| 酸碱滴定法测定果蔬中维生素C的可行性 |
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| 引用本文： | 翟丽萍,王世伟,张舵,刘军,吴红艳,林巍,孔凡平.酸碱滴定法测定果蔬中维生素C的可行性[J].高师理科学刊,2021,41(12):76-80. |
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| 作者姓名： | 翟丽萍 王世伟 张舵 刘军 吴红艳 林巍 孔凡平 |
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| 作者单位： | 齐齐哈尔大学食品与生物工程学院,黑龙江齐齐哈尔161006;齐齐哈尔大学生命科学与农林学院,黑龙江齐齐哈尔161006 |
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| 摘 要： | 依据维生素C水溶液呈酸性的性质,利用酸碱滴定法对测定果蔬中维生素C浓度的可行性进行研究.结果表明,当氢氧化钠溶液浓度为0.010 0mol/L,以浓度为0.002 5 mol/L的草酸溶液浸提果蔬,以中性红为指示剂,且测定果蔬中不含酸性物质样品时,用酸碱滴定法测定果蔬中维生素C浓度的测定效果很理想.样液不仅无需脱色处理,而且测定方便、成本低,测定结果回收率较好;但对于自身含有酸性物质的果蔬中维生素C浓度的测定结果误差较大,其误差的大小与果蔬自身所含酸性物质的量成正相关,并对此提出了改进建议.
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| 关 键 词： | 果蔬 维生素C 酸碱滴定 氢氧化钠 |
Feasibility of determination of vitamin C in fruits and vegetables by acid-base titration |
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| ZHAI Liping,WANG Shiwei,ZHANG Duo,LIU Jun,WU Hongyan,LIN Wei,KONG Fanping.Feasibility of determination of vitamin C in fruits and vegetables by acid-base titration[J].Journal of Science of Teachers＇College and University,2021,41(12):76-80. |
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| Authors: | ZHAI Liping WANG Shiwei ZHANG Duo LIU Jun WU Hongyan LIN Wei KONG Fanping |
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