国外开发的酸奶新品种 |
| |
引用本文: | 李青.国外开发的酸奶新品种[J].应用科技,1998(4). |
| |
作者姓名: | 李青 |
| |
作者单位: | 扬州市信息部!宝应叶挺东路17号,225800 |
| |
摘 要: | 大豆酸奶这是一种用大豆浆代替80%-85%的牛奶而生产的新品种酸奶,含有植物性营养成分,蛋质含量较高。茶法酸奶它是往酸奶中加入一定量的茶叶而成,稀释度高,可作为营养型风味茶饮用。蔬菜酸奶将胡萝卜、芹菜、菜花、甘蓝等蔬菜切成小碎块或绞成莱泥后混入酸奶中,以增加植物性营养成分。冷冻酸奶将酸奶用凝冻机冷冻而成,使其既有酸奶所特有的风味,又兼有冰淇淋匀滑绵口的质感,生产中还常加入一些增香辅料,以增强产品的风味。浓缩酸奶这是一种浓度比较高的酸奶,饮用时须加入4-5倍水稀释。生产方法有二种:其一为先将牛奶浓缩后发…
|
本文献已被 CNKI 等数据库收录! |
|