| 苹果渣提取果胶的沉淀条件研究 |
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| 引用本文： | 邓红,李小平,史红兵.苹果渣提取果胶的沉淀条件研究[J].陕西师范大学学报,2002,30(4):74-76. |
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| 作者姓名： | 邓红 李小平 史红兵 |
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| 作者单位： | [1]陕西师范大学食品工程系，陕西西安710062 [2]西北大学化工系，陕西西安710069 |
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| 基金项目： | 陕西省自然科学基金资助项目(99SM22) |
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| 摘 要： | 以苹果渣为原料探讨了用沉淀法提取果胶的工艺条件。分别采用Al2(SO4)3和乙醇作为果胶沉淀剂，通过对沉淀时的沉淀剂用量、pH值、反应温度及反应时间等影响因素的研究，得到了提取果胶的最佳工艺系统，为实际生产提供了依据。
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| 关 键 词： | 沉淀条件 苹果渣 果胶 沉淀剂 提取工艺 食品添加剂 |
| 文章编号： | 1001-3857(2002)04-0074-03 |
| 修稿时间： | 2001年12月8日 |
Precipitation conditions of extracting pectin from apple residue |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | apple residue pectin precipitate extract |
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