| 连翘叶绿茶制备及活性成分分析 |
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| 引用本文： | 原江锋,邱智军,刘建利,刘贺,张森.连翘叶绿茶制备及活性成分分析[J].河南科技大学学报(自然科学版),2015(2). |
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| 作者姓名： | 原江锋 邱智军 刘建利 刘贺 张森 |
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| 作者单位： | 1. 河南科技大学 食品与生物工程学院,河南 洛阳,471023
2. 陕西省环境监测中心站,陕西 西安,710054 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(U1404307)；洛阳市科技攻关基金项目(1401076A，1201029A)；河南科技大学大学生研究训练计划(SRTP)基金项目 |
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| 摘 要： | 为了进一步提升连翘叶的开发，将一芽二叶至一芽三叶的连翘嫩叶加工成连翘叶绿茶。对连翘叶绿茶、桑叶绿茶和信阳毛尖的活性成分进行分析。分析结果表明：连翘叶绿茶含水量为36 mg ／g。微量元素含量较高，茶多酚为172 mg ／g，氨基酸为13．23 mg ／g，咖啡碱29．3 mg ／g，总黄酮26．48 mg ／g，总木脂素19．76 mg ／g，以及总三萜酸6．15 mg ／g。具有较强的清除 DPPH 自由基的能力，这表明连翘叶绿茶含有丰富的对人体具有保健作用的活性成分。
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| 关 键 词： | 连翘叶 绿茶 活性成分 自由基 |
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