| 催陈酒的NMR分析 |
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| 引用本文： | 王宏钧,关紫烽.催陈酒的NMR分析[J].大连民族学院学报,2003,5(1):35-37. |
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| 作者姓名： | 王宏钧 关紫烽 |
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| 作者单位： | 大连民族学院,学报编辑部,辽宁,大连开发区,116600 |
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| 摘 要： | 对新生产的未经催陈处理的酒，自然陈酿的成品酒及经催陈处理的酒样，进行了核磁共振分析，分析结果表明，成品酒比新酒的△δ大，经电催陈处理的酒，其△δ也大于新酒的△δ，这是由于氢键缔合作用，成品酒及催陈酒的水峰的化学向低场移动的缘故。
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| 关 键 词： | NMR分析 成品酒 陈酿 催陈 核磁共振 人工老熟 老熟机理 新酒 白酒 |
| 文章编号： | 1009-315X(2003)01-0035-03 |
| 修稿时间： | 2002年8月5日 |
The Analysis of the Catalyzed Aged Wine by NMR |
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| WANG Hong-jun,GUAN Zi-feng.The Analysis of the Catalyzed Aged Wine by NMR[J].Journal of Dalian Nationalities University,2003,5(1):35-37. |
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| Authors: | WANG Hong-jun GUAN Zi-feng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | the aging of wine the catalysis of wine nuclear magnetic resonance |
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