海鲜菜烹调研究点滴

海鲜菜,因原料新鲜、口味清淡,用涮、蒸、熏、煎、炸、炖等多种烹调技法成菜后,其成菜鲜香脆嫩、味美可口、营养丰富、风味别致。本文笔者将自己多年来研究烹制海鲜菜的一些成果奉献给大家,请同行们指教。