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| 油面筋的制作方法 | |
| 引用本文： | 李云.油面筋的制作方法[J].河南科技,2009(22). |
| 作者姓名： | 李云 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 一、原料湿面筋50千克,面粉10千克,食油20千克. 二、工具设备 油锅、灶头、笊篱、毛巾、缸、竹匾等. 三、制法 1.揉浆.在每50千克面筋内加0.75～1千克的盐,再把面筋剪成0.5千克的小块,放入盛有清水的缸内,搅拌,将面筋内的淀粉白浆清洗出来,然后再加清水,继续搅拌、清洗.如此反复操作,直至洗出的水呈清白状. |
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