大豆异黄酮微生物转化菌株的分离与应用

天然大豆中95％以上异黄酮是以各种糖苷形式存在，主要包括黄豆苷（Daidzin）和染料木苷（Genistin）。被摄入机体的大豆异黄酮糖苷在肠道和肝组织中存在的β-葡糖糖苷酶作用下首先被水解为苷元，其中黄豆苷被水解为黄豆苷原（Daidzein），染料木苷被水解为染料木黄酮（Genistein）。大豆异黄酮苷元进而被胃肠道内的微生物茵群降解为各种不同代谢产物。目前已有大量研究表明，大豆异黄酮代谢产物具有比大豆异黄酮更高更广的生物学活性，在单一对映体绿色药物、保健品及高级动物饲料方面显示出极广阔的开发利用前景。