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| 梅制品的加工方法 | |
| 引用本文： | 文秋生.梅制品的加工方法[J].应用科技,1998(11):11-11. |
| 作者姓名： | 文秋生 |
| 摘 要： | 梅子是我国特有的夏季凉果，有生津解渴、润喉祛痰、防暑治痧、抗菌防腐等功用，是人们居家旅行四季常备的风味保健食品，现介绍海制品的几种加工方法。白霜梅采摘七成熟的青梅，剔除破烂损伤、虫蛀霉变、干瘪劣果，以肉质脆嫩、个头大的梅果为佳。用清水冲洗去泥沙、污物后，沥干水分，放进20％的盐水缸中脑渍，以脑没梅果为度，隔2－3天翻动一次，8－10天后捞出滤千，即成盐梅坯。然后将梅坯摊放在竹帘上晒5－6天，或送人供房以55－65℃的温度烘干，烘烤时间20－24小时即可。待自然冷却后，在黄色的果体上显出白盐霜花纹称为白霜梅。可祛… |
| 关 键 词： | 梅子 制品 加工 |
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