葡萄糖氧化酶生产制备应用技术

葡萄糖氧化酶是微生物在液体条件下深层发酵，经分离纯化而制得的液体制剂。葡萄糖氧化酶在食品工业上有广泛的用途，归纳起来有四个方面：一是去葡萄糖；二是脱氧；三是杀菌；四是测定葡萄糖含量。