| 食用菇多糖提取物体外抗氧化性能研究 |
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| 引用本文： | 林桂兰,许学书,连文思.食用菇多糖提取物体外抗氧化性能研究[J].华东理工大学学报(自然科学版),2006,32(3):278-281,317. |
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| 作者姓名： | 林桂兰 许学书 连文思 |
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| 作者单位： | 1. 华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室,上海,200237
2. 雀巢公司上海研发中心,上海,201812 |
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| 摘 要： | 香菇和鸡腿菇分别经热水浸提,反复醇提、洗涤、真空干燥后得到两种多糖提取物。通过多糖抗食用油脂的氧化作用、利用Fenton反应检测对羟基自由基(.OH)的清除作用、对邻苯三酚自氧化系统产生的超氧阴离子自由基(O2-.)的清除作用以及在模拟胃液条件下清除NO2-的作用,对这两种不同来源的食用真菌多糖的体外抗氧化活性进行了研究。结果表明:两种多糖提取物都具有体外抗氧化性能,香菇多糖提取物的抗活性氧自由基能力和清除NO2-的能力优于鸡腿菇多糖提取物。
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| 关 键 词： | 食用菇 多糖提取物 抗氧化作用 自由基 NO2-清除作用 |
| 文章编号： | 1006-3080（2006）03-0278-04 |
| 收稿时间： | 2005-03-31 |
| 修稿时间： | 2005年3月31日 |
Antioxidant Activity of Edible Mushroom Polysaccharide Extracts in vitro |
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| LIN Gui-lan,XU Xue-shu,LIAN Wen-si.Antioxidant Activity of Edible Mushroom Polysaccharide Extracts in vitro[J].Journal of East China University of Science and Technology,2006,32(3):278-281,317. |
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| Authors: | LIN Gui-lan XU Xue-shu LIAN Wen-si |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | mushrooms polysaccharide extracts antioxidant activity free radical eliminating of NO_2 |
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