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酶解鲐鱼蛋白制取低分子肽的初步研究
引用本文:
周涛.酶解鲐鱼蛋白制取低分子肽的初步研究[J].浙江海洋学院学报(自然科学版),1997(1).
作者姓名:
周涛
作者单位:
宁波大学食品科学与工程系
摘 要:
本文探讨了酶解鲐鱼蛋白制取低分子肽的具体水解工艺,通过酶的选择,确定了胰蛋白酶和木瓜蛋白酶作为水解酶,在此基础上提出并确定了更为有效的新工艺,即混合酶水解工艺。
关 键 词:
鲐鱼
低分子肽
酶解
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