紫心甘薯紫红色素的提取工艺研究进展 |
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引用本文: | 吴巧玲.紫心甘薯紫红色素的提取工艺研究进展[J].今日科技,2003(6):43-44. |
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作者姓名: | 吴巧玲 |
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作者单位: | 浙江省科技信息研究所 |
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摘 要: | 甘薯系旋花科植物(lopmoeabatata L.),紫心甘薯是甘薯的一个特殊品种类型,它的茎叶和根块中除含有各种营养成份外,还含有胡萝卜素和花青素(又称红色素)两大类色素。紫心甘薯紫红色素是一种天然色素,1980年我国已从国外引进并培育了适合于工业化提取色素的紫心甘薯新品种,在当今大力提倡绿色食品的情况下,开发研究紫心甘薯紫红色素有着极其重要的价值。本文将重点概述国内外紫心甘薯紫红色素的提取工艺。
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关 键 词: | 紫心甘薯紫红色素 提取工艺 天然色素 溶剂提取法 发酵法 绿色食品 |
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