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| 虾红素的提取及稳定性研究 | |
| 引用本文： | 李露,沈慧兰,张蓓,韦荣编,宋茹.虾红素的提取及稳定性研究[J].浙江海洋学院学报(自然科学版),2013,32(3). |
| 作者姓名： | 李露 沈慧兰 张蓓 韦荣编 宋茹 |
| 作者单位： | 1. 浙江海洋学院东海科学技术学院,浙江舟山,316004 2. 浙江海洋学院海洋科学与技术学院,浙江舟山,316004 3. 浙江海洋学院食品与医药学院,浙江舟山,316004 |
| 基金项目： | 浙江海洋学院大学生科技创新项目，浙江海洋学院中青年教师资助项目 |
| 摘 要： | 比较了南美白对虾、三疣梭子蟹和克氏原鳌虾壳中虾红素乙醇提取液的紫外可见光谱特征,并对微波萃取、超声辅助提取和常规水浴提取虾红素的提取效果进行了比较.结果表明:来源于南美白对虾、三疣梭子蟹和克氏原鳌虾壳的虾红素在473 nm均有特征吸收,而且超声辅助提取效果好于常规水浴法和微波萃取方法.虾红素提取液在-20℃保藏65h后的稳定性好于室温和-4℃保藏法,而且虾红素提取液能够耐受80～100℃加热15～30 min处理,在pH＜5条件下,虾红素提取液的稳定性高. |
| 关 键 词： | 虾蟹壳 虾红素 光谱特征 稳定性 |
Extracting Technology and Stability of Shrimp Red Pigment (Astaxanthin) |
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| Keywords: | |
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