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辣椒红色素的制取
引用本文:刘莹.辣椒红色素的制取[J].应用科技,1998(6):10-10.
作者姓名:刘莹
作者单位:黑龙江商学院中药系!150076
摘    要:辣椒红色素是辣椒中的主要成分,是一种可食型的天然色素。由于辣椒红色素具有颜色鲜艳及色调多样性等特点,深受人们的欢迎,广泛应用于医药、高级化妆品、食品(糕点、熟肉食制品)及饮料等方面。将辣椒红色素用食用酒精以1:15溶解后,当稀释至l/5000时呈桔红色,l/8000时呈桔红色,l/12000时呈黄色。辣椒红色素在摄人量方面,国际上规定“不限制”。辣椒红色素具有很重要的使用价值和生产价值。我国是辣椒生产的第一大国。目前,我国辣椒主要用于制作辣椒干、辣椒粉、辣椒油等食用品,而在辣椒红色素方面的开发较晚,生产厂家甚少,…

关 键 词:食品添加剂  辣椒红色素  制取
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