| 冷水可溶性机械活化淀粉制备工艺的研究 |
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| 引用本文： | 黄祖强,童张法,黎铉海,叶少峰,潘柳萍,覃学江.冷水可溶性机械活化淀粉制备工艺的研究[J].兰州理工大学学报,2006,32(1):76-78. |
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| 作者姓名： | 黄祖强 童张法 黎铉海 叶少峰 潘柳萍 覃学江 |
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| 作者单位： | 1. 广西大学,化学化工学院,广西,南宁,530004
2. 广西明阳生化科技股份有限公司,广西,南宁,530226 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金(20366001) |
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| 摘 要： | 采用搅拌球磨机和X-射线衍射仪(XRD)研究了冷水可溶性木薯淀粉的制备工艺及机械活化过程淀粉结晶结构的变化.结果表明:当机械活化时间为1.5 h、温度为55℃、搅拌速度为415 r/min时,机械活化淀粉的冷水溶解度达97.68%.机械活化淀粉溶解度提高的原因是由于机械活化使得淀粉颗粒结晶结构受到破坏,结晶程度降低,最终由多晶态转变成非晶态.
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| 关 键 词： | 木薯淀粉 机械活化 搅拌球磨 冷水可溶性 |
| 文章编号： | 1673-5196（2006）01-0076-03 |
| 收稿时间： | 2005-05-06 |
| 修稿时间： | 2005年5月6日 |
Investigation of preparation processing of cold-water-soluble cassava starch with mechanical activation |
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| HUANG Zu-qiang,TONG Zhang-fa,LI Xuan-hai,YE Shao-feng,PAN Liu-ping,QIN Xue-jiang.Investigation of preparation processing of cold-water-soluble cassava starch with mechanical activation[J].Journal of Lanzhou University of Technology,2006,32(1):76-78. |
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| Authors: | HUANG Zu-qiang TONG Zhang-fa LI Xuan-hai YE Shao-feng PAN Liu-ping QIN Xue-jiang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | cassava starch mechanical activation stirred ball milling cold-water-solubility |
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