟草组分Ⅰ蛋白晶体方法的基础上,进行了方法上的改进,并从     

菠菜甜菜碱醛脱氢酶基因全序列分析

在干旱和盐碱环境下,许多高等植物细胞中积累甜菜碱。一般认为甜菜碱是一种无毒渗透保护剂,它的积累使植物细胞在渗透胁迫下仍能维持正常功能。最近通过对玉米甜菜碱醛脱氢酶近等基因系的研究,为甜菜碱的这一重要生理功能提供了直接的证据。甜菜碱是由胆碱经过两步氧化反应生成。催化这两步氧化反应的酶分别是胆碱单氧化物酶(CMO)和甜菜碱醛脱氢酶(BADH,EC1,2,1,8),从菠菜、甜菜、山菠菜、大麦和高梁中克隆了BADH cDNA,但BADH基因组序列尚未见报道。现已证明BADH mRNA的合成是受盐诱导的。为进一步研究BADH基因的结构特性和表达调控,本文构建了菠菜的基因组文库,克隆并分析了BADH基因全序列及5′端上游调控区序列。     

初冬4款保健食疗茶

豌豆乌梅菠菜茶将50g豌豆、3个乌梅、15g菠菜根洗净,共入锅中,加水适量煮至豆烂,去渣取汁。以汁代茶随意饮,每日1次,可改善视力,预防白内障。乌龙绿茶将3g乌龙茶、3g绿茶一起泡饮,经常饮用,可以达到健齿防龋的目的。     

如何从菠菜中得到最多营养

冷藏保存菠菜并尽早食用可以得到更多维生素。越早食用冰箱内的新鲜菠菜越好。     

初冬4款保健食疗茶

豌豆乌梅菠菜茶将50 g豌豆、3个乌梅、15 g菠菜根洗净,共入锅中,加水适量煮至豆烂,去渣取汁.以汁代茶随意饮,每日1次,可改善视力,预防白内障.乌龙绿茶将3 g乌龙茶、3 g绿茶一起泡饮,经常饮用,可以达到健齿防龋的目的.     

人类会进入“菠菜时代”吗？

你喜次吃菠菜吗？尽管许多孩子都讨厌菠菜这玩意儿，菠菜最近却成了美国田纳西州橡树岭回家实验室物理学家们宠爱的对象多年来。该实验室的科学家一直在探索如何利用菠菜叶蛋白来产生太阳能电流、处理电脑数据，以及帮助设计高科技成像系统；这些科学家悦一下一代光电及逻辑设备很可能将建立在菠菜而不是硅片的基础上。科学家们解释说．人获革从其他绿色植物的细胞内，有一些被称为光化合区应中。动的微小结构这些反应中心的白径约为5纳米（1纳米等于10术），它们像微型光电仪一样，吸收阳光并发出量虽小但可探测到的电流，电流流遍获案细胞…     

菠菜电脑

在美国田纳西州的橡树岭国家试验室,科学家们为你的电脑找到了一个制造超高速集成电路片的新方法。不过这一回,科学家们不必为此长时间地待在枯燥乏味的实验室里,而是走出去赶集采购菠菜。他们从菠菜中分离出一种蛋白质,这种蛋白质能把阳光转变成植物所需的物质,这个转变过程就是所谓的光合作用。这种蛋白质被取名为“光合体系1号”,它吸收阳光并利用光的能量把     

护好抗疫"防火墙"

正新冠肺炎疫情引发全民关注,患者陆续出院的好消息令感染者和前线医务人员备受鼓舞,更加有信心、有决心战胜疫情。这些患者中,没有基础疾病的青壮年占了很大一部分,因此有不少人直呼"年轻是战胜疾病的本钱",但同时,八九十岁的"高龄出院者"也让人们意识到,年龄并非治愈的关键所在。事实上,人体对抗病毒真正的"本钱"是良好的免疫力。     

多吃菠菜能防止贫血吗?

有些人,甚至有的医生都认为多吃菠菜可以补充铁,防止贫血症。其实这种看法需要纠正。食用含铁高的食品,无疑对防止贫血大有好处。但菠菜恰恰是比较独特的一族:它虽含有大量的铁质,但又同时富含草酸;草酸易与食物中的钙发生化学反应生成草酸钙,草酸钙是一种难溶于水的沉淀物,人体很难吸收利用。还有一点不可不知,婴幼儿     

假日打好"保胃战"

一般来说,春节过后医院的消化道科总是人头攒动的。患者大多感到胃部不适,有些还会有胃部疼痛感甚至伴有恶心、腹胀、嗳气、“烧心“等症状．这些症状的罪魁祸首就是胃酸过多。因此首先要养成良好的生活习惯,杜绝胃酸分泌过多的情况。营养学家和消化道专家给出了在春节假期中护胃的几点建议。     

春季宜食的食品

春季宜食的食品有山药、豌豆苗、韭菜、扁豆、菠菜、菜花、大枣、禽蛋、瘦肉、豆类及豆制品、牛奶及奶制品、水果等。     

常食叶绿蔬菜可预防老年性失明

常食叶绿蔬菜可预防老年性失明据一项研究显示，常食菠菜及其它绿叶蔬菜将有助于预防老年性视网膜黄斑变性的发生。黄斑变性是一种可导致６５岁以上老人失明的主要原因。这种被称之为“与年龄相关的黄斑变性症”是因眼后部分视网膜出现斑点所致。随着时间的推移，患者视觉...     

食物中的色素魔法

绿色的菠菜、紫色的紫甘蓝、红色的西红柿,它们为什么会呈现出不同的颜色?这是因为里面含有不同的色素。那么这些色素能当染色剂吗?它们有什么特点呢?下面的实验会告诉你。     

菠菜叶片中胆碱加单氧酶的分离

一些植物适应胁迫的重要特点之一是在细胞质中积累有机渗透调节剂相容溶质(ｃｏｍｐａｔｉｂｌｅｓｏｌｕｔｅ),以维持细胞质与其内(液泡)外环境的渗透平衡.甜菜碱是最重要的相容溶质.植物中,以胆碱为底物,经两步酶促氧化生成甜菜碱,中间产物为甜菜碱醛,催化第一步的为胆碱加单氧酶(Ｃｈｏｌｉｎｅｍｏｎｏｏｘｙｇｅｎａｓｅ,ＣＭＯ).此酶性质极不稳定,活性测定也比较复杂困难,因而很长时间未能分离纯化.1995年Ｂｕｒｎｅｔ等人[1]纯化了菠菜ＣＭＯ,它为一种均一的二聚体,单体分子量为45ｋｕ,带红黄色,在459ｎｍ有吸收峰.该法是将菠菜叶片…     

镧在菠菜叶绿体中的分布及其对光合作用的影响

在体研究了稀土元素镧(La)对菠菜叶绿体Hill反应活力、Mg²⁺-ATPase和Ca²⁺-ATPase活性的影响, 并用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)测定了叶绿体各亚细胞器中La的含量. 实验结果表明, 低(15 mg·L^-1)、中(30 mg·L^-1)浓度的LaⅢ对菠菜叶绿体Hill反应活力、Mg2+-ATPase和Ca2+-ATPase活性有明显的促进作用, 而高浓度时(60 mg·L^-1)则表现出显著的抑制作用; 叶绿体中大部分La位于光系统Ⅱ(PSⅡ)中, 占叶绿体中La总量的90%左右. 利用排阻色谱-紫外/电感耦合等离子体质谱联用技术(SE-HPLC-UV/ICP-MS)对La在PSⅡ中的存在点位进行了研究, 发现La在PSⅡ中有两种不同的结合点位: La不仅可以部分竞争取代PSⅡ中与叶绿素结合蛋白相结合的Mg, 而且还可能竞争结合到PSⅡ中Ca和Mn的结合点位上来影响光合作用效率.     

菠菜为电脑提供能源

6月28日,美国科学家完成了一项几乎“不可能完成的任务”——提取菠菜叶绿素中的蛋白质,利用它们转化光能的特性,制成了叶绿素太阳能电池——     

菠菜甜菜碱醛脱氢酶的抑制因子

在以前的报道中,部分纯化了菠菜叶片的甜菜碱醛脱氢酶(betaine aldehyde dehydrogenase,BADH)。在测定用60％硫酸铵盐析的酶样活性时,观察到酶活性与酶蛋白的加入量不成正比关系,而是随着酶蛋白量增加,以毫克酶蛋白为基础,酶活性明显下降。这暗示,在酶制剂中可能存在抑制因子。本文报道我们的实验结果。