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| 冻干技术应用于食品业前景广阔 | |
| 引用本文： | 和英.冻干技术应用于食品业前景广阔[J].今日科技,1999(10). |
| 作者姓名： | 和英 |
| 摘 要： | 据有关人士分析,冻干技术应用于食品业,市场潜力大,前景广阔。冻干技术是冷冻干燥技术的简称。它首先将食品中的水分速冻成冰,然后用高温加热使之升华为气,食物因此而脱水干燥。脱水后的食品因为微生物和酶无法通过水对其发生作用而达到长期保鲜的目的。需要食用时,只需重新加水,食物就会恢复原来的面貌,色、香、味、形 |
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