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大豆多肽产品的主要成分分析
引用本文:李志忠,袁惠君,赵萍.大豆多肽产品的主要成分分析[J].兰州理工大学学报,2005,31(1):82-83.
作者姓名:李志忠  袁惠君  赵萍
作者单位:兰州理工大学,生命科学与工程学院,甘肃,兰州,730050
摘    要:对一种大豆多肽产品的水的质量分数、氨基酸的主要种类及其质量分数、多肽分子量分布等进行了分析,结果表明:该样品水的质量分数为6.84%,多肽的质量分数为76.33%,人体所需的8种必需氨基酸的总质量分数为24.94%,多肽中以分子量小于1000Da的为主,游离氨基酸的质量分数约为26.33%,表明大豆多肽具有较高的营养价值.与文献报道的结果相比,该产品的大豆蛋白水解度过高.

关 键 词:大豆多肽  水分  氨基酸  分子量分布
文章编号:1000-5889(2005)01-0082-02
修稿时间:2004年2月14日

Analysis of major composition in products of soybean polypeptide
LI Zhi-zhong,YUAN Hui-jun,ZHAO Ping.Analysis of major composition in products of soybean polypeptide[J].Journal of Lanzhou University of Technology,2005,31(1):82-83.
Authors:LI Zhi-zhong  YUAN Hui-jun  ZHAO Ping
Abstract:
Keywords:soybean polypeptide  moisture  amino acid  distribution of molecular weight
本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录!
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