| 甜玉米发芽条件对其营养品质的影响 |
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| 引用本文： | 姚英政,董玲,黎剑,付成平,朱宇.甜玉米发芽条件对其营养品质的影响[J].四川大学学报(自然科学版),2015,52(4):906-910. |
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| 作者姓名： | 姚英政 董玲 黎剑 付成平 朱宇 |
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| 作者单位： | 四川省农业科学院农产品加工研究所;四川省农业科学院农产品加工研究所;四川省农业科学院农产品加工研究所;四川省农业科学院农产品加工研究所;四川省农业科学院农产品加工研究所 |
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| 基金项目： | 四川省财政基因工程专项资金项目(2011JYGC12 036)； 四川省财政创新能力提升工程青年基金项目（2012QNJJ 025）； 四川省科技支撑计划项目（2014GZ0177）． |
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| 摘 要： | 对甜玉米的发芽相对湿度、温度和时间进行研究, 得到一组最佳发芽参数: 发芽相对湿度95%, 发芽温度25℃～30℃, 发芽时间48 h. 在此条件下, 发芽率为75%左右. 通过主成分分析法对未处理组、浸泡组、发芽组和未发芽组甜玉米的11个营养指标进行分析, 结果表明前两个主成分(PC1和PC2)累积贡献率达到8063%, 反映了所有指标包含的大部分信息. 经过发芽处理的甜玉米(发芽组与未发芽组)的特征营养指标总糖、游离氨基酸、VC、VB2、VE和Ca, 与未处理组(VB1含量)和浸泡组(淀粉、粗蛋白和粗纤维含量)明显不同. 甜玉米的11个营养指标可以成功区分四组不同处理的样品.
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| 关 键 词： | 甜玉米 发芽条件 营养品质 主成分分析 |
| 收稿时间： | 2014/10/22 0:00:00 |
Effect of germination conditions on the nutritional quality of sweet corn |
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| YAO Ying-Zheng,DONG Ling,LI Jian,FU Cheng-Ping and ZHU Yu.Effect of germination conditions on the nutritional quality of sweet corn[J].Journal of Sichuan University (Natural Science Edition),2015,52(4):906-910. |
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| Authors: | YAO Ying-Zheng DONG Ling LI Jian FU Cheng-Ping and ZHU Yu |
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| Keywords: | Sweet corn Germination condition Nutritional quality Principal component analysis |
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