| 落葵色素的提取及抗氧化活性初探 |
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| 引用本文： | 何钢,张健明,梁立,苏畅,苟小军,刘嵬.落葵色素的提取及抗氧化活性初探[J].成都大学学报(自然科学版),2015(4). |
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| 作者姓名： | 何钢 张健明 梁立 苏畅 苟小军 刘嵬 |
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| 作者单位： | 1. 成都大学药食同源植物资源开发四川省高校重点实验室,四川成都,610106;2. 成都大学药食同源植物资源开发四川省高校重点实验室,四川成都610106;西华大学生物工程学院,四川成都610039 |
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| 摘 要： | 以成熟的落葵果实为材料,考察落葵色素的提取条件对其得率的影响以及色素抗氧化活性测定.落葵色素采用稀盐酸浸提,单因素试验考察提取温度、料液比、提取时间及提取次数对落葵色素的得率的影响,并检测p H值、光照、温度对色素稳定性的影响和落葵色素清除DPPH自由基的能力.结果表明:落葵色素的最佳提取条件为,温度45℃条件下按1∶10的料液比提取30 min,提取次数为2次;室温条件下,落葵色素在p H值为3~9之间较稳定,颜色呈紫红色和果实色泽一致;光照会使色素褪色,但在p H值为5~9之间时,耐光性最好;高温会加速色素分解,落葵色素具有相当的清除DPPH自由基能力.因此,落葵色素需低温避光保存,适宜弱酸性和中性条件下使用.
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| 关 键 词： | 落葵 色素 稳定性 抗氧化活性 |
Extraction Pigment from Fruits of Basella Rubra L.and Its Antioxidant |
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