乳制品中蛋白质含量检测方法的研究

乳制品是日常生活必不可少的食品，我国目前乳制品问题已经受到广泛的关注，特别是近些年三聚氰胺代替蛋白质已经成为乳制品造假的主要问题．如何使用快速简单的方法对乳制品中的蛋白质进行检测是一个非常值得研究的问题。本文首先对问题产生的背景进行了阐述，接着详细介绍了目前蛋白质检测的主要方法，接着文章简述了应用蛋白质芯片法进行蛋白质检测的实验过程，最后文章对未来蛋白质检测技术进行了展望．指出未来纳米技术的发展会对蛋白质检测技术产生深远的影响。