| 膳食纤维改性与应用的研究进展 |
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| 引用本文： | 杜崇旭,牛铭山,刘雪娇.膳食纤维改性与应用的研究进展[J].大连民族学院学报,2005,7(5):18-21. |
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| 作者姓名： | 杜崇旭 牛铭山 刘雪娇 |
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| 作者单位： | 大连民族学院,辽宁,大连,116600;大连民族学院,辽宁,大连,116600;大连民族学院,辽宁,大连,116600 |
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| 基金项目： | 大连民族学院校科研和教改项目 |
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| 摘 要： | 介绍了膳食纤维改性后具有的特性、改性应用的主要方法（化学方法、生物技术方法、物理方法）及在保健食品、食品工业、可食性包装方面的应用进展．
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| 关 键 词： | 膳食纤维 改性方法 研究进展 |
| 文章编号： | 1009-315X(2005)05-0018-04 |
| 收稿时间： | 01 10 2005 12:00AM |
| 修稿时间： | 2005年1月10日 |
The Research Process of Modification and Application of Dietary Fiber |
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| DU Chong-xu,NIU Ming-shan,LIU Xue-jiao.The Research Process of Modification and Application of Dietary Fiber[J].Journal of Dalian Nationalities University,2005,7(5):18-21. |
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| Authors: | DU Chong-xu NIU Ming-shan LIU Xue-jiao |
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| Institution: | Dalian Nationalities University, Dalian Liaoning 116600, China |
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| Abstract: | The paper introduced the characteristics of modified dietary fiber,the main methods of modification(chemical, biotechnological and physical methods) and its application progress in sanitarian food, food industry and edible packaging. |
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| Keywords: | dietary fiber modification methods research process |
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