| 阿魏酸酯酶的制备及其酶学性质 |
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| 引用本文： | 方园,欧仕益,张宁.阿魏酸酯酶的制备及其酶学性质[J].暨南大学学报,2012,33(5):481-485. |
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| 作者姓名： | 方园 欧仕益 张宁 |
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| 作者单位： | 暨南大学理工学院食品科学与工程系,广东广州,510632 |
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| 基金项目： | 广东高校科技成果产业化重大项目 |
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| 摘 要： | 利用丰富廉价的植物纤维资源,代替有限的粮食原料发酵生产生物能源已成为国际上研究的热点,也可能是解决未来能源问题的一条重要出路.阿魏酸酯酶能够降解植物细胞壁中羟基肉桂酸酯中的酯键,破坏细胞壁的骨架机构,获得反式阿魏酸.本研究利用泡盛曲霉固体发酵麦麸,蔗渣等纤维质原料产生阿魏酸酯酶,发酵液采用硫酸铵盐析、透析、冷冻干燥等方法得到阿魏酸酯酶酶粉,对取得的该阿魏酸酯酶进行了酶学性质的初步实验.结果表明该酶制剂最适pH为6.0,最适温度为25℃,Cu2+、Fe2+、EDTA对该酶活力有激活作用,Mg2+、Zn2+、Mn2+则有一定的抑制作用.其中,Cu2+的最适添加浓度为0.25 mol/L,EDTA与Fe2+的最适添加浓度为0.20 mol/L.W(最适酶)∶W(底物)=1∶100,在1.5 h后,酶解产率达到最高.并研究该酶对去淀粉麦麸、蔗渣、玉米皮和玉米芯这4种天然纤维质原料的酶解效果,结果表明该酶对去淀粉麦麸的酶解效果最佳.产生阿魏酸的质量浓度达到72.93 mg/L,与笔者之前利用发酵后浸提得到的粗酶液酶解产生阿魏酸的质量浓度相比,纯化后的阿魏酸酯酶活力有了非常显著的提高.
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| 关 键 词： | 阿魏酸酯酶 制备 酶学性质 |
Preparation and enzymatic properties of ferulic acid esterase |
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| FANG Yuan
,
OU Shi-yi
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ZHANG Ning.Preparation and enzymatic properties of ferulic acid esterase[J].Journal of Jinan University(Natural Science & Medicine Edition),2012,33(5):481-485. |
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| Authors: | FANG Yuan OU Shi-yi ZHANG Ning |
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| Institution: | (Department of Food Science and Engineering,College of Science and Engineering, Jinan University,Guangzhou 510632,China) |
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