| 羟丙基醚化淀粉的制备及特性研究 |
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| 引用本文： | 蔡宗源,冯佩云.羟丙基醚化淀粉的制备及特性研究[J].暨南大学学报,1990,11(1):75-78. |
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| 作者姓名： | 蔡宗源 冯佩云 |
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| 作者单位： | 暨南大学化学系，暨南大学化学系 89届毕业生 |
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| 摘 要： | 用本地木薯淀粉进行改性试验,制备羟丙基醚化淀粉,其工艺条件:泻粉浓度为40～45%,反应温度为35℃左右,pH=11.5,加入10%环氧丙烷,反应时间约13小时。产品在高温灭菌和低温冷冻粘度较稳定,并可延长食品保鲜期。
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| 关 键 词： | 木薯淀粉 淀粉改性 淀粉醚 |
Preparation and Properties of Cassava Starch Ether |
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| Cai Zongyuan Feng Peiyun.Preparation and Properties of Cassava Starch Ether[J].Journal of Jinan University(Natural Science & Medicine Edition),1990,11(1):75-78. |
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| Authors: | Cai Zongyuan Feng Peiyun |
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| Institution: | Dept.of Chemistry |
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| Keywords: | Cassava starch Modified starch Starch ether |
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