微波糖化

稻草之类能够变糖,因此希望在工艺上实现出来,一直是人们在致力寻求解决的课题。许多年来,已经用各种方法进行了尝试。其中主要的途径可分为两大类:酸解和酶解。之所以称为“解”是因为稻草变糖的实质是将稻草中的半纤维素和纤维素这两种缩水聚合的高分子物质加水分解开来,还原成单体,这种单体就是醣。其中半纤维素的还原物是五碳醣,一般称作戊醣或木糖,纤维素的还原物是六醣,一般称作已醣或葡萄糖。它们都可以用来作为酵母发酵的原料。