|
|||||
|
|
| 糖蜜发酵过程中乙醇脱氢酶对发酵效率的影响 | |
| 引用本文： | 杜昕,赵云,赵海.糖蜜发酵过程中乙醇脱氢酶对发酵效率的影响[J].四川大学学报(自然科学版),2008,45(1):450-454. |
| 作者姓名： | 杜昕 赵云 赵海 |
| 作者单位： | 四川大学生命科学学院;四川大学生命科学学院;中国科学院成都分院 |
| 基金项目： | 国家科技支撑计划（2007BAD78B04） |
| 摘 要： | 在用糖蜜为原料的酒精发酵生产过程中,通过气象色谱仪测出发酵环境中有大量乙醛的存在,同时酒精浓度也一直偏低.于是通过对发酵温度，pH和去除金属离子等因素做出调整，研究乙醇脱氢酶对发酵结果的影响.结果表明乙醇脱氢酶活性会对发酵效率产生影响. |
| 关 键 词： | 糖蜜 乙醇脱氢酶 酶活 酵母 金属离子 |
| 点击此处可从《四川大学学报(自然科学版)》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《四川大学学报(自然科学版)》下载免费的PDF全文 | |