| 籼型稻米糊化温度和直链淀粉含量一体化的半粒测定法研究 |
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| 引用本文： | 魏振承,张名位,王志坚,徐志宏,池建伟,孙玲,张雁.籼型稻米糊化温度和直链淀粉含量一体化的半粒测定法研究[J].华南师范大学学报(自然科学版),2001,0(4):73-78. |
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| 作者姓名： | 魏振承 张名位 王志坚 徐志宏 池建伟 孙玲 张雁 |
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| 作者单位： | 广东省农业科学院农业生物技术研究所,广东广州510640 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目 (3990 0 0 87) |
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| 摘 要： | 首次提出稻米碱消值－湖化温度和直链淀粉含量一体化的半粒测定法，即采用同一半粒稻米在测定了碱消值－湖化温度后，继续测定其直链淀粉含量，取远胚端粒籼稻米在质量分数为0．5％NaOH溶液中保持在30℃的恒温箱中23h，按农业部部标准米质测定方法（NY147－88）中碱消值的判断依据与方法，可以较准确地测定其碱消值－湖化温度，测定结果与农业部部标准方法的结果一致；将测定了硝消值－湖化温度后的半粒稻米及其消解液在沸水溶中继续分散，用乙酸调节pH值后，按碘蓝比色法可以进一步测定其直链淀粉含量，其结果与国家标准稻米直链淀粉含量的测定方法（GB／T15683－1995）的结果差异不显著，发芽的结果表明，近胚端半粒稻米的发芽率在90％以上，取半粒稻米一体化测定其碱消值－湖化温度和直链淀粉含量，留半粒稻米繁种，既可以提高材料的利用率，减少分析误差，又可以提高稻米品质改良的有效性。
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| 关 键 词： | 籼稻米 碱消值－湖化温度 直链淀粉含量 半粒测定法 质量分数 品质改良 发芽率 |
| 文章编号： | 1000-5463(2001)04-0073-06 |
| 修稿时间： | 2001年9月3日 |
DETERMINATION OF GELATINIZATION TEMPERATURE AND AMYLOSE CONTENT BY THE METHOD OF USING SAME HALF GRAIN OF INDICA RICE |
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| WEI Zhen-cheng,ZHANG Ming-wei,WANG Zhi-jian,XU Zhi-hong,CHI Jian-wei,SUN Ling,ZHANG Yan.DETERMINATION OF GELATINIZATION TEMPERATURE AND AMYLOSE CONTENT BY THE METHOD OF USING SAME HALF GRAIN OF INDICA RICE[J].Journal of South China Normal University(Natural Science Edition),2001,0(4):73-78. |
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| Authors: | WEI Zhen-cheng ZHANG Ming-wei WANG Zhi-jian XU Zhi-hong CHI Jian-wei SUN Ling ZHANG Yan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | rice grain gelatinization temperature amylose content |
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