|
|||||
|
|
| 贵州5种野菜的硝酸盐、亚硝酸盐含量及抗氧化活性分析 | |
| 引用本文： | 龚宁,张玉霞,李昌梅,谢小艳,敖国富.贵州5种野菜的硝酸盐、亚硝酸盐含量及抗氧化活性分析[J].西南师范大学学报(自然科学版),2006,31(1):138-141. |
| 作者姓名： | 龚宁 张玉霞 李昌梅 谢小艳 敖国富 |
| 作者单位： | 1. 贵州师范大学,生物技术与工程学院,贵州,贵阳,550001;贵州省山地环境重点实验室,贵州,贵阳,550001 2. 贵州师范大学,实验中心,贵州,贵阳,550001;贵州省山地环境重点实验室,贵州,贵阳,550001 3. 贵州师范大学,生物技术与工程学院,贵州,贵阳,550001 |
| 摘 要： | 测定了皱果苋、薄荷、车前、马兰和蒲公英5种野菜的硝酸盐、亚硝酸盐、Vc含量和抗氧化活性,结果表明:5种野菜的硝酸盐含量分别为169.81,79.54,131.63,136.24,50.22 mg.kg-1,亚硝酸盐含量分别为2.69,0,1.58,0.79,2.96 mg.kg-1,均未超过根据FAO/WHO规定的ADI的计算值;薄荷、车前和马兰符合我国制定的无公害蔬菜对亚硝酸盐的限量标准,皱果苋和蒲公英略微超过这一标准;薄荷、车前的醇提液对超氧阴离子自由基的清除作用明显高于皱果苋、马兰和蒲公英,薄荷还具有较高的SOD活性. |
| 关 键 词： | 野菜 硝酸盐 亚硝酸盐 抗氧化活性 |
| 文章编号： | 1000-5471（2006）01-0138-04 |
| 收稿时间： | 2005-06-13 |
| 修稿时间： | 2005年6月13日 |
Analysis of the Contents of Nitrate, Nitrite and the Antioxidant Activities in Five Edible Wild Vegetables of Guizhou |
|
| GONG Ning,ZHANG Yu-xia,LI Chang-mei,XIE Xiao-yan,AO Guo-fu.Analysis of the Contents of Nitrate, Nitrite and the Antioxidant Activities in Five Edible Wild Vegetables of Guizhou[J].Journal of Southwest China Normal University(Natural Science),2006,31(1):138-141. | |
| Authors: | GONG Ning ZHANG Yu-xia LI Chang-mei XIE Xiao-yan AO Guo-fu |
| Abstract: | |
| Keywords: | edible wild vegetable nitrate nitrite antioxidant activity |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |
| 点击此处可从《西南师范大学学报(自然科学版)》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《西南师范大学学报(自然科学版)》下载免费的PDF全文 | |