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绿豆乳酸发酵饮料加工技术初探
引用本文:向丽萍.绿豆乳酸发酵饮料加工技术初探[J].遵义科技,1998,26(4):23-26.
作者姓名:向丽萍
摘    要:本文对a-淀粉酶、糖化酶分解绿豆淀粉制作的绿豆乳酸发酵饮料进行了研究。并确定了两种酶作用的最适温度和最佳时间。

关 键 词:绿豆  乳酸发酵  a-淀粉酶  糖化酶  饮料
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