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| 大豆蛋白酶法改性研究 | |
| 引用本文： | 高安全,姬学亮,张二琴.大豆蛋白酶法改性研究[J].开封大学学报,2004,18(3):92-94. |
| 作者姓名： | 高安全 姬学亮 张二琴 |
| 作者单位： | 1. 开封大学,化学工程系,河南,开封,475004 2. 开封教育学院,自然科学部,河南,开封,475004 |
| 摘 要： | 采用中性复合蛋白酶水解大豆蛋白，对几种影响水解度的因素、酶解条件及酶解物的功能性等进行了系统研究．结果显示，酶解后的大豆蛋白功能性显著提高。 |
| 关 键 词： | 复合蛋白酶 功能性 分解度 |
| 文章编号： | 1008-343X(2004)03-0092-03 |
| 修稿时间： | 2004年2月23日 |
The Research of Soybean Protein Modified with Protease |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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